【正文】 香、花椒等辛辣調(diào)味品，這些調(diào)味品的過量食用會刺激胃黏膜。因此，我們每天都應該攝取適當和均衡的營養(yǎng)成分。如果這些營養(yǎng)物質(zhì)的攝取量與需要量相吻合，就做到了“飲食平衡”。科學認定，人的三類食物的大約比例是：糖類占55%～60%，脂類占25%～30%，蛋白質(zhì)占15%。肉、蛋、魚、豆類等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類主要由大米、面粉及各種雜糧轉(zhuǎn)化而來，脂類有動物脂和植物脂，動物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、紫菜等食物含有較高的礦物質(zhì)和微量元素，因此在每日的飲食中適量補充這些食物是必須的（動物脂不要過量攝入）。現(xiàn)代健康學告訴我們：蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)及微量元素是人類保持健康必須的營養(yǎng)成分。健康科學告訴我們，無規(guī)則的進食很容易引起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學生腸胃功能不好、胃病發(fā)病率高的重要原因。不吃早餐的同學自以為可以利用第二節(jié)課后去補充能量，殊不知這樣正好打亂了自己的生物鐘，其結(jié)果是午餐沒了食欲，不能好好地進食，導致下午不是饑餓就是腹脹，腸胃功能出現(xiàn)紊亂。從我們周圍的現(xiàn)象來看，特別突出的是大學生不吃早餐這一現(xiàn)象。有健康專家指出，目前一些大學生日常生活中存在著如下9大不良飲食習慣，給健康帶來嚴重影響，應當引起我們大學生的高度重視。如果沒有科學合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進而影響學習。一個人的正常飲食應含有40多種營養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數(shù)量適當，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。盲目限制飲食減肥，易引起營養(yǎng)匱乏。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。飲食要合理搭配，要求粗細糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。大學生熱量分配早、中、晚三餐之比應該為30%、35%、35%.我們應養(yǎng)成吃飽、吃好早餐的習慣，否則易造成腦細胞 早衰、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。飲食與健康大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。影響維生素A的代謝和正常視覺鋅在臨床上表現(xiàn)為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。增強人體免疫力鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。缺乏嚴重時，將會導致”侏儒癥”和智力發(fā)育不良。含鐵酶類中的過氧化物酶、過氧化氫酶、單胺氧化酶在組織內(nèi)起。此外，血紅蛋白還有維持血液酸堿平衡的作用。成人體內(nèi)含鐵3～5克，大部分都以蛋白質(zhì)復合物形式存在，極少部分以離子的形態(tài)存在。（三）鐵鐵存在于人體所有的細胞內(nèi)，各組織、器官包括各內(nèi)分泌腺都含有鐵。因為它們不能在體內(nèi)存儲，所以每天都需要補充。由于這些維生素易溶于水，所以就需要通過額外的方法進行補充了。另一方面，也意味著脂溶性維生素在人體中存儲過多的話也會造成身體出現(xiàn)問題。這類維生素只溶于脂肪，但是不溶于水。脂溶性維生素：這類維生素能夠在身體中存儲，主要是存儲在脂肪組織和肝臟中。維生素對人體正常生長、能量代謝、細胞的創(chuàng)建、身體的健康有著非常重要的作用。維生素是人體必需的一種有機化合物，它是一種微量小分子化合物。含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長階段的兒童更為敏感。食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化被水解成氨基酸被吸收后，重新合成人體所需蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。病人常因劇烈疼痛而休克，個別來不及搶救而死亡。俗話講 “美食不可多吃，貪食使人生病”，這話是有科學道理的。所以，國內(nèi)外營養(yǎng)學家提倡：滿足早餐，吃好午餐，節(jié)制晚餐，確實是項很重要的保健措施。要建立合理的飲食制度，如何合理膳食？切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。既往養(yǎng)生經(jīng)驗提出 “食不過飽”的主張，其目的就是要使飲食適度，饑飽適當，熱 能和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素攝入與消耗相適應，避免過胖或消瘦。第二是適量。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達到平衡膳食之目的。