蜂產(chǎn)品課件蜂產(chǎn)品中抗生素殘留現(xiàn)狀及檢測(cè)(已修改)
2025-02-02 14:05 本頁(yè)面
【正文】 蜂產(chǎn)品中抗生素殘留現(xiàn)狀及 檢測(cè)方法概述 報(bào)告人：胡二坤 主要內(nèi)容 ? 我國(guó)蜂產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀 ? 蜂產(chǎn)品抗生素殘留原因及現(xiàn)狀 ? 抗生素的危害 ? 抗生素檢測(cè)方法研究現(xiàn)狀 ? 化學(xué)發(fā)光分析方法簡(jiǎn)介 ? 抗生素化學(xué)發(fā)光研究現(xiàn)狀 我國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀 ? 中國(guó)是世界第一養(yǎng)蜂大國(guó)，蜂群數(shù)約為 600萬群。蜂產(chǎn)品資源相當(dāng)豐富，年產(chǎn)蜂蜜約 20萬噸；蜂王漿約 2200噸；蜂花粉約 1000噸；蜂臘約 3000噸；蜂膠可達(dá) 300噸；其他蜂毒、雄蜂蛹和蜂王幼蟲等數(shù)量也極為可觀。中國(guó)蜂產(chǎn)品除滿足國(guó)內(nèi)工業(yè)、醫(yī)藥、保健等方面應(yīng)用外，大量向世界各國(guó)出口，特別是蜂蜜、蜂王漿、蜂蠟，是蜂產(chǎn)品中出口創(chuàng)匯的主要產(chǎn)品。直接經(jīng)濟(jì)效益約為 20億元。蜜蜂為農(nóng)業(yè)授粉增加的經(jīng)濟(jì)效益為 1500億元左右。 蜂蜜成分 成熟的蜂蜜含水量在 18％～ 22％。 成熟蜂蜜總含糖量達(dá) 75％以上，占干物質(zhì)的 95％～ 99％。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品種的蜂蜜中葡萄糖占總糖分的 40％以上，果糖占 47％以上，蔗糖占 4％左右。此外，還含有一定量的麥芽糖、松三糖、棉子糖等多種糖，作為多糖的糊精在優(yōu)質(zhì)蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。 蜂蜜中含有多種酸，占總量的 ％左右，且絕大多數(shù)為有機(jī)酸，其中最主要的是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸等。除有機(jī)酸外，還含有少量的無機(jī)酸，如磷酸等。蜂蜜的含酸量雖然較大，但由于糖類甜味的掩蓋，使人食了以后感覺不到明顯的酸味。 蜂蜜中的礦物質(zhì)含量為 ％～ ％，種類多達(dá) 18種，主要為鐵、銅、鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、錳、磷、碘、硅、硫、鉛、鉻、鎳等。蜂蜜中的礦物質(zhì)主要是植物從土壤中吸收來的，深色蜜比淺色蜜含的礦物質(zhì)多。 5．酶類 蜂蜜含有豐富的酶類，有轉(zhuǎn)化酶（如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等）、還原酶、脂肪酶等。這些酶是蜜蜂在釀蜜時(shí)所分泌的，也有少量是由植物所分泌的。 6．維生素 蜂蜜中維生素的含量與蜂蜜來源和所含花粉量有關(guān)。所含維生素以 B族為最多，每 100克蜂蜜中含有 300～ 840微克；其次是維生素 C。常見幾種維生素含量（ μ g／ 100g）：硫胺素（ B1） ～ ，核黃素（ B2） 35～ 145，抗壞血酸（ C） ～ ，毗哆醇（ B6） 227～480，泛酸（ B5） 25～ 190，葉酸（ Bc） 3，煙酸（ PP） 63～ 590。還有生物素、維生素 K、維生素 E等。 7．膠體物質(zhì) 蜂蜜膠體物質(zhì)主要由部分蛋白質(zhì)和蠟類、戊聚糖類及無機(jī)物質(zhì)組成，決定著蜂蜜的混濁度、起泡性和顏色。淺色蜜膠體物質(zhì)含量在 ％左右，而深色蜜含量達(dá) 1％。 8．蛋白質(zhì)和氨基酸 蜂蜜中蛋白質(zhì)通常為 ％～ ％，平均 ％。