【正文】 1300mm 生產(chǎn)能力： 30－60個/min 所需數(shù)量： 4臺 空罐清洗機該設(shè)備供空罐清洗消毒用，溫度自控，操作簡單方便。 表1 菠蘿去皮捅心機的主要參數(shù) 型號： GT15 刀片數(shù)量： 4把 電機功率： 外型尺寸 12007001300 mm 生產(chǎn)能力： ~ 所需數(shù)量： 10臺 菠蘿切塊機該設(shè)備能用機械的方式把去皮后的圓柱狀的菠蘿切成大小均勻的扇塊狀或圓片狀的菠蘿，使整個過程邁到機械化工作，節(jié)省了許多人工勞動量。 根據(jù)物料衡算，每小時需要處理原材料8864kg，~，所以選擇10臺該型號的去皮捅心機。產(chǎn)品簡介: 本設(shè)備系菠蘿加工設(shè)備,菠蘿通過本機可以完成去皮,捅心兩道工序,以得到圓柱形菠蘿果筒。要求糖水清晰透明、無沉淀、無渾濁，糖的甜度純，無異味。5 生產(chǎn)有機肥和動物蛋白[17]。3 利用菠蘿皮渣生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白。下面提出幾種再利用方案:1 新鮮的菠蘿皮渣經(jīng)乳酸發(fā)酵制備膳食纖維。n——生產(chǎn)班次,n=2班產(chǎn)q班= 每班8小時， 菠蘿皮渣的回收再利用由于菠蘿的原材料利用率較低，在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生了大量的皮渣等廢棄物，如果直接當(dāng)做垃圾處理掉，既浪費了資源，又增加了環(huán)境的負(fù)擔(dān)。平均日產(chǎn)量等于班產(chǎn)量與生產(chǎn)班次及設(shè)備平均系數(shù)的乘積。所以生產(chǎn)方案如下:月123456789101112—————生產(chǎn)周期為7個月，總共生產(chǎn)200天，其余時間為節(jié)假日和設(shè)備檢修日。項目品級優(yōu)級品一級品合格品色澤果肉呈淡黃色至金黃色，色澤較一致，允許含有不引起混濁的少量果肉碎屑果肉呈淡黃色至黃色，允許有少量果肉碎屑果肉呈淡黃色，允許有白色放射狀條紋糖水較透明，允許有少量果肉碎屑滋味、氣味酸甜適口，具有糖水菠蘿罐頭濃郁的芳香味，無異味酸甜適口，具有糖水菠蘿罐頭較好的香味，無異味酸甜尚適口，具有糖水菠蘿罐頭應(yīng)有的香味，無異味組織形態(tài)果肉軟硬適度，略有纖維感。檸檬酸:應(yīng)符合GB 1987的要求。QB 1006 罐頭食品檢驗規(guī)則 QB 1007 罐頭食品凈重和固形物含量的測定2 技術(shù)要求原輔材料菠蘿:果實新鮮良好，成熟適度，風(fēng)味正常，無畸形，無病蟲害及機械傷所引起的腐爛現(xiàn)象。（9）開罐評審正品罐頭按產(chǎn)量的1％～3％隨機抽樣進行開罐檢查，質(zhì)量指標(biāo)符合要求：果肉淡黃至金黃色，色澤一致，糖水透明，允許有少量不引起混濁的果肉碎片，果肉酸甜適宜，無異味：果片完整，軟硬適中，切削良好，無傷疤和病蟲斑點；果肉重不低于凈重的54％，糖水濃度16％左右。（7）殺菌:95℃常壓水浸式連續(xù)殺菌，殺菌后立即分段冷卻至38℃。（6）排氣密封熱排密封，溫度98℃左右，罐中心溫度不低于75℃。（5）預(yù)抽裝罐將果片放入預(yù)抽罐內(nèi)， 倍的50℃左右的糖水，在80KPa 下抽空25 分鐘；有條件的可用真空加汁機抽空，效果更佳。（4）修整切片削去殘皮爛疤，修去果目，用清水淋洗一次，用菠蘿切片機將果肉切成10～16 毫米厚的環(huán)形片。（2）清洗 用清水將果面的泥沙和雜物沖洗干凈。 工藝要求為了達到要求工藝條件需[5]：（1）原料選擇選擇果形大、芽眼淺、果心小、纖維少的圓柱形果作原料。工廠土地說明工廠占地面積：21600m2 建筑面積：5718m2 綠化占地面積：5442m2 道路占地面積：2900m2 綠化覆蓋率：% 建筑系數(shù)：% 4 生產(chǎn)工藝的研究與設(shè)計 生產(chǎn)方案 糖水菠蘿工藝流程糖水菠蘿罐頭工藝流程如[4]：原料選擇→清洗→切端→去皮→捅心→修整→切片→二次去皮與分選→預(yù)抽裝罐→排氣密封→殺菌→冷卻→貼標(biāo)原料：原料選擇選擇果形大、芽眼淺、果心小、纖維少的圓柱形果作原料。因為本廠是從事食品生產(chǎn)的企業(yè)，要非常重視生產(chǎn)區(qū)的衛(wèi)生及廠區(qū)四周是否有污染場所。