針對這種情況，我覺得該這樣合理膳食第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。二、怎么合理膳食營養(yǎng)是保證人體健康長壽的物質(zhì)基礎，人體器官的功能和組 織的正常代謝依賴著必需的營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)又通過合理膳 食而獲得。您對良好的飲食習慣遵循多少，就能得到健康幾何。但是你知道嗎？有些看似合理的做法往往就是一種誤區(qū)，那些讓你一直深信不疑的飲食箴言，很多都是充滿了片面性的謊言！”吃飽喝足身體才健康“”早餐 不吃也無妨“”吃得好身體才強壯“等，這些不科學的認識其實 都是危害健康的。對于吃什么，怎樣吃，何時吃，才能最大地保證營養(yǎng)和健康，如何進食才算合理、科學，不但過于盲目，而且不求甚解。養(yǎng)生之道，莫先于食“。人們在平日的飲食中，大多只注重食物口味和方便，但在營養(yǎng)、衛(wèi)生、健康方面的考慮卻不夠周全。由此可見，合理膳食是健康的重要環(huán)節(jié)。因此，可以這么說，決定生命后期生理性或機能衰老程度，某種意義講取決于營養(yǎng)狀況，不是生存的年齡，也就是說吃得長壽。隨著科學的發(fā)展，我們應該認識健康飲食對于生命的重要作用，讓我們都看是關(guān)注我們的飲食吧，只有人們健康了，我們的民族才會興盛，國家才會富強，明天愈來愈美好一、飲食對健康的重要性,我認為在今天這個社會中，人民越來越注重健康?！?參考文獻 《中國居民膳食指南2007》、《營養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營養(yǎng)學實用指南最新修訂版)、《食物營養(yǎng)與合理搭配》、《中國居民膳食指南》 而我認為，生命是努力奮斗之源，而飲食健康是生命之本，只有正確認識飲食健康的重要性，才能有健康的生活。（6）要少食多餐：老年人對低血糖的耐受性較差，易感饑餓和頭暈，故易少食多餐。宜多食些易消化的菜泥、羹湯、果汁類食物和含鈣、磷、鐵較多的食物。（4）要多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的維生素、纖維素和無機鹽，纖維素和果膠能促進胃腸蠕動和消化液分泌，防止糞便在腸道內(nèi)停留，這對預防便秘，腸道腫瘤和動脈硬化有一定作用，維生素有健身、抗衰老和預防癌癥的作用。（3）不要吃糖和脂肪過多：老年人運動量少，吃糖過多不僅會引起或加重糖尿病，而且糖在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為脂肪使人發(fā)胖。（2）不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過10克為宜。人到老年以后，由于消化器官衰退，消化和吸收功能逐漸減弱，再加牙齒脫落，咀嚼較困難，故應注意以下事項：(1）不要吃得太飽：老年人活動量少，消化功能差，吃得過他不僅會加重胃腸道的負擔，引起消化不良，還會造成身體發(fā)胖，引起高血壓和動脈硬化，增加心臟負擔。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進機體代謝和神經(jīng)骨骼的發(fā)育。鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷,骨骼發(fā)育就會出現(xiàn)障礙，嚴重時可患軟骨病。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。如維生素A缺乏，會患夜盲癥、干眼病；維生素B；缺乏，會患神經(jīng)炎、腳氣病；維生素B2缺乏。（3）維生素是人體生長發(fā)育中不可缺少的物質(zhì)，對青少年來說尤為重要。青少年應多吃一些動物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動物肝臟。為使青少年能健康地成長，在飲食中要注意如下特殊要求：（l）熱能青少年生長發(fā)育快，活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。青少年時期，是一生中長身體、長知識的黃金時期。兒童的營養(yǎng)要求：兒童活潑好動，肌肉系統(tǒng)發(fā)育較快，故對熱能和蛋白質(zhì)的需要量較高。兒童是長身體、長知識的重要時期，此期生長發(fā)育旺盛,身高、體重迅速增長。我國與發(fā)達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。正當我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B維生素B維生素B維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B1膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。總之，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。”但現(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家?！?。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。最好的分配比例應該是3：4：3。