公司廚房原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(已改無(wú)錯(cuò)字)
2022-08-11 17:49:06 本頁(yè)面
【正文】 。素菜：以下菜品先檢查后過(guò)稱豆皮：開(kāi)箱檢查有發(fā)霉、變質(zhì)，碎屑多等現(xiàn)象，過(guò)稱，是干貨。請(qǐng)使用公司指定品牌（王中王牌）（保質(zhì)期內(nèi)）。金針菇：色澤淡黃色、粗細(xì)均勻、無(wú)雜物黑點(diǎn)、黑頭不超過(guò)4公分，鮮貨，過(guò)稱（—）平菇：色澤灰褐色、朵大小均勻、無(wú)雜物黑點(diǎn)、干爽無(wú)過(guò)多的水分香菇：色澤棕褐色、朵大小均已、直徑不小于6公分、根不能太長(zhǎng)、無(wú)雜物黑點(diǎn)茶樹(shù)菇：色澤鮮艷、根大小均勻、 無(wú)掉朵、濕潤(rùn)現(xiàn)象、無(wú)黑點(diǎn)雜物海鮮菇：色澤雪白色、 根大小均勻 直徑不大于3公分、無(wú)黑頭雜物。大白菜：選用平頂大葉型種類，不要有黑點(diǎn)、青葉、蟲(chóng)葉。白色菜棒上無(wú)雜色。豌豆苗：選用色嫩綠、頭子短、質(zhì)嫩個(gè)，無(wú)開(kāi)花、無(wú)爛葉、無(wú)黃葉為宜。茼蒿：選用質(zhì)嫩、葉大，無(wú)太多桿、無(wú)老莖、無(wú)燒心、無(wú)開(kāi)花為宜。生菜：選用植株短、葉大、新鮮，無(wú)黃葉、爛葉、無(wú)蟲(chóng)為宜。1冬瓜：選用質(zhì)老，呈青灰色，無(wú)碰傷，無(wú)空花為宜。1藕：選用粗壯、色白，無(wú)黑色和水泡藕，無(wú)傷痕為宜。1土豆：選用大而長(zhǎng)，無(wú)輪紋病、黑心病且新鮮、無(wú)發(fā)芽現(xiàn)象，大小均勻，肉質(zhì)黃而脆為宜。1黃瓜：選用色澤青綠、新鮮，大小均勻、直條型為宜。1白蘿卜：選用新鮮，表面光滑、直條型，無(wú)空心，大小均勻，肉質(zhì)鮮白，水份飽滿、清脆，無(wú)苦辣味為宜。1鮮豆腐：組織緊密，無(wú)孔，完整不爛為宜。1銀絲粉：龍大粉絲、無(wú)碎絲、無(wú)雜物、整齊如一，顏色亮潔，口感筋道為宜。1豆芽：色白，跟頭均勻，粗壯，新鮮無(wú)水泡味，無(wú)黑頭、根須少為宜。1小木耳：色黑、朵小、片薄、體輕、有光澤，無(wú)雜物為宜。香菜：選用色
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