【正文】 電（度）每噸耗量56320表十一：經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù) 勞動(dòng)定員的組成工廠(chǎng)職工按其工作崗位和職責(zé)的不同分為兩類(lèi)，各類(lèi)職工再分為不同的崗位與工種，具體見(jiàn)表十二：職工生產(chǎn)人員其本工人（崗位生產(chǎn)工人）輔助工人（動(dòng)力、維修、化驗(yàn)、運(yùn)輸?shù)龋┓巧a(chǎn)人員管理人員技術(shù)人員服務(wù)人員行政人員后勤服務(wù)人員（警衛(wèi)、衛(wèi)生、炊事、清雜等）表十二：勞動(dòng)定員分類(lèi)表 勞動(dòng)力定員的依據(jù)1) 工廠(chǎng)和車(chē)間的生產(chǎn)計(jì)劃（生產(chǎn)品種和產(chǎn)量）；2) 勞動(dòng)定額、產(chǎn)量定額、設(shè)備維護(hù)定額和服務(wù)定額等；3) 工種制度（連續(xù)或間歇生產(chǎn)、每日班次）；4) 出勤率（指全年扣除法定假日、病、事假等因素的有效工作日和工作時(shí)數(shù)）；5) 全廠(chǎng)各類(lèi)人員的規(guī)定比例數(shù)等。6) 在溫度、壓力、真空、濃度、時(shí)間、速度、流量、液位、計(jì)算和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并且采用自動(dòng)控制系統(tǒng)。4) 所選設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，易清洗裝拆，與食品接觸的材料不易腐蝕，不致對(duì)食品造成污染。小型廠(chǎng)則選用較簡(jiǎn)單的設(shè)備。2) 一般大型食品廠(chǎng)應(yīng)選用較先進(jìn)的、機(jī)械化程度較高的設(shè)備。設(shè)備選型應(yīng)根據(jù)每一個(gè)品種單位時(shí)間（小時(shí)或分）產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來(lái)確定所需要設(shè)備的臺(tái)數(shù)。三片罐： 2. 外包裝紙箱：原輔料物料衡算項(xiàng)目每班用量/kg每年用量/t椰子1075砂糖700315蔗糖酯單片酚吐溫807羧甲基纖維素鈉蛋白酸鈉21%，紙箱損耗為1%包裝材料物料衡算項(xiàng)目每班用量/個(gè)每年用量/個(gè)三片罐2825512714750紙箱23581061100 設(shè)備選型原則物料計(jì)算是設(shè)備選型的根據(jù)，而設(shè)備選型則要符合工藝的要求。每班耗用原料量（/班）=單位產(chǎn)品耗用原料量（）班產(chǎn)量（/班）；每班耗用包裝容器量（只/班）=單位產(chǎn)品耗用包裝容器量（）班產(chǎn)量（班）（損耗）；每班耗用包裝材料量（只或張/班）=單位產(chǎn)品耗用包裝材料量（只或張）班產(chǎn)量（班）；每班耗用輔助材料量（或班）=單位產(chǎn)品耗用各種輔助材料量（或成品）班產(chǎn)量（班）。一般新建廠(chǎng)是參考相同類(lèi)型、相近條件之工廠(chǎng)的相關(guān)數(shù)據(jù)，再以實(shí)際情況做修正。通過(guò)物料計(jì)算，可以確定各種主要物料的采購(gòu)運(yùn)輸量和倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存量，并對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中所需的設(shè)備和勞動(dòng)力定員及包裝材料等的需要量提供計(jì)算依據(jù)。2) 各種機(jī)器在使用前都要消毒，使用后都要徹底清掃干凈。13) 成品入庫(kù)：包裝好的產(chǎn)品從車(chē)間轉(zhuǎn)移至倉(cāng)庫(kù)保存；成品倉(cāng)庫(kù)必須清潔干燥、通風(fēng)，無(wú)異味，要有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。殺菌用高壓殺菌鍋進(jìn)行高壓高溫滅菌。10) 脫氣：脫去均質(zhì)中混入的空氣。9) 均質(zhì)：均質(zhì)的目的是使椰汁中的不同粒度、不同密度的顆粒進(jìn)行進(jìn)一步破碎并使之均勻，增加椰汁的親和力，抑制出現(xiàn)分層，沉淀現(xiàn)象，使椰汁保持均一穩(wěn)定。8) 配料：乳化劑和穩(wěn)定劑中加入大概5倍重量的水，在6575度，2800轉(zhuǎn)/分下攪拌4分鐘。7) 過(guò)濾以及膠體磨：經(jīng)離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后再用膠體磨，使組織內(nèi)的脂肪與蛋白質(zhì)充分析出，以提高原料利用率。