【正文】 旋結構模型，根據(jù) A=T、 G=C的堿基組成規(guī)律以及 DNA晶體的 X光衍射數(shù)據(jù)， 1953年 Watson和Crick提出了 DNA的雙螺旋結構模型。 ? 2．堿基 ? 堿基分為兩類：一類是嘌呤，為雙環(huán)分子，一般有腺嘌呤 (A)、鳥嘌吟 (G)兩種； 另一類是嘧啶，為單環(huán)分子，一般有胞嘧啶 (C)、胸腺嘧啶 (T)、尿嘧啶 (U)三種。例如，草酸氧化酶其系統(tǒng)名稱為草酸：氧化酶。 第一類為無機離子， Mg2+各種酶的激活劑， C1能激活唾液淀粉酶； 第二類為中等有機化合物，一種是還原劑，如半胱氨酸、還原型谷胱甘肽等，另一種是金屬螯合劑，能除去酶中重金屬雜質，從而解除重金屬對酶的抑制，如乙二氨四乙酸 (EDTA) 第三類為蛋白質性的大分子化合物，這類激活劑用于酶原激活，使無活性酶原變成有活性的酶。 (2)“張力”和”形變” 底物結合可以誘導酶分子構象的變化，從而促進酶 底物中間產物進入過渡態(tài)。非蛋白質部分稱為輔基，如核酸、糖類、脂類、色素、磷酸。變性不破壞一級結構；主要破壞氫鍵、疏水鍵，使肽鏈的卷曲、折疊狀態(tài)變?yōu)樗缮o序。 ? 三級結構的亞單位通過氫鍵、鹽鍵、疏水鍵 和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構象。 (3)β轉角 蛋白質的多肽鏈經(jīng)常出現(xiàn) 180176。 (二 )蛋白質的結構 一級結構、二級結構，超二級結構、結構域、三級結構及四級結構。精氨酸和組氨酸，幼兒時期需食物補充，稱為半必需氨基酸。 5．蠟 ? 高碳脂肪酸和高碳醇或固醇形成的脂，毛皮、羽毛、樹葉、昆蟲外骨骼中，保護作用。 二、脂類 2．磷脂 ? 又稱甘油磷脂。 (甲殼素 ) 昆蟲和甲殼類外骨骼的主要成分。與碘反應，直鏈淀粉為藍色，支鏈淀粉為紫紅色。 兩分子葡萄糖，是淀粉的基本單位，存在于淀粉水解組織，如麥芽。 (一 )單糖 ? 不能再水解的糖單位，既有開鏈形式，也有環(huán)式結構形式。 第一部分、組成生物體的無機物 （一）無機化合物 ? 自由水與結合水，代謝旺盛，自由水多，反之亦然。細胞呼吸和光合作用的中間代謝物。 半乳糖和葡萄糖。反應用于淀粉水解檢驗。 有的還含 P和 N。將磷脂放入水中，形成微團，各分子頭位于表面與水接觸，尾藏在微團中心?；締挝话被?。凋節(jié)溶液的 pH值，使氨基酸分子上的一 NH3+和一 C00的解離度完全相等時，即氨基酸所帶凈電荷為零，此時溶液的 pH值稱為該氨基酸的等電點，以符號 pI表示。肽鍵是由一個氨基酸的氨基與相鄰氨基酸羧基，脫水縮合而成，這樣連起來的氨基酸聚合物叫做肽。 3．超二級結構與結構域 ? 它們是二級結構與三級結構的過渡型構象。溶液中，蛋白質膠體顆粒帶有相同電荷，彼此排斥；而且顆粒表面極性分子能與水分子形成一層水膜，將蛋白質顆粒相互隔開，因此蛋白質顆粒比較穩(wěn)定，不易沉淀。 6． 變構作用 其中一個亞基與小分子物質結合，該亞基的構象發(fā)生改變，整個蛋白質的結構和活性均會改變，稱為變構作用 (或別構作用 )。 四、酶類 酶是由活細胞產生的，起催化作用生物大分子，包括蛋白質和核酸。 (三 )影響酶催化反應的因素 ? 如果底物濃度足夠大，則反應速度與酶濃度成正比。酶的抑制作用分為不可逆抑制作用和可逆抑制作用兩類。如胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。 二氫尿嘧啶、 4一硫尿嘧啶、 5一甲基胞嘧啶。 據(jù) X光衍射圖譜雙， DNA螺旋構象可分為 A型、 B型、 C型、 D型和 Z型等多種構象。 DNA為白色纖維狀固體，RNA為白色粉末，微溶于水，不溶于有機溶劑，常用乙醇從溶液中沉淀核酸。 3．核酸的變性和復性 ? 氫鍵斷裂，形成單鏈。 ATP的三個磷酸殘基之間的磷酸酯鍵是高能磷酸鍵，在水解時能放出 30． 5焦耳／摩爾的熱能，一般用“～”符號表示。如圖下圖所示磷酸肌酸與ATP關