畢業(yè)論文論水產(chǎn)品中抗生素殘留問題-文庫(kù)吧資料
2025-07-04 10:22本頁(yè)面
【正文】 用藥。如：多肽類抗生素一般較少出現(xiàn)耐藥性，而四環(huán)素類、磺胺類則較易出現(xiàn)耐藥性。2. 避免使用易產(chǎn)生耐藥性和藥殘品種，耐藥性常常帶有地區(qū)性，一地區(qū)耐藥性的品種在另一地區(qū)不一定出現(xiàn)耐藥性，這是細(xì)菌選擇性抑制的結(jié)果，因此，同一藥物在不同報(bào)道中出現(xiàn)不同的結(jié)果不足為奇。五、 水產(chǎn)品中抗生素殘留的解決方案（一）慎用抗生素 抗生素在防治水產(chǎn)動(dòng)物細(xì)菌性疾病方面具有不可替代的作用，要確保水產(chǎn)養(yǎng)殖的健康發(fā)展，必須科學(xué)合理謹(jǐn)慎使用抗生素，以減小其負(fù)面效應(yīng)的影響。如：《漁業(yè)法》、《水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范》等都對(duì)在水產(chǎn)品中的抗生素使用問題做了規(guī)定。2008年7月6日澳大利亞昆士蘭州水產(chǎn)工業(yè)協(xié)會(huì)(QSIA)要求政府加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品中抗生素和違法添加物的殘留檢查。近年來(lái)歐美日本等國(guó)對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全的要求越來(lái)越高,不準(zhǔn)被抗生素和有害菌污染的水產(chǎn)品進(jìn)口。如鑒于有抗飼料的諸多負(fù)面效應(yīng)，早在1986年瑞典就全面禁止抗生素作為飼料添加劑使用，歐盟也在2006年全面停止使用抗生素飼料添加劑。近年來(lái)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，各種疾病的發(fā)生率逐年增加，與抗生素的大量使用不無(wú)關(guān)系。Rijkors等（1980）研究了土霉素對(duì)鯉魚免疫系統(tǒng)的影響，結(jié)果表明，無(wú)論是飼喂還是腹腔注射土霉素均可引起體液免疫抑制，血清中免疫球蛋白含量降低。目前，就動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)與動(dòng)物生長(zhǎng)之間的關(guān)系一般認(rèn)為因各種免疫原刺激而使機(jī)體免疫系統(tǒng)激活后，可導(dǎo)致動(dòng)物采食量下降，飼料利用率降低，從而抑制動(dòng)物生長(zhǎng)。 3. 對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物免疫力的影響 抗生素對(duì)免疫系統(tǒng)的抑制作用主要表現(xiàn)為對(duì)吞噬細(xì)胞的抑制。如慢性腸炎等。二重感染也是由于施用大量抗生素殺滅某種細(xì)菌時(shí)，破壞微生態(tài)平衡，另外一種或多種內(nèi)源或外源性病菌隨即再次感染機(jī)體造成的?？股氐氖褂檬贵w內(nèi)一些敏感菌滅亡，而在體內(nèi)一些微生物附著點(diǎn)上造成大量空位，為外界耐藥菌趁虛而入提供機(jī)會(huì)。抗生素的使用在抑制或殺滅病原微生物的同時(shí)可能會(huì)抑制這些有益微生物，使水生動(dòng)物體內(nèi)外微生態(tài)平衡被打破，導(dǎo)致微生態(tài)環(huán)境惡化或消化吸收障礙而引起新的疾病。2. 破壞微生態(tài)平衡引發(fā)內(nèi)源性感染、外源性感染和二重感染 水是水生動(dòng)物賴以生存的環(huán)境，其中有許多有益微生物，如光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌等；水生動(dòng)腸道里也有大量有益微生物，如乳酸桿菌、部分弧菌等。％；人工分離的大西洋鮭癤瘡病病原菌殺鮭氣單胞菌55％的菌株對(duì)土霉素有抗性，37％的菌株對(duì)噁喹酸有抗藥性。