加入的水一般控制在配料水的50%70%。5) 剝椰肉：用椰肉刨機(jī)將椰肉刨出。3) 椰子預(yù)處理：把椰子放在清洗機(jī)械中用自來(lái)水清洗。 工藝流程 工藝流程圖： 操作要點(diǎn)1) 原輔料采購(gòu)：所采購(gòu)的原輔料必須符和相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，優(yōu)先采購(gòu)已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為本公司的生產(chǎn)原輔材料。 包裝商標(biāo)1) 內(nèi)包裝商標(biāo)要求：依據(jù)《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》第九條規(guī)定申請(qǐng)注冊(cè)的商標(biāo)應(yīng)當(dāng)具有顯著特征，便于識(shí)別，并不得與他人在先取得的合法權(quán)利相沖突；另依據(jù)《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法實(shí)施條例》相關(guān)規(guī)定商標(biāo)須標(biāo)注國(guó)名，公司名，產(chǎn)品名稱(chēng)，產(chǎn)品凈重，主要成分，保質(zhì)期，儲(chǔ)存條件等，圖樣必須清晰、便于粘貼，用光潔耐用的紙張印刷或者用照片代替，長(zhǎng)或者寬應(yīng)當(dāng)不大于，不小于。2) 膠帶：選用寬的封箱膠帶紙。椰肉：總水量=1:10復(fù)合乳化劑：%，%，吐溫80 % 復(fù)合穩(wěn)定劑：%，% 砂糖10% 內(nèi)包裝1. 罐裝包裝形式為三片罐（250ml，型號(hào)為5133），采用圓形馬口鐵桶，它是用馬口鐵皮經(jīng)焊接成型，桶內(nèi)涂有涂料，具有防沏、防腐的性能，適于食品、土特產(chǎn)品等。 輔料1） 砂糖：潔白干燥，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，蔗糖含量以上，應(yīng)符合的要求。生產(chǎn)椰子汁應(yīng)挑選無(wú)腐爛 、蟲(chóng)蝕椰子、破殼挖取椰茸 ,符合DB46/T1072007標(biāo)準(zhǔn)。2. 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合中的規(guī)定，具體指標(biāo)參考如下：項(xiàng) 目指 標(biāo)（每） 總砷，（以As計(jì)）/（mg/L） ≤鉛（Pb）/(mg/L) ≤ 銅（Cu）/(mg/l) ≤蛋白質(zhì)/(g/100ml) ≤ 氧化物a（以HCN計(jì)）/(mg/L) ≤尿酶試驗(yàn) b陰性a 僅限于以杏仁等為原料的飲料b 僅限于以大豆為原料的飲料3. 微生物指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合中的規(guī)定，具體指標(biāo)參考如下：項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)/(cfu/ml) ≤ 100大腸桿菌/(MPN/100ml) ≤ 3霉菌和酵母/(cfu/ml) ≤ 20致病菌（沙門(mén)氏菌，志賀氏菌，黃色葡萄球菌）不得檢出4. 生產(chǎn)方案在安排生產(chǎn)方案時(shí)，應(yīng)盡量做到“四個(gè)滿(mǎn)足”、“五個(gè)平衡” 四個(gè)滿(mǎn)足：（1） 滿(mǎn)足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求（2） 滿(mǎn)足原料綜合利用的要求（3） 滿(mǎn)足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求（4） 滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)效益的要求五個(gè)平衡：（1） 產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量平衡（2） 生產(chǎn)季節(jié)性與勞動(dòng)力供應(yīng)平衡（3） 生產(chǎn)班次平衡（4） 設(shè)備生產(chǎn)能力平衡（5） 水、電、汽負(fù)荷平衡5. 