宿舍為一層樓房，食堂為一層樓房，浴室為二層樓房。生產(chǎn)廠房均為一層樓房。生產(chǎn)區(qū)設(shè)在整個廠區(qū)的東南方位，生活區(qū)和辦公樓設(shè)在整個生產(chǎn)區(qū)的北面。在地形比較平坦的情況下，一般都不豎向設(shè)計，假如要作豎向設(shè)計，那么就要結(jié)合具體地形合理進行綜合考慮，在不影響車間之間聯(lián)系的原則下，應(yīng)盡量保持自然地形，使土方工程量達到最少限度，從而節(jié)省投資。豎向布置就是與平面設(shè)計相垂直方向的設(shè)計，也就是廠區(qū)各部分地形標(biāo)高的設(shè)計，其任務(wù)是把地形組成一定形態(tài)，既要平坦又要便于排水，防止污水倒流。此外，環(huán)境保護是關(guān)系到國計民生的大事。一般來說選用常綠較為適宜。因此，廠區(qū)盡量不要有裸露的泥面，綠化面積要求能大到20%以上，但綠化面積過大就會增加建廠投資，所以綠化面積也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)。綠化布置和環(huán)保設(shè)計。管路綜合設(shè)計。平面布置中的工程設(shè)施包括：運輸設(shè)計。 總平面設(shè)計內(nèi)容總平面設(shè)計的內(nèi)容包括平面布置和豎向布置兩大部分。④、對衛(wèi)生有不良影響的車間應(yīng)遠(yuǎn)離其它車間。②、生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護區(qū)，一般30～50米。從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。動力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。對建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求。 總平面設(shè)計原則總平面設(shè)計是水果罐頭工廠設(shè)計的重要組成部分,它是將全廠不同使用功能建筑物,構(gòu)筑物按整個生產(chǎn)工藝流程,結(jié)合用地形條件進行合理的布置,使建筑群組成一個有機整體,這樣既便于組織生產(chǎn),又便于企業(yè)管理，本工廠平面布置設(shè)計原則有：總平面設(shè)計應(yīng)設(shè)計計劃任務(wù)書和城市規(guī)劃要求，對建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進行綜合設(shè)計。結(jié)合以上要求，本廠廠址選擇在湛江經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，因湛江經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)有良好地基礎(chǔ)設(shè)施（供電、供熱）。勞動力來源：廠址選擇在居民區(qū)附近，這樣可以減少宿舍、商店、學(xué)校等職工生活福利設(shè)施。廠區(qū)附近不得有有害氣體、粉塵和其他擴散性的污染源；廠址不應(yīng)設(shè)在受污染的河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。關(guān)于“靠近”的尺度，廠址離菠蘿收購地的距離控制在汽車運輸2小時路程之內(nèi)。力求減少污染，保護環(huán)境，廠區(qū)最好靠近原料產(chǎn)地，產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營策略符合國家有關(guān)法規(guī)。綜合考慮生產(chǎn)經(jīng)營要求，工藝路線流暢、靈活，適合各種產(chǎn)品品種的調(diào)整和不同的市場要求，同時為未來的發(fā)展留下空間。廠房設(shè)計應(yīng)能符合ISO9001質(zhì)量體系和HACCP操作管理體系。 設(shè)計說明本課題是設(shè)計年產(chǎn)1萬噸水果罐頭罐頭工廠，重點是設(shè)備選型，工藝流程確定，物料衡算，經(jīng)濟核算等，課題設(shè)計應(yīng)遵循以下原則：質(zhì)量第一，降低成本，鞏固知識，提高技能。