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，蜂蜜中游離的氨基酸達(dá) 16種之多，人體必需的 8種氨基酸在蜂蜜中全部存在。 蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物質(zhì)所形成的，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，蜂蜜中的芳香物質(zhì)是由幾十種到上百種分子組成的復(fù)合物，主要是苯乙酸，一般含量在％～ ／千克，還含有 17種酚類、 8種醛類、7種醇類和 9種烴類物質(zhì)。不同的蜂蜜由于所含芳香物質(zhì)的品種和數(shù)量不同，就形成了蜂蜜味道的多樣性。 每 100克蜂蜜中含有 1200～ 1500微克乙酞膽堿， ％～ ％的抑菌素，還含有松屬素類黃酮物質(zhì)、色素、激素等有效物質(zhì)和一些不明成分的物質(zhì)等。 在蜂產(chǎn)品行業(yè)，素有 “ 北有頤壽園，南有汪氏 ” 之說，這兩個(gè)品牌基本占據(jù)了國(guó)內(nèi)主要的市場(chǎng)，此外還有眾多的區(qū)域性的品牌 【 2022，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)調(diào)查網(wǎng) 】 。隨著健康觀念的深入以及國(guó)人對(duì)綠色食品需求的增加，蜂產(chǎn)品的市場(chǎng)前景不可限量。在近期罕見的金融危機(jī)中，相當(dāng)多的產(chǎn)業(yè)都受到極大的沖擊，但是蜂產(chǎn)品行業(yè)卻逆勢(shì)而漲，足以說明，蜂產(chǎn)品行業(yè)是個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 我國(guó)是蜂產(chǎn)品出口大國(guó)，在日益激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，面臨著越來越大的壓力。除了惡性競(jìng)爭(zhēng)、進(jìn)口國(guó)的反傾銷訴訟外，以藥物殘留為主的綠色貿(mào)易壁壘已成為制約我國(guó)蜂產(chǎn)品出口的主要因素之一。 2022年 8月 28日，美國(guó)海關(guān)在從中國(guó)進(jìn)口的近 500噸散裝蜂蜜中檢測(cè)出低濃度氯霉素，并將這批蜂蜜全部扣留。 2022年初，歐盟以我國(guó)產(chǎn)蜂蜜含有氯霉素等抗生素超標(biāo)為由，全面禁止我國(guó)動(dòng)物源性食品進(jìn)境。與此同時(shí)，世界各國(guó)先后抬高門檻，對(duì)我國(guó)的蜂蜜產(chǎn)品提出苛刻的要求，歐盟國(guó)家的許多商場(chǎng)還陸續(xù)將中國(guó)產(chǎn)蜂蜜撤下柜臺(tái)，停止出售。 此外，加拿大對(duì)中國(guó)的蜂蜜產(chǎn)品也在農(nóng)、獸藥殘留 (15項(xiàng)磺胺， 4種抗生素和 250多種殺蟲劑殘留 )等方面提出了苛刻的要求。盡管 2022 年 7月解除了這一禁令，但歐盟關(guān)于進(jìn)口蜂蜜中氯霉素殘留的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)仍然十分苛刻： 10萬噸蜂蜜中氯霉素含量不得超過 1克。若再檢測(cè)出超標(biāo)，生產(chǎn)企業(yè)將會(huì)被列入 “ 黑名單 ” 而被逐出歐盟市場(chǎng)。 ? 2022年日本實(shí)施 “ 肯定列表制度 ” 后，對(duì)出口到日本的食品中所含農(nóng)業(yè)化學(xué)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定就變得十分苛刻，其中最為嚴(yán)苛的就是對(duì)蜂王漿中含氯霉素的限量標(biāo)準(zhǔn)提升了 100倍。由于部分企業(yè)對(duì)抗生素殘留存在僥幸心理，認(rèn)為只有對(duì)日本直接出口
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