公司廚房原料驗收標準-文庫吧資料
2025-07-20 17:49本頁面
【正文】 黑點茶樹菇：色澤鮮艷、根大小均勻、 無掉朵、濕潤現(xiàn)象、無黑點雜物海鮮菇：色澤雪白色、 根大小均勻 直徑不大于3公分、無黑頭雜物。素菜：以下菜品先檢查后過稱豆皮：開箱檢查有發(fā)霉、變質(zhì)，碎屑多等現(xiàn)象，過稱，是干貨。4 小肥鵝：王家渡牌，12元/斤、36斤/件，請使用公司指定品牌（保質(zhì)期內(nèi)）。3 香豆腐：祥友牌，10元/袋、2斤/袋，請使用公司指定品牌（保質(zhì)期內(nèi)）。3 筍花：65元/件、10包/件，請使用公司指定品牌（保質(zhì)期內(nèi)）。3 水晶包：海霸王牌，90元/件，請使用公司指定品牌（保質(zhì)期內(nèi)）。3 魚肉卷：享口福牌，30元/袋、5斤/袋，請使用公司指定品牌（保質(zhì)期內(nèi)）。3 魚皮脆：海霸王牌，30元/袋、3斤/袋，請使用公司指定品牌（保質(zhì)期內(nèi)）。2 元子肉：新鮮無水份，入手有粘性，肥瘦各50%為宜。（保質(zhì)期內(nèi)）2 蟹柳：表皮完整鮮紅，肉質(zhì)緊密不松散，口感好，保質(zhì)期內(nèi)。（保質(zhì)期內(nèi)）2 鯧魚：產(chǎn)地浙江，銀白色，冰層較薄，大小一致，表皮完整，肉質(zhì)有彈性，無腐爛變質(zhì)。肥而不膩。 多春魚：產(chǎn)地大連大小均勻，無解凍、無異味、有魚仔（保質(zhì)期內(nèi)）2 蝦餃：海霸王牌，無異味，大小均勻，口感筋道爽滑。1 火腿腸：美好牌，火腿腸，色澤自然，無起泡脹氣，無異味、無爛肉，保質(zhì)期內(nèi)。1 腦花：成形不散，色微白、血絲完整（最好用鮮貨、不用凍貨）。1 豬里脊：新鮮肉色紅潤、無水，有彈性，粘手感覺強，經(jīng)絡(luò)少。1 牛頭皮：煮熟、無異味、無毛。 白鰱：鮮活，1500克/條為宜，無異味（最好是收貨后再殺）。 黃辣?。?
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