蜂產(chǎn)品課件蜂產(chǎn)品中抗生素殘留現(xiàn)狀及檢測-文庫吧資料
2025-01-27 14:05本頁面
【正文】 用于食品動(dòng)物的抗生素 。 蜂產(chǎn)品中主要的抗生素殘留 ? 氯霉素 (Chloramphenicol) 氯霉素是一種廣譜抗生素，具有良好的抗菌和藥理特性，被廣泛應(yīng)用于蜜蜂的各種傳染病的防治。 ? 問題四 ： 濫用抗生素現(xiàn)象嚴(yán)重 (1) 蜂群致病是導(dǎo)致濫用抗生素現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因 養(yǎng)蜂人由于自身水平的限制在蜂品種選擇上以及群峰飼養(yǎng)管理上的漏洞導(dǎo)致易發(fā)生大面積的群峰染病事件，一些抗病能力不強(qiáng)的蜂在發(fā)病初期沒有得到有效的隔離或者蜂廠環(huán)境衛(wèi)生工作做的不到位使養(yǎng)蜂人不得不大量使用抗生素。市場上不少名為“Ｘ蜜”的類蜂蜜產(chǎn)品，雖打著蜂蜜旗號(hào)，添加的卻是成本較低的糖或其他物質(zhì)，嚴(yán)重?cái)_亂了市場秩序。但在一些地區(qū)，企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上大做文章、玩文字游戲，生產(chǎn)的假蜂蜜以精美包裝、低廉價(jià)格充斥市場。目前，６成以上的蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)都采用自行制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且多數(shù)企標(biāo)低于國標(biāo)與行標(biāo)，一些企標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)水平低下到連蜂蜜的基本理化指標(biāo)都沒有，但卻大多在當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備了案，造假企業(yè)披上了“合法”外衣。所以蜂蜜中淀粉酶值高，表明這種蜂蜜是新鮮成熟純正的天然蜂蜜。在加工時(shí)由于加熱溫度過高和時(shí)間過長，淀粉酶會(huì)遭受破壞。 （二）有 2種蜂蜜中 淀粉酶值（淀粉酶活性）不達(dá)標(biāo) 。蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量存在的主要問題： （一） 個(gè)別產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo) 。日本是我蜂蜜主銷市場，年進(jìn)口我蜂蜜 3~4萬噸，我蜂蜜占其進(jìn)口蜂蜜市場份額 90%以上。國際市場技術(shù)性貿(mào)易措施雖然在一定程度上制約產(chǎn)品出口，但是也給我們規(guī)范行業(yè)、提高出口產(chǎn)品質(zhì)量提供了契機(jī)。 ? 2022年日本實(shí)施 “ 肯定列表制度 ” 后，對(duì)出口到日本的食品中所含農(nóng)業(yè)化學(xué)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定就變得十分苛刻，其中最為嚴(yán)苛的就是對(duì)蜂王漿中含氯霉素的限量標(biāo)準(zhǔn)提升了 100倍。盡管 2022 年 7月解除了這一禁令，但歐盟關(guān)于進(jìn)口蜂蜜中氯霉素殘留的檢測標(biāo)準(zhǔn)仍然十分苛刻： 10萬噸蜂蜜中氯霉素含量不得超過 1克。與此同時(shí)，世界各國先后抬高門檻，對(duì)我國的蜂蜜產(chǎn)品提出苛刻的要求，歐盟國家的許多商場還陸續(xù)將中國產(chǎn)蜂蜜撤下柜臺(tái)，停止出售。 2022年 8月 28日，美國海關(guān)在從中國進(jìn)口的近 500噸散裝蜂蜜中檢測出低濃度氯霉素，并將這批蜂蜜全部扣留。 我國是蜂產(chǎn)品出口大國，在日益激烈的國際市場競爭中，面臨著越來越大的壓力。