工廠成本核算。主要生產(chǎn)設(shè)備選型,包括預(yù)處理設(shè)備、灌裝設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備等。 設(shè)計內(nèi)容本設(shè)計內(nèi)容有以下幾點：生產(chǎn)菠蘿罐頭的工廠平面設(shè)計、生產(chǎn)車間工藝布置。近年來，由于泰國、印尼等菠蘿主產(chǎn)國遇自然災(zāi)害導(dǎo)致菠蘿失收，導(dǎo)致國際市場菠蘿供不應(yīng)求的緊張狀態(tài)，從2007 ，大量的訂單開始涌向中國，菠蘿罐頭價格一路上升，中國菠蘿生產(chǎn)產(chǎn)量供不應(yīng)求。由于菠蘿罐頭食品不僅能長期保存，食用安全，而且具有攜帶、運輸方便，在常溫下可長期保存內(nèi)容物的營養(yǎng)價值，是一種深受廣大消費者歡迎的方便食品。果實含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質(zhì)、治支氣管炎、利尿等功效，并對預(yù)防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用[2]。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果。 原產(chǎn)巴西,16世紀(jì)中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然后引進到廣東各地，后在廣西、福建、臺灣等省栽種，經(jīng)過長期的選育，陸續(xù)生產(chǎn)了許多品種[1]。s need for the general layout of the whole plant design, plant graphic design, product and technology demonstration programs, equipment selection type, material balance, the whole plant health and safety, support departments, research and , the program had technical and economic analysis, research shows that the project investment in fixed assets36 million yuan, annual profit of million yuan, investment recovery period is years.Keywords: tinned fruit； productive technology。最后對本方案進行了技術(shù)經(jīng)濟分析，研究表明，該項目固定資產(chǎn)投資3600萬元，年利潤達到1143萬元。本設(shè)計當(dāng)?shù)刭Y源、地理環(huán)境、政策環(huán)境等各項條件出發(fā)，選擇以菠蘿為主要原料。Elane S. Boa Morte感謝CAPES授予的博士學(xué)位。改進的SIA方法論的測定錫在果汁罐頭食品的明顯優(yōu)點是適合于進行常規(guī)分析,可作為替代其他現(xiàn)有的方法。盡管改進程序的檢測極限還不足以檢測少量樣品中微量Sn，但是利用相當(dāng)大的和允許的DMSO和CPB實現(xiàn)了靈敏度的增加，可以成功分析大多數(shù)的樣本。對于已存在的自動測定罐頭食品錫的方法主要表現(xiàn)為非常簡單和快速,與此同時很低的樣品和試劑消耗和污水生產(chǎn)。在其重復(fù)分析(n = 15)的樣本以不同濃度的錫( ?1)無顯著性差異(. %)確認(rèn)這是改進的程序。) ETAAS (mgL?1)– (177。已經(jīng)證實了這種類似成雙成對的tStudent測試,此置信水平為95%,表明這兩種方法所提供的計算結(jié)果沒有明顯的統(tǒng)計學(xué)差異。為了客觀評價自動方法的準(zhǔn)確性,分析的結(jié)果與那些所提供的ETAAS參考程序進行了對比。這種說法還適用于其他物質(zhì)如銅和錳。 