⑤病原生物產(chǎn)生抗藥性。2000年6月，世界衛(wèi)生組織主持召開了“關(guān)于控制食用動(dòng)物抗生素耐藥性的全球原則”咨詢會(huì)，呼吁各國(guó)對(duì)抗生素謹(jǐn)慎使用。耐藥菌株的產(chǎn)生同時(shí)也對(duì)人類的公共衛(wèi)生構(gòu)成了威脅。某種曾經(jīng)有效的抗生素在生產(chǎn)上低劑量、長(zhǎng)時(shí)期使用后，會(huì)出現(xiàn)藥效減弱或完全消失的現(xiàn)象，這是因?yàn)椴≡鷮?duì)抗生素產(chǎn)生了抗性或耐藥性，即產(chǎn)生了耐藥菌株。④導(dǎo)致耐藥菌株的產(chǎn)生。③三致作用，即致癌、致畸、致突變作用。四環(huán)素藥物可引起過敏和蕁麻疹。磺胺類藥的過敏反應(yīng)表現(xiàn)在皮炎、白細(xì)胞減少、溶血性貧血等。有些藥物具有抗原性，當(dāng)這些藥物殘留于水產(chǎn)品被人攝入后，能使部分敏感人群致敏，刺激機(jī)體形成抗體，當(dāng)再接觸這些藥物或用于治療時(shí)，這些藥物就會(huì)與抗體結(jié)合生成抗原抗體復(fù)合物，產(chǎn)生過敏反應(yīng)，嚴(yán)重者可引起休克，短時(shí)期內(nèi)出現(xiàn)血壓降低、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀，如青霉素、四環(huán)素、磺胺類及某些氨基糖甙類抗生素等。當(dāng)人體長(zhǎng)期攝入殘留某種藥物的食品后，可導(dǎo)致該藥物在體內(nèi)蓄積，最終引發(fā)毒性損傷如氯霉素可抑制骨髓造血功能，引起再生障礙性貧血和粒細(xì)胞缺乏癥；青霉素類藥物引起的癲癇樣發(fā)作和鈉劑的蓄積；呋喃唑酮可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎和急性肝壞死等；四環(huán)素類可抑制幼兒牙發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)；鏈霉素等氨基糖甙類抗生素?fù)p傷聽神經(jīng)和腎功能。其主要表現(xiàn)在：①毒性損傷。藥物殘留是指給動(dòng)物應(yīng)用藥物后，藥物的原形及其代謝可蓄積或儲(chǔ)存在動(dòng)物的細(xì)胞、組織或器官內(nèi)。（三）水產(chǎn)加工中引入在水產(chǎn)品的加工過程中為了保鮮防腐及其它各種各樣的目的引入的抗生素會(huì)停留在水產(chǎn)品中，這也是水產(chǎn)品抗生素殘留的主要原因之一。（二）水資源中存在水產(chǎn)品中抗生素也可能在水資源中原本就存在，水產(chǎn)品因在有抗生素的水資源中長(zhǎng)期生活而殘留有抗生素。有些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶在水產(chǎn)養(yǎng)殖中抗生素使用不當(dāng)也可使水產(chǎn)品中殘留抗生素。三、 水產(chǎn)品中抗生素的來(lái)源（一）水產(chǎn)養(yǎng)殖中引入在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，有時(shí)是不得不用抗生素，這時(shí)用的抗生素很少且一般也不會(huì)引起抗生素的殘留問題。藥物殘留超標(biāo)已經(jīng)成為我國(guó)水產(chǎn)品出口的嚴(yán)重障礙。而美國(guó)不養(yǎng)殖羅非魚，其出口的羅非魚來(lái)自中國(guó)。很多行家都認(rèn)為羅非魚是一種好魚，同時(shí)很多人也看到了羅非魚出口市場(chǎng)中隱藏著巨大的危機(jī)，這個(gè)危機(jī)在2006年年初開始顯現(xiàn)出來(lái)。除去草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚這五個(gè)傳統(tǒng)淡水養(yǎng)殖魚之外，羅非魚產(chǎn)量排名第6位，比最普通的鳊魚產(chǎn)量高出74%。
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1