中國(guó)飯店企業(yè)集團(tuán)化戰(zhàn)略發(fā)展模式與政策導(dǎo)向-文庫(kù)吧資料
2024-07-27 14:58本頁(yè)面
【正文】 的飯店管理模式,經(jīng)營(yíng)出幾家業(yè)績(jī)顯著、管理一流的示范飯店,作為飯店集團(tuán)的實(shí)習(xí)、參觀、培訓(xùn)基地。飯店集團(tuán)通過(guò)ＣＩＳ戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)管理隊(duì)伍組織系統(tǒng)化、管理模式和服務(wù)操作軟件標(biāo)準(zhǔn)化、培訓(xùn)基地化、海外促銷統(tǒng)一化?！?〕ＭＩ是ＣＩＳ的根基,是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的動(dòng)力源泉。品牌的作用在于它能將一種產(chǎn)品與另一種同類產(chǎn)品相區(qū)別,在信息不對(duì)稱條件下,品牌是產(chǎn)品質(zhì)量識(shí)別的質(zhì)量媒介,而且可以滿足消費(fèi)者的某種特殊偏好?！?〕標(biāo)準(zhǔn)化與特色服務(wù)相結(jié)合才能建立一流的飯店管理模式。在服務(wù)效率上有迅速安撫(ｉｎｓｔａｎｔｐａｃｉｆｉｃａｔｉｏｎ)的1:10:100法則。而里茲卡爾頓飯店強(qiáng)調(diào)“質(zhì)量第一與百分之百顧客滿足”,因而形成其特色鮮明的管理模式,如服務(wù)規(guī)范方面的黃金標(biāo)準(zhǔn)(包括一個(gè)座右銘、一個(gè)信條、三步服務(wù)與20項(xiàng)基本要求)。如希爾頓飯店突出“快捷”的特色,因此強(qiáng)調(diào)服務(wù)的效率標(biāo)準(zhǔn),注重對(duì)顧客的要求快速反應(yīng)(ｆａｓｔｒｅｓｐｏｎｓｅ)。亦即先過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)關(guān),盡早樹(shù)立以顧客為中心的意識(shí),讓員工成為真正專業(yè)化的飯店服務(wù)人員。三、企業(yè)的行動(dòng)綱領(lǐng)(一)建立一流的飯店管理模式 現(xiàn)階段,標(biāo)準(zhǔn)化是普遍提高我國(guó)飯店業(yè)服務(wù)水平的良方?！?〕中國(guó)要出現(xiàn)幾個(gè)能和國(guó)際大飯店集團(tuán)抗衡的大集團(tuán),單靠目前幾個(gè)財(cái)團(tuán)或飯店領(lǐng)頭羊的獨(dú)立發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,必須有強(qiáng)強(qiáng)合作,要大財(cái)團(tuán)與國(guó)內(nèi)最著名的飯店管理公司進(jìn)行合作,形成中國(guó)飯店業(yè)的“巨無(wú)霸”。超強(qiáng)飯店“航空母艦”的誕生機(jī)制———財(cái)團(tuán)與管理公司的委托—代理制 委托—代理制可產(chǎn)生社會(huì)分工效果與規(guī)模效果。擴(kuò)張對(duì)象以兼并、管理、盤(pán)活存量資本為主,而非以新建飯店為主。必須不斷地把無(wú)形資產(chǎn)有形化才能形成以資產(chǎn)為紐帶的母子公司體制。另一種是利用飯店的無(wú)形資產(chǎn)盤(pán)活社會(huì)上的存量資產(chǎn),實(shí)現(xiàn)資本擴(kuò)張。用品牌與管理克隆出一批優(yōu)秀飯店。剝離的部門(mén)可以是飯店的某一幢樓,或某一項(xiàng)業(yè)務(wù),尤其是銷售或管理業(yè)務(wù)?！瘛鶛?quán)轉(zhuǎn)換式:把母公司對(duì)其它飯店的債權(quán)轉(zhuǎn)換成產(chǎn)權(quán),有的可以直接取得控制地位。這種方式在日本很普遍。政府行業(yè)主管部門(mén)或地方政府將其所轄的國(guó)有飯店以行政劃撥的方式并入飯店企業(yè)集團(tuán),作為全資子公司由集團(tuán)公司進(jìn)行持股和管理?！瘛∈跈?quán)持股經(jīng)營(yíng)式:通過(guò)國(guó)有資產(chǎn)管理部門(mén)授權(quán),將原來(lái)國(guó)家投資設(shè)立的成員飯店的國(guó)有產(chǎn)權(quán)授權(quán)集團(tuán)公司持股,從而確立集團(tuán)公司對(duì)成員飯店的母子公司關(guān)系。二、中國(guó)飯店企業(yè)集團(tuán)發(fā)展模式組織體制———以資產(chǎn)為紐帶的母子公司體制 要摒棄大而散的企業(yè)集團(tuán)組織形式,轉(zhuǎn)為采取投資設(shè)立、收購(gòu)兼并、內(nèi)部剝離、授權(quán)經(jīng)營(yíng)等方式建立母公司對(duì)子公司的控股、參股關(guān)系。政企不分導(dǎo)致地方保護(hù)主義,行業(yè)主管部門(mén)和地區(qū)行政性條塊分割,阻礙了大型飯店企業(yè)集團(tuán)跨地區(qū)、跨行業(yè)發(fā)展。地方保護(hù)主義成了飯店企業(yè)集團(tuán)化的重要障礙。另一難題是,若
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