蜂產(chǎn)品課件蜂產(chǎn)品中抗生素殘留現(xiàn)狀及檢測(cè)-展示頁(yè)
2025-01-30 14:05本頁(yè)面
【正文】 萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸等。蜂蜜的含酸量雖然較大，但由于糖類甜味的掩蓋，使人食了以后感覺(jué)不到明顯的酸味。蜂蜜中的礦物質(zhì)主要是植物從土壤中吸收來(lái)的，深色蜜比淺色蜜含的礦物質(zhì)多。這些酶是蜜蜂在釀蜜時(shí)所分泌的，也有少量是由植物所分泌的。所含維生素以 B族為最多，每 100克蜂蜜中含有 300～ 840微克；其次是維生素 C。還有生物素、維生素 K、維生素 E等。淺色蜜膠體物質(zhì)含量在 ％左右，而深色蜜含量達(dá) 1％。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，蜂蜜中游離的氨基酸達(dá) 16種之多，人體必需的 8種氨基酸在蜂蜜中全部存在。不同的蜂蜜由于所含芳香物質(zhì)的品種和數(shù)量不同，就形成了蜂蜜味道的多樣性。 在蜂產(chǎn)品行業(yè)，素有 “ 北有頤壽園，南有汪氏 ” 之說(shuō)，這兩個(gè)品牌基本占據(jù)了國(guó)內(nèi)主要的市場(chǎng)，此外還有眾多的區(qū)域性的品牌 【 2022，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)調(diào)查網(wǎng) 】 。在近期罕見(jiàn)的金融危機(jī)中，相當(dāng)多的產(chǎn)業(yè)都受到極大的沖擊，但是蜂產(chǎn)品行業(yè)卻逆勢(shì)而漲，足以說(shuō)明，蜂產(chǎn)品行業(yè)是個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。除了惡性競(jìng)爭(zhēng)、進(jìn)口國(guó)的反傾銷訴訟外，以藥物殘留為主的綠色貿(mào)易壁壘已成為制約我國(guó)蜂產(chǎn)品出口的主要因素之一。 2022年初，歐盟以我國(guó)產(chǎn)蜂蜜含有氯霉素等抗生素超標(biāo)為由，全面禁止我國(guó)動(dòng)物源性食品進(jìn)境。 此外，加拿大對(duì)中國(guó)的蜂蜜產(chǎn)品也在農(nóng)、獸藥殘留 (15項(xiàng)磺胺， 4種抗生素和 250多種殺蟲劑殘留 )等方面提出了苛刻的要求。若再檢測(cè)出超標(biāo)，生產(chǎn)企業(yè)將會(huì)被列入 “ 黑名單 ” 而被逐出歐盟市場(chǎng)。由于部分企業(yè)對(duì)抗生素殘留存在僥幸心理，認(rèn)為只有對(duì)日本直接出口的產(chǎn)品要做好檢驗(yàn)和貨源的監(jiān)控工作，因?yàn)榉潘闪藢?duì)抗生素殘留的警惕，導(dǎo)致 2022年我國(guó)出口到韓國(guó)的蜂產(chǎn)品在日本查出氯霉素超標(biāo)，造成較壞的國(guó)際影響。 日本厚生勞動(dòng)省 3月 31日公布其 “ 2022年度蜂產(chǎn)品監(jiān)控檢查項(xiàng)目 ” ，宣布自 4月 1日起解除對(duì)我蜂蜜氯霉素命令檢查，同時(shí)，在 2022年監(jiān)控檢查項(xiàng)目基礎(chǔ)上，增加喹諾酮類 10項(xiàng)，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目增加至 30項(xiàng)。 蜂蜜中抗生素殘留現(xiàn)狀 (國(guó)內(nèi)市場(chǎng) ) ? 2022年四川市場(chǎng)上蜂產(chǎn)品產(chǎn)品抽樣結(jié)果（不合格率 87%） 生產(chǎn)企業(yè) 商品名稱 不合格項(xiàng)目 成都市健生堂 100%枇杷花蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 內(nèi)江市楊氏蜂蜜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)園 女士蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 杭州常青蜂業(yè)公司 天然純凈蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 成都市永豐堂 純天然洋槐蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 