方案表班產(chǎn)7噸椰奶飲料的工廠(chǎng)生產(chǎn)方案如下：產(chǎn)品名稱(chēng)年產(chǎn)量/t班產(chǎn)量/㎏一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月天然椰奶飲料31507000 原料本設(shè)計(jì)所用原料是海南產(chǎn)的文椰2號(hào)，由我國(guó)從引進(jìn)品種中選育出來(lái)并在生產(chǎn)上應(yīng)用的優(yōu)良品種，是我國(guó)第一個(gè)從引進(jìn)品種中選育出來(lái)并在生產(chǎn)上應(yīng)用的優(yōu)良品種，親本為馬來(lái)亞黃矮，經(jīng)過(guò)多年的生產(chǎn)試驗(yàn)和對(duì)比試驗(yàn)顯示，綜合性狀優(yōu)良，其在海南的生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)，投產(chǎn)早。第二章 工藝部分 品種天然椰奶飲料 規(guī)格250ml/罐 質(zhì)量要求1. 感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合中的規(guī)定，具體參考如下： 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣、滋味，不得有異味、異臭以及肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。蛋白質(zhì)是在高溫等其他劇烈的條件下是不穩(wěn)定的，在前處理，脫氣，殺菌方面都要嚴(yán)格控制條件，最大限度的保留蛋白質(zhì)。 本設(shè)計(jì)方案的評(píng)論本設(shè)計(jì)采用鮮榨工藝，二次均質(zhì)，利于蛋白質(zhì)的吸收，原水與果漿的雙重利用，符合國(guó)家解約資源的政策，利于可持續(xù)發(fā)展。 生產(chǎn)方法、特點(diǎn)和評(píng)論 椰奶飲料生產(chǎn)方法圖三：加工途徑 本設(shè)計(jì)方法的特點(diǎn)本設(shè)計(jì)采用鮮榨工藝，充分利用原材料，原水加果漿進(jìn)行調(diào)配，兩次均質(zhì)，使得植物蛋白更容易吸收。3) 項(xiàng)目所在地交通便利，基礎(chǔ)設(shè)施完備，具有良好的通訊、供水、供電和雄厚的科技實(shí)力及人才優(yōu)勢(shì)，椰子原料、燃料供應(yīng)和產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，并在公用工程和生活設(shè)施方面具有良好的協(xié)作條件，能確保水質(zhì)良好的水源和充足的水量。 該處廠(chǎng)址優(yōu)勢(shì)1) 建設(shè)項(xiàng)目生產(chǎn)椰奶飲料，符合海南省政府充分利用椰子和水資源的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，旅游椰子相關(guān)產(chǎn)品相互促進(jìn)，進(jìn)一步推進(jìn)椰子食品的研發(fā)和推廣。經(jīng)過(guò)幾十年建設(shè)，文昌清瀾經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模，成為海南省外向型工業(yè)基地和文昌市重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極。流經(jīng)該市100平方公里以上的河流有文教河、珠溪河、文昌江、石壁河、北水溪五條，100平方公里以下獨(dú)立出海的小河流有32條。按可比價(jià)格計(jì)算，%。這里已是海南東部水運(yùn)物資集散地，是溝通西沙群島、中沙群島和南沙群島的重要樞紐，是三沙市的重要補(bǔ)給基地。3) 商貿(mào)流通：因水路交通便利，文昌歷來(lái)鏈接國(guó)內(nèi)外商貿(mào)流通城市，商賈云集，不僅為覆蓋全省的消費(fèi)品集散地。 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)向好。三是畜牧業(yè)方面園林養(yǎng)雞、豆科牧草開(kāi)發(fā)等。2) 農(nóng)業(yè)：1997年以來(lái)海南省文昌市積極發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè),推廣一批技術(shù)措施易行、三大效益顯著的科技成果:一是種植業(yè)方面推廣水稻拋秧、稻菜輪作、秸稈回田、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、西瓜重茬嫁接栽培以及椰子、荔枝和龍眼速生豐產(chǎn)技術(shù)等。中航三鑫（文昌）礦業(yè)有限公司，海南龍馬礦業(yè)有限公司等一批高速發(fā)展的企業(yè)給文昌工業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展。全年人均地區(qū)生產(chǎn)總值29312元，按當(dāng)年年平均匯率折算為4660美元。其中，%；，%；，%。城市綜合服務(wù)功能明顯增強(qiáng)，市內(nèi)公共交通發(fā)展迅速，供水、供電等公用基礎(chǔ)設(shè)施完備。