果汁水果罐頭的分析改進SIA方法應(yīng)用于檢測果汁水果罐頭中的Sn，由于馬口鐵的成分[1]除了錫其他金屬將不可能出現(xiàn)在分析樣本中。) conc(mg L?1)+ (177。 質(zhì)量指數(shù) 優(yōu)化了影響SnHQSA復(fù)合物形成的各參數(shù),評價了改進的方法在錫濃度介于1和10mgL?1(圖2)并獲得線性標(biāo)定圖。為此標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制需要CPB 110?3 和HCl mol L?。結(jié)果表明,CPB比溴化十六烷三甲基銨更高的疏水性介質(zhì)效應(yīng),濃度相當(dāng)于110?3 mol L?1存在著一種熒光增強作用。以上的CMC表面活性劑有形成膠團能力,提供微環(huán)境有利于反應(yīng)產(chǎn)物的反應(yīng)的進行和熒光強度[222]。 為了進一步提高靈敏度和質(zhì)量，幾種表面活性劑即溴化十六烷三甲基銨,CPB,非離子表面活性劑和SDS進行了測試,濃度超過以CMC為介質(zhì)制備的Sn標(biāo)準(zhǔn)溶液。二甲基亞砜量的研究從0至100μL并且直到25μL增加了20%的敏感度。基于已知的有機溶劑對于金屬絡(luò)合物熒光的影響，二甲基亞砜的使用目的在于增加測定的靈敏度。經(jīng)過大量重要理化參數(shù)的優(yōu)化，改良的方法顯示出了檢測限和靈敏度，這樣樣品中錫測定使得它們有足夠的理由確定是否有錫污染。這成為了過度稀釋產(chǎn)生復(fù)雜化合物的原因。所有的這些測定都采用推進流速3mL min1。 min1。其他可能會影響分析信號大小的重要參數(shù)包括流速，反應(yīng)管長度及配置。并能夠避免突然地敏感性變化倒置導(dǎo)致pH上升至6。之后的研究都采用25μL濃度為110?3 mol L?1的HQSA。高于后者濃度會導(dǎo)致明顯的溶解度問題，所以不能夠使用更高濃度的溶液。研究HQSA含量是從15μL至100μL，我們觀察到當(dāng)熒光反應(yīng)上升到25μL及以上時有顯著的靈敏度降低現(xiàn)象。因此，樣品優(yōu)化利用應(yīng)選擇150μL。研究樣品溶液量從50μL到200μL對于熒光信號的影響。對水果罐頭果汁中錫的測定的方法改進基于Sn與HQSA配位形成絡(luò)合熒光產(chǎn)物。3 結(jié)果與討論所有關(guān)于優(yōu)化SIA自動系統(tǒng)測定錫的理化條件的研究以及水果罐頭果汁及其分析物的測定結(jié)果介紹如下。在每個分析周期中，5LPd(NO3)2和 Mg(NO3)2溶液的等分試劑被用作基體改進劑。標(biāo)準(zhǔn)溶液用Fluka的錫儲液置于2%的HNO3中配制。它全部使用封端橫向加熱的帶L39。 比較在對現(xiàn)有的關(guān)于錫在水果罐頭果汁中的測定進行參考后，我們通過電熱原子吸收光譜法（ETAA）完成了比較分析。從25L的二甲基亞砜開始，把150L的樣品和25L的HQSA置于保持線圈上。軟件采用微軟的快速基本法，可以控制流量，流向，閥門，樣品，試劑量，數(shù)據(jù)采集和過程控制。 Zonen BD 111 記錄儀或者通過配有方便操作的界面的電腦。熒光檢測使用實驗室聯(lián)盟熒光檢測器，并配有8L的流動池。歧管部件通過PTFE管（ .）連接。水果罐頭樣品（菠蘿，荔枝，梨，蘑菇，杏，番石榴，芒果和水果雞尾酒）被保存在干燥清爽的地方，并在同樣標(biāo)準(zhǔn)的稀釋后的標(biāo)準(zhǔn)錫溶液(CPB 110?3 mol L?1 and HCl 510?2 mol L?1)中進行分析。錫標(biāo)準(zhǔn)溶液配制采用貯存溶液的合理稀釋并保存于CPB110?3 mol L?1和HCL510?2 mol L?1混合溶液。HQSA溶液110?3 mol L?1現(xiàn)配保存于醋酸鹽緩沖液510?2 mol L?1中，并且在保存及分析實驗使用時應(yīng)避光；二甲基亞砜使用無需稀釋。F:熒光檢測器,W:廢料。SV 選擇閥HC：吸持電圈(4米,直卷)。 λem = 510 nm) [18,19]. 圖1 .SIA系統(tǒng)用于測定果汁的Sn在眾多水果罐頭。 確定順序注射Sn是基于Sn絡(luò)合酸(HQSA與8羥基喹啉5磺酸存在下二甲基亞砜(DMSO)和溴化十六烷吡