食品安全與健康飲食論文-文庫吧資料
2025-07-04 17:24本頁面
【正文】 到我們整個社會的運作。癌癥、心臟病、糖尿病、肥胖癥、骨質疏松癥、結石病以及自體免疫性疾病。多數(shù)人認為只要把東西吃進去，能夠填飽肚子，任務就完成了，從來沒有更深入的去思考，我們吃下去的東西對我們的健康到底有沒有幫助。對人類的致突變和致癌作用，如黃曲霉素、亞硝酸鹽、N亞硝基化合物等。引起機體的慢性危害：長期攝入含量較少的食物污染可引起機體慢性中毒。食品安全問題會對我們造成重大的危害：影響食物的感官形狀；例如腐敗變質。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品的價格會相若。有機農(nóng)業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質的食物。5．不含基因改造成分，在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。3．避免爆發(fā)類似禽流感一類的疾病，密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。綠色食品有以下幾大優(yōu)點：1．較為健康，研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低 ?！盀槭裁催@種明太魚子的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會這么便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現(xiàn)。不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動。 “知道”了以后再吃。加工度越高，添加劑也就越多。盡量買含添加劑少的食品,選擇加工度低的食品。但一旦超過了限度，就對我們的身體造成一定的傷害，這就要求我們掌握一些基本的食品常識。為了對一種食品得出正確的評價，我們還得考慮一些消費者難于知曉的食品的質量特性，如食品的營養(yǎng)和功能特性，有些具有光鮮外表的食品未必就具有很高的健康價值，而且很多廠商正是利用人們的這種心理，制造出一系列的外表看似美麗但卻隱患無窮的食品，為改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工工業(yè)的需要，他們在食物中加入食品添加劑，食品添加劑有許多種類：例如可以增強食物的保存性，防止腐敗變質，保持或提高食品的營養(yǎng)價值的防腐劑、抗氧化劑和可以改善食品的感觀性狀，包括色、香、味、形態(tài)和口感的養(yǎng)色劑、護色劑、食用香精香料，增稠劑，還有有利于食品的加工操作，適應生產(chǎn)的機械化和連續(xù)化的潤滑劑、消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定劑、凝固劑等。鑒別食品的好壞，我們可以簡單的通過食物的——色、香、味、形來辨別，例如，有毒的魚鰓不光滑，較
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