電信城域網(wǎng)帶寬達(dá)到了。2010年12月30日通車(chē)的海南東環(huán)高速鐵路經(jīng)過(guò)文昌市東路、潭牛、文城、會(huì)文、重興五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，設(shè)兩個(gè)站：文昌站、馮家灣站，到達(dá)?？谑袇^(qū)僅需25分鐘，到達(dá)?？诿捞m國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅需20分鐘，到達(dá)三亞僅需1小時(shí)30分鐘。文昌市汽車(chē)客運(yùn)總站是省際汽車(chē)站，每天都有全省各地以及廣東長(zhǎng)途客運(yùn)班次，方便快捷。文城至美蘭國(guó)際機(jī)場(chǎng)55公里。文昌市常年平均濕度為87%，最小濕度為34%。但也有不利的因素，就是雨季主要集中在5～10月份間，而11～4月降雨量?jī)H占全年的20%左右，是造成該市歷史性春旱的主要原因；再的是8～11月間該市常受到強(qiáng)熱帶風(fēng)暴和臺(tái)風(fēng)的影響，使之造成農(nóng)作物以及人民生活財(cái)產(chǎn)的損失；另外在清明前后的清明風(fēng)80%的年份都有發(fā)生，常造成早稻受害而減產(chǎn)。雨量豐富，但時(shí)空分布不均，干、濕季明顯，春旱突出，～。年平均10℃℃。光、水、濕、熱條件優(yōu)越，全年無(wú)霜凍，四季分明。港岸椰林成帶，郁郁蔥蔥。其中，清瀾港距海南島?？谑?0多公里，是文昌市人民政府駐地。文昌清瀾經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)的地理位置、氣候狀況、交通通訊、經(jīng)濟(jì)狀況、水資源等情況如下所述：1. 地理位置清瀾經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)位于文昌市清瀾開(kāi)發(fā)區(qū)清瀾路。人口規(guī)劃近期為5萬(wàn)人，遠(yuǎn)期為15萬(wàn)人。 文昌清瀾經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)是海南省五大經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)和十大重點(diǎn)旅游開(kāi)發(fā)區(qū)之一。文昌與其他地區(qū)相比，在水、電、土地、原材料等基本生產(chǎn)要素方面具有明顯的價(jià)格成本優(yōu)勢(shì)。10′之間，東、南、北三面臨海，西面與?？谑忻捞m區(qū)和瓊山區(qū)相鄰，西南面與定安縣和瓊海市接壤。03′，北緯19176。文昌市位于海南島東北部，地處東經(jīng)108176。 （4）廠(chǎng)址最好選擇在居民區(qū)附近，這樣可以減少宿舍、商店、學(xué)校等職工的生活福利設(shè)施。廠(chǎng)內(nèi)排除廢渣，應(yīng)就近處理；廢水應(yīng)經(jīng)處理后，在一定的排放口排放。同時(shí)還要注意水質(zhì)是否符合飲用水要求。若采用江、河、湖水則需加以處理。 （3）所選廠(chǎng)址附近不僅要有充足的水源，而且水質(zhì)應(yīng)較好。 （2）有一定的供電條件，以滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。(三) 廠(chǎng)址選擇應(yīng)從投資和經(jīng)濟(jì)效果考慮 （1）所選廠(chǎng)址應(yīng)有較方便的運(yùn)輸條件。還應(yīng)盡量避免在古墳、文物、風(fēng)景區(qū)和機(jī)場(chǎng)附近建廠(chǎng)，并避免高壓線(xiàn)、國(guó)防專(zhuān)用線(xiàn)穿越廠(chǎng)區(qū)。 （4）所選廠(chǎng)址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒(méi)有有害氣體、放射性源、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源（包括污水、傳染病醫(yī)院等），特別是在上風(fēng)向地區(qū)的工礦企業(yè)，更要注意它們對(duì)食品廠(chǎng)生產(chǎn)有無(wú)危害。廠(chǎng)址應(yīng)有一定的地耐力。在山坡上建廠(chǎng)要避免滑坡、塌方等。 （3）所選廠(chǎng)址要有可靠的地址條件，應(yīng)避免將工廠(chǎng)設(shè)在流沙、淤泥、土崩斷裂層上。 （2）廠(chǎng)區(qū)標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位，特別是主廠(chǎng)房及倉(cāng)庫(kù)。(二)