營養(yǎng)餐各類制度-文庫吧資料
2024-11-17 10:02本頁面
【正文】 責(zé)任人 錢運(yùn)忠 校長， 錢 校長第一時間向上級教育行政部門、衛(wèi)生部門匯報(bào)。 七山鄉(xiāng)海澇池小學(xué) 食物中毒事件應(yīng)急處置預(yù)案 為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校食堂工作的管理和規(guī)范，防范食堂食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我校實(shí)際情況和有關(guān)部門要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案： 一、成立食物中毒應(yīng)急小組 組 長： 錢運(yùn)忠 組 員： 錢承元 王海英 把玉榮 石勝海 劉國鵬 二、應(yīng)急處理程序： 在食品供應(yīng)過程中或?qū)W生用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品， 錢崇卿 副校長第一時間內(nèi)通知所有學(xué)生停止用餐。 、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。 三、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人移交司法機(jī)關(guān)查處，追究其刑事責(zé)任。 、互換、損壞食品，造成惡劣影響的。 二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人上報(bào) 中心校 、教育局給予警告或撤職等行政處分。 ，或其間雜亂無章。 、制度未上墻、制度未專盒存放。學(xué)生食用營養(yǎng)餐后，如果有不適者，要立即向?qū)W校 報(bào)告進(jìn)行處置。 五、班主任要及時將食品發(fā)放到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移給他人飲食；一旦發(fā)現(xiàn)，學(xué)校將嚴(yán)肅處理。 四、學(xué)生用餐前班主任必須要做好晨檢登記處置工作。確認(rèn)無 誤后，簽字領(lǐng)取分發(fā)。 七山鄉(xiāng)海澇池 小學(xué)營養(yǎng)餐領(lǐng)取分發(fā)與用餐制度 一、班主任要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天營養(yǎng)餐的領(lǐng)取分發(fā)和監(jiān)督用餐工作，并認(rèn)真做好食品領(lǐng)取分發(fā)、晨檢和日用餐情況登記工作。 五、加工過程必須有兩人以上在場。否則發(fā)生事故將追究其責(zé)任。 三、嚴(yán) 格加工操作流程。 二、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。用于溫度調(diào)整的空調(diào)，冷藏、冷凍食品的冰箱、冰柜，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求。 四、恒溫保鮮保質(zhì)制度。 三、“先進(jìn)先出、分類存放”制度。配餐室專管員全面負(fù)責(zé)食品的驗(yàn)收入庫、領(lǐng)取分發(fā)、日常保管、衛(wèi)生保潔等工作。配餐室專管員由身體健康、責(zé)任心強(qiáng)、工作敬業(yè)、業(yè)務(wù)熟悉的人員擔(dān)任。禁止在配餐室內(nèi)存放私人物品，禁止在配餐室內(nèi)從事與配餐室管理無關(guān)的活動。學(xué)校建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生營養(yǎng)餐配餐室用于食品儲藏、儲存，配備必要的食品儲藏設(shè)備，強(qiáng)化防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞等相關(guān)保障措施，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。配送的營養(yǎng)餐食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的，學(xué)校有權(quán)拒收。完善營養(yǎng)餐食品交接手續(xù)，在確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。 三、營養(yǎng)餐食品供應(yīng)商必須有營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。 七山鄉(xiāng)海澇池 小學(xué)營養(yǎng)餐驗(yàn)收入庫制度 一、學(xué)生營養(yǎng)餐必須是 縣 政府招投標(biāo)中心統(tǒng)一招標(biāo)采購的食品，其他途徑采購的食品，學(xué)校一律不予驗(yàn)收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。若有不適情況反應(yīng)，迅速上報(bào)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或校長，同時責(zé)令營養(yǎng)餐專管員，迅速阻止其他人領(lǐng)取分發(fā)食用。檢查時采取一看、二聞、三嘗的工作流程，陪餐食品必須與學(xué)生食品完全一樣，確定無任何問題方可讓學(xué)生食用。 三、陪餐領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)天要檢查配餐室是否嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐驗(yàn)收入庫制度，領(lǐng)取分發(fā)制度和留樣制度等管理規(guī)定。值班領(lǐng)導(dǎo)每天必須按時在學(xué)生開餐前陪餐。否則，按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 五、認(rèn)真作好食品檢驗(yàn)、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料，建立和完善資料檔案。留樣數(shù)量為每批次一份，每種食品裝一個留樣容 器，至少密封保存 48小時。 二、供學(xué)生營養(yǎng)餐食用的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。未發(fā)現(xiàn)任何異常時才能向?qū)W生供應(yīng)。配餐室內(nèi)要求做到餐具“五過關(guān)”（洗、刷、沖、消毒、保潔），食物存放“四隔離”（生與熟隔離、成品與半成品隔 離、食品與雜物、藥物隔離、食品與有毒物隔離），環(huán)境衛(wèi)生“四定”（定人、定物、定時、定質(zhì)），個人衛(wèi)生“四勤”（勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣被、勤換工作服）。 六、加強(qiáng)配餐室衛(wèi)生管理。 五、加強(qiáng)配餐室的安全管理。 四、營養(yǎng)餐實(shí) 行分類管理。 三、建立健全營養(yǎng)餐驗(yàn)收入庫、領(lǐng)取分發(fā)登記臺帳。 二、實(shí)行營養(yǎng)餐成品及其原料進(jìn)、出庫
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