星巴克式空間美學之分析-文庫吧資料
2025-07-05 03:12本頁面
【正文】 中的部分經(jīng)費將會轉移到閑置空間之上，因此從2001年起，臺灣可說是進入了舊建筑再利用之興盛時期（許銘文，2007：1617）。但是從1970年代開始，人們開始尋求可以讓老建筑活化之保存方式，將老建筑之「再循環(huán)現(xiàn)象」的再利用之觀念，于是逐漸興起，更于1980年代后，成為廣受歡迎之建筑保存方式（邱銘珠，2003：20）。然而從第二次世界大戰(zhàn)后，許多的舊建筑無法因應戰(zhàn)后的需求，又加上現(xiàn)代主義的盛行，許多業(yè)主與建筑師不愿意改善舊建筑物，所以在這一時期許多的舊建筑被摧毀。32 舊建筑再利用之實用美學 建筑是人類的偉大創(chuàng)造，從古至今，集合思想、政治、文化、藝術及世世代代市民生活形態(tài)的累積，燦爛悠久文化的老舊建筑，不僅是人民的精神家園和集體記憶，也構成我們今天生活的重要背景。統(tǒng)一星巴克這種根據(jù)本身的公司文化和經(jīng)營理念、并依照臺灣本土市場特性的調整原則和精神，亦反映在門市的空間設計上，其前26家門市的裝潢對象，都是直接從美國運至臺灣組裝，身為合作廠商的統(tǒng)一卻認為，一家店從房租確定后，多花一天的等待都是成本的耗費，于是希望找臺灣的廠商一起做店面空間的裝置。而星巴克南屯門市，亦位于臺中市文心路和南屯路的交叉路口，由于它環(huán)狀獨立店面的設計，使門市內的顧客具有360度的極佳視野，輕易將周遭的景致盡收眼底，而戶外的自然光也可從不同角度透射入店內，再加上店內昏黃燈光的照射，除了擬造出讓人置身溫室般的氣氛，更讓來此消費的客人有一個特殊的享用咖啡經(jīng)驗。這種「角地」門市位置的設計，可以放置較多的戶外咖啡座椅，當?shù)晖獾穆啡私?jīng)過時，見到一群人坐在咖啡館外享用咖啡，馬上給人一種置身于國外的感覺，就算不進去消費，也達到了吸引消費者注意的目光。中港路、文心路是臺中市兩大重要的交通動脈，文心路更因將來的捷運綠線會通過，已經(jīng)成為商家必爭之地，而星巴克南屯門市即是處在商務鼎盛的文心、市政商圈內，除了國立臺灣美術館的文藝特區(qū)、豪宅遍布的七期重劃區(qū)亦在它鄰近區(qū)域外，南屯門市皇冠式造型的建筑主體，更是使它充滿「精品咖啡專賣店」的意象（馮惠宜，2007）。統(tǒng)一星巴克的商品販賣是采用中高價位的路線，希望能吸引臺灣具有一定經(jīng)濟能力的消費者光顧，以提升自我的品牌形象。而徐光宇也曾說過：「星巴克是以精品咖啡自居，所以開店的位置堅持在有符合精品的客層，像是金融大樓或是世貿中心就是開店的好地方；而臺北車站人來人往，或是老舊小區(qū)就不宜設點。【圖二】在地化的「統(tǒng)一星巴克式空間美學」（1）「精品咖啡專賣店」意象的塑造 星巴克對品牌形象的維持非常的重視，對其在全球各地的合作伙伴，在公司經(jīng)營管理及人員培訓方面會處處限制、干涉，以維持星巴克全球品牌的一致性與完整性，因此統(tǒng)一超商和美國星巴克成為合作伙伴之后，星巴克對新公司的員工展開嚴格的、甚至想將臺灣的新員工同化的訓練(徐光字，1999)。星巴克跨國公司亦以「全套文化包裹」的行銷方式，有計劃地吸引全球喜歡追求自我品味的消費者，精心地安排店內的「星巴克式美學空間」，再加上后現(xiàn)代的畫作、精美的咖啡包裝、含logo的所有產品，親切的問候，透過具體和抽象空間整體的配合，將喜歡追求自我品味的消費者，變成星巴克的愛好者，有了這群人，星巴克更加能夠突顯出它本身獨特的風格，而消費者也就為了學習這樣的品味或彰顯自我的品味，于是會到星巴克消費。31 「全球在地化」之空間美學全球化的「星巴克式美學空間」 現(xiàn)代無論你是在臺北、北京或是倫敦、東京的街道上，全球化替所有城市的街頭，都帶來一種雷同的商業(yè)文化：各大城市的快餐餐廳，販賣同樣的、略微調整成適合各地的高熱量食物，年輕人喝相同的汽水、抽相同的香煙、穿相同品牌的服飾和鞋子、看同樣的好萊塢電影、聽同樣的西方流行音樂，兒童也玩與卡通或電玩中人物同型的公仔玩具。隨著世界經(jīng)濟全球化的發(fā)展對地方產生巨大的沖擊，亦掀起了全球化(Globalization)與在地化(Lobcalization)的論爭。三、在地化的南屯門市空間美學分析 「全球化」(globalization)一詞及概念，從1980年代以來已經(jīng)引起西方學術界相當廣泛的討論，德國學者貝克(Ulrich Beck，1997)即指出全球化可被視為是一種在經(jīng)濟、社會、科技、文化及生產與消費方式上的「跨國化發(fā)展過程」(transnational)(吳綱立，2003：103)。 Yang, 2003：200）。而這五種感覺也是建立品牌不可或缺的一環(huán)。進入星巴克的店內，顧客除了看得到星巴克式的室內裝潢外，為了增加客人購買欲望，業(yè)者還刻意在店內營造出特殊的抽象氣氛，除了規(guī)定店內全面禁止吸煙，它的員工在上班時不準擦香水，絕對不采用化學香精的調味咖啡豆和不賣味道濃烈的熱食及羹湯，只販賣一些跟咖啡相關的面包或餅干類食物，主要的目的是要讓店內的空氣呈現(xiàn)著純粹的咖啡香味，讓每個進入到星巴克內的人，都可以立即感受到各種與咖啡相契合的元素（楊佳勛，2004：100）。利用這種尊重多元生活的需求，星巴克御用設計團隊運用四大元素設計新店空間時，可以有更大的彈性，又不會脫離品牌的中心思想，再加上用新世代流行感的圖案為裝飾，就組創(chuàng)出極多變化的設計組合，成為裝修店鋪的主軸。例如黃色就令人感到溫暖、綠色就令人覺得自然和放松、紅色令咖啡看上去更香醇濃郁(Bernice Kanner，1989)?！緢D一】「土水火風」自然要素的運用 除此之外，星巴克還會在玻璃墻的下半部，貼上星巴克特有的四種符碼一大自然「土、火、水、風」四元素，這四種符碼不但是星巴克的企業(yè)識別系統(tǒng)(corporation identity system)外，同時也是星巴克用來營造室內空間的「品牌語言」(Brand Landgredguary)及運用的設計元素。另外門市外觀亦采用大片的落
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