、 武漢小蜜蜂食品有限公司 100%純蜂蜜 淀粉酶活性 甘肅武都縣太泉蜂業(yè)總場(chǎng) 純天然美容蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 甘肅武都縣太泉蜂業(yè)總場(chǎng) 黃氏蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 杭州百荷軒食品有限公司 野山純凈蜂蜜 還原糖 （ 以轉(zhuǎn)化糖計(jì) ） 北京優(yōu)聯(lián)格瑞食品公司 槐花純蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 大邑縣晉陽(yáng)蜂產(chǎn)品有限公司 寶山野花蜂蜜 四環(huán)素族抗生素殘留量 、 淀粉酶活性 ? 江蘇 2022年春節(jié)年貨產(chǎn)品質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查，抽查結(jié)果顯示 蜂蜜產(chǎn) 品合格率僅為 75%。抽查的南京春天生物工程有限公司 2022年 11月 20日生產(chǎn)的平康牌 500g/瓶洋槐蜂蜜的四環(huán)素族抗生素殘留量達(dá)到 mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)定的 ≤ mg/kg。淀粉酶值（淀粉酶活性）是指 1g蜂蜜所含的淀粉酶在 40℃ 以下， 1小時(shí)內(nèi)轉(zhuǎn)化 1%淀粉溶液的毫升數(shù)。貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酶的活性也會(huì)降低，蜂蜜被摻假摻雜也會(huì)導(dǎo)致淀粉酶值降低。 困擾我國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)的幾大問(wèn)題 ? 問(wèn)題一：蜂蜜檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)無(wú)強(qiáng)制力 我國(guó)已實(shí)施的蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)多是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行蜂蜜國(guó)標(biāo)只是對(duì)蜂蜜的感觀、理化和衛(wèi)生指標(biāo)提出要求，而對(duì)于蜂蜜技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)抗生素殘留的檢測(cè)方法則多為推薦性方法，由生產(chǎn)企業(yè)自愿采用。 ? 問(wèn)題二：蜂蜜食品標(biāo)簽企業(yè)隨意標(biāo)注 按國(guó)家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蜂蜜不允許添加任何添加劑和其他成分，即使是復(fù)合蜂蜜，也要由多種天然蜂蜜混合而成。 ? 問(wèn)題三：蜂蜜衍生產(chǎn)品市場(chǎng)混亂 蜂蜜與近來(lái)火爆的酸奶、奶片等各種奶制品一樣，衍生出種種“Ｘ蜂蜜”，但目前國(guó)家對(duì)這類產(chǎn)品缺乏準(zhǔn)確定位?？蓤?zhí)法監(jiān)督部門因無(wú)法可依，無(wú)法對(duì)其實(shí)施有效約束。 （ 2） 用藥上的不科學(xué)，導(dǎo)致蜂病反復(fù)使用抗生素，加重了抗生素濫用 我國(guó)蜂產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)粗放型發(fā)展，大多數(shù)養(yǎng)蜂人對(duì)抗生素藥物的使用一知半解，不分病因?yàn)E用抗生素，不按照劑量使用主觀加大劑量或者更改配方，都導(dǎo)致抗生素大量使用。但是氯霉素對(duì)人和動(dòng)物的骨髓細(xì)胞、肝細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用，可導(dǎo)致再生障礙性貧血；嬰兒可出現(xiàn)致命的 “ 灰嬰綜合癥 ” 。 ? 磺胺類 （ Sulfonamides， SAs） 磺胺類藥物是一類具有廣譜抗菌活性的人工合成藥物，主要用于預(yù)防和治療細(xì)菌感染性疾病。 ? 四環(huán)素類抗生素
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