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。而人們是否意識到飲食的健康和科學？ 科學飲食是很有講究，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學概念，日常生活中的科學飲食方法應具備：早餐宜早：人體經(jīng)過一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進食，精神才能振作，因此早餐宜早。人雖然作為高級動物，但仍需要與普通動物一樣：“吃”。皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。牙齒清潔,齒齦正常不出血。體重適中,體型比例協(xié)調(diào)。適應各種環(huán)境,應變能力強。樂觀積極,承擔責任不挑剔。據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全。本文關(guān)于飲食獨特的文化，重視健康飲食對于生命的重要作用，旨在飲食的安全與健康，與時俱進，綠色飲食，共同創(chuàng)造健康、美好的生活。而隨著中國人生活水平的日益提高，人們對于飲食更為關(guān)注，單純吃得飽已經(jīng)不是我們的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成為我們關(guān)注的話題。談到民族文化，飲食文化，對于“以食為天”的中國人，則是不得不提的。有規(guī)律的生活方式，合理的飲食習慣，可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神狀態(tài)，更好地迎接激烈的競爭。晚餐不可暴飲暴食，講究量少質(zhì)高，可以應選擇碳水化合物為主的食物，這樣可以促使體內(nèi)分泌胰島素，幫助肌肉細胞吸取血清中大量的氨基酸，進而使較多的色氨酸進入腦部，轉(zhuǎn)化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素，可以使你擁有一個甜美的睡眠，使上班族恢復腦力，積蓄精力，更好的面對第二天的工作。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，進入人腦之后，可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學物質(zhì)，而膽堿則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽堿的化學介質(zhì)，乙酰膽堿對腦的理解和記憶功能有重要作用。尤其忌吃方便食品帶替午餐，例如方便面，西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。豐厚的午餐 午餐是補充能量最關(guān)鍵的一餐，除了要補充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。上班族的早餐因為生活節(jié)奏快，時間緊的緣故，因此可以選擇一些低脂高營養(yǎng)，方便快捷的食品作為早餐。因血清素具有鎮(zhèn)靜作用，使大腦無法達到最佳狀態(tài)?？鞓返脑绮?據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐其實是一日之中最重要的一餐。上班族每天都會有大量的消耗，要非常注重營養(yǎng)的補充。例如，一個成年人每天分泌的胃液約為1500毫升2500毫升、胰液700毫升3000毫升。因為人吃進去的食物，必須經(jīng)過胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經(jīng)過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學作用，把不能吸收的大分子蛋白質(zhì)分解為可以吸收的氨基酸；脂肪分解為甘油和脂肪酸；碳水化物分解為葡萄糖，然后通過腸壁，進入血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質(zhì)輸送到各組織細胞，被身體利用。早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的30%，以適應人體生理狀況和工作需要。有規(guī)律的每日三餐對于上班族來說時非常重要。根據(jù)都市人群健康調(diào)查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽，冬食熱，以養(yǎng)陰。二是飲食要有節(jié)制，切忌過飲過食甚至暴飲暴食。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，堿先入腎。五味為酸、苦、甘、辛、咸。飲食調(diào)理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配「五谷為養(yǎng)、不果為助、五畜為益、五葉為充」。常吃霉變食物或黃麴霉毒素污染的糧食，易患肝癌。經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎病。容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心病長期大量飲酒，易患肝硬化、可導致胎心畸形或癡呆的低能兒。 飲食是維持人體生命的必需物質(zhì)，但是飲食不當則又會成為疾病發(fā)生的重要原因。對于這些食