各類酒水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序-文庫(kù)吧資料
2025-07-20 18:50本頁(yè)面
【正文】 可；③ 每倒完一杯酒須輕輕轉(zhuǎn)一下酒籃，避免酒滴在桌布上；倒酒時(shí)，酒瓶商標(biāo)須面向客人，瓶口不準(zhǔn)粘貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響；④ 倒完酒后，把酒籃放在主人餐具的右側(cè)，注意不準(zhǔn)將瓶口對(duì)著客人。紅葡萄酒的展示① 服務(wù)員須右手拿起裝有紅葡萄酒的酒籃，走到主人座位的右側(cè)，向客人展示紅葡萄酒；② 服務(wù)員須右手拿酒籃上端，左手輕輕托住酒籃的底部，呈４５度傾斜，商標(biāo)向上，請(qǐng)主人看清酒的商標(biāo)，并詢問(wèn)客人是否可以開啟。白葡萄酒的添加① 隨時(shí)為客人添加白葡萄酒；② 當(dāng)整瓶酒將倒完時(shí)，須詢問(wèn)主人是否再加一瓶，如主人不再加酒，即觀察客人，待客人喝完后，立即將空杯撤掉；③ 如主人同意再添加一瓶，服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)同上。白葡萄酒的開啟① 得到主人允許后，將白葡萄酒放回冰桶中，左手扶住酒瓶，右手用開酒刀割開鉛封，并用一塊潔凈的口布將瓶口擦干凈；② 將酒鉆垂直鉆入木塞，注意不準(zhǔn)旋轉(zhuǎn)酒瓶，待酒鉆完全鉆入木塞后，輕輕拔出木塞，木塞出瓶時(shí)不準(zhǔn)有聲音。（三）白葡萄酒服務(wù)的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)：程 序標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)備工作① 客人訂完白葡萄酒后，須立即到吧臺(tái)取酒，不準(zhǔn)超過(guò)５分鐘；② 須在冰桶中放入1/3冰桶的冰塊，再放入1/2冰桶的水后，將冰桶放在冰桶架上，并配有一條疊成８厘米寬的條狀口布；③ 將白葡萄酒放入冰桶中，商標(biāo)須向上；④ 在客人的飲料杯右側(cè)擺放白葡萄酒杯，間距１厘米，酒杯須潔凈、無(wú)缺口、無(wú)破損。白酒的服務(wù)① 征得客人同意后，在客人面前打開白酒；② 服務(wù)時(shí)，左手持方型口布，右手持白酒，按照先賓后主、女士?jī)?yōu)先的原則從客人右側(cè)依次為客人倒酒；倒酒時(shí)，酒瓶商標(biāo)須面向客人，瓶口不準(zhǔn)粘貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響；③ 白酒倒入客人酒杯的4/5處即可；④ 倒完一杯酒時(shí)，須輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)瓶口（避免酒滴在臺(tái)布上），再用左手中的口布擦一下瓶口。（二）白酒服務(wù)的工作程序與
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