公司廚房原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(參考版)
2025-07-17 17:49本頁面
【正文】 食鹽：稱重、有無包裝袋破損。味精：開袋檢查含鹽量。大米：過稱。面粉：過稱、顏色純白色、粉內(nèi)無水痕跡無雜質(zhì)。大豆：過稱、顏色黃色、無霉變、大小均勻無雜質(zhì)，無爛豆混入。涼糕：白色，大長均勻、完整，無渣漬，無異味。小黃粑：大小均勻。3菠蘿：外殼無腐爛現(xiàn)象，切開后呈淡黃色，口感酸甜。2哈密瓜：切形后色澤呈橙色，香味濃郁，口感香甜。2圣女果：色澤鮮艷，果粒均勻，無腐爛，無軟弱現(xiàn)象。2豬肚菌：大杯傘、大頭菇，筍菇屬大型肉質(zhì)傘菌，菌柄性，表皮厚且韌，中間肉質(zhì)，菌蓋成傘狀有菌褶，白色、傘狀，口感較脆，菌柄不宜過長，菌傘（蓋）光滑、無點(diǎn)狀、菌褶均勻。2海帶：選用色深綠，無雜色、不稀皮，光滑厚實(shí)為宜。2鹵豆皮：選用色黃一致、無雜色、無霉點(diǎn)，表面光滑，完整不爛，質(zhì)厚干燥為宜。1小木耳：色黑、朵小、片薄、體輕、有光澤，無雜物為宜。1銀絲粉：龍大粉絲、無碎絲、無雜物、整齊如一，顏色亮潔，口感筋道為宜。1白蘿卜：選用新鮮，表面光滑、直條型，無空心，大小均勻，肉質(zhì)鮮白，水份飽滿、清脆，無苦辣味為宜。1土豆：選用大而長，無輪紋病、黑心病且新鮮、無發(fā)芽現(xiàn)象，大小均勻，肉質(zhì)黃而脆為宜。1冬瓜：選用質(zhì)老，呈青灰色，無碰傷，無空花為宜。茼蒿：選用質(zhì)嫩、葉大，無太多桿、無老莖、無燒心、無開花為宜。白色菜棒上無雜色。金針菇：色澤淡黃色、粗細(xì)均勻、無雜物黑點(diǎn)、黑頭不超過4公分，鮮貨，過稱（—）平菇：色澤灰褐色、朵大小均勻、無雜物黑點(diǎn)、干爽無過多的水分香菇：色澤棕褐色、朵大小均已、直徑不小于6公分、根不能太長、無雜物
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