隨著健康觀念的深入以及國人對(duì)綠色食品需求的增加，蜂產(chǎn)品的市場前景不可限量。 每 100克蜂蜜中含有 1200～ 1500微克乙酞膽堿， ％～ ％的抑菌素，還含有松屬素類黃酮物質(zhì)、色素、激素等有效物質(zhì)和一些不明成分的物質(zhì)等。 蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物質(zhì)所形成的，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，蜂蜜中的芳香物質(zhì)是由幾十種到上百種分子組成的復(fù)合物，主要是苯乙酸，一般含量在％～ ／千克，還含有 17種酚類、 8種醛類、7種醇類和 9種烴類物質(zhì)。 8．蛋白質(zhì)和氨基酸 蜂蜜中蛋白質(zhì)通常為 ％～ ％，平均 ％。 7．膠體物質(zhì) 蜂蜜膠體物質(zhì)主要由部分蛋白質(zhì)和蠟類、戊聚糖類及無機(jī)物質(zhì)組成，決定著蜂蜜的混濁度、起泡性和顏色。常見幾種維生素含量（ μ g／ 100g）：硫胺素（ B1） ～ ，核黃素（ B2） 35～ 145，抗壞血酸（ C） ～ ，毗哆醇（ B6） 227～480，泛酸（ B5） 25～ 190，葉酸（ Bc） 3，煙酸（ PP） 63～ 590。 6．維生素 蜂蜜中維生素的含量與蜂蜜來源和所含花粉量有關(guān)。 5．酶類 蜂蜜含有豐富的酶類，有轉(zhuǎn)化酶（如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等）、還原酶、脂肪酶等。 蜂蜜中的礦物質(zhì)含量為 ％～ ％，種類多達(dá) 18種，主要為鐵、銅、鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、錳、磷、碘、硅、硫、鉛、鉻、鎳等。除有機(jī)酸外，還含有少量的無機(jī)酸，如磷酸等。此外，還含有一定量的麥芽糖、松三糖、棉子糖等多種糖，作為多糖的糊精在優(yōu)質(zhì)蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。 成熟蜂蜜總含糖量達(dá) 75％以上，占干物質(zhì)的 95％～ 99％。蜜蜂為農(nóng)業(yè)授粉增加的經(jīng)濟(jì)效益為 1500億元左右。中國蜂產(chǎn)品除滿足國內(nèi)工業(yè)、醫(yī)藥、保健等方面應(yīng)用外，大量向世界各國出口，特別是蜂蜜、蜂王漿、蜂蠟，是蜂產(chǎn)品中出口創(chuàng)匯的主要產(chǎn)品。蜂產(chǎn)品中抗生素殘留現(xiàn)狀及 檢測方法概述 報(bào)告人：胡二坤 主要內(nèi)容 ? 我國蜂產(chǎn)品市場現(xiàn)狀 ? 蜂產(chǎn)品抗生素殘留原因及現(xiàn)狀 ? 抗生素的危害 ? 抗生素檢測方法研究現(xiàn)狀 ? 化學(xué)發(fā)光分析方法簡介 ? 抗生素化學(xué)發(fā)光研究現(xiàn)狀 我國蜂產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀 ? 中國是世界第一養(yǎng)蜂大國，蜂群數(shù)約為 600萬群。蜂產(chǎn)品資源相當(dāng)豐富，年產(chǎn)蜂蜜約 20萬噸；蜂王漿約 2200噸；蜂花粉約 1000噸；蜂臘約 3000噸；蜂膠可達(dá) 300噸；其他蜂毒、雄蜂蛹和蜂王幼蟲等數(shù)量也極為可觀。直接經(jīng)濟(jì)效益約為 20億元。 蜂蜜成分 成熟的蜂蜜含水量在 18％～ 22％。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品種的蜂蜜中葡萄糖占總糖分的 40％以上，果糖占 47％以上，蔗糖占 4％左右。 蜂蜜中含有多種酸，占總量的 ％左右，且絕大多數(shù)為有機(jī)酸，其中最主要的是葡
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