dbs65013-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵駝乳-文庫(kù)吧資料
2025-07-20 16:05本頁(yè)面
【正文】 —GB 酸度/（186。組織狀態(tài)組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出；風(fēng)味發(fā)酵駝乳具有添加成分特有的組織狀態(tài)。滋味、氣味具有發(fā)酵駝乳特有的滋味、氣味。取適量試樣于50mL 燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法發(fā)酵駝乳風(fēng)味發(fā)酵駝乳色澤色澤均勻一致，呈乳白色或微黃色。 發(fā)酵菌種：保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）、嗜熱鏈球菌或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的菌種。 原料要求 生駝乳：應(yīng)符合DBS 65/的規(guī)定。 風(fēng)味發(fā)酵駝乳 以80%以上生駝乳或駝乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。3 術(shù)語(yǔ)和定義 發(fā)酵駝乳 以生駝乳或駝乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵駝乳1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于全脂、脫脂和部分脫脂發(fā)
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