蜂產(chǎn)品課件蜂產(chǎn)品中抗生素殘留現(xiàn)狀及檢測(cè)(編輯修改稿)
2025-02-17 14:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的人工合成藥物，主要用于預(yù)防和治療細(xì)菌感染性疾病。由于其易殘留在動(dòng)物體內(nèi)，對(duì)人有嚴(yán)重的副作用，尤其是致癌性物質(zhì)磺胺二甲基嘧啶 （ Sulfamethazine， SM2） ，嚴(yán)重的反應(yīng)表現(xiàn)在血液系統(tǒng)的有粒細(xì)胞減少或缺乏、貧血、血小板減少，對(duì)體內(nèi)葡萄糖 6磷酸脫氫酶 (G6PD)缺乏者可致正鐵血紅蛋白血癥和溶血性貧血。 ? 四環(huán)素類抗生素 四環(huán)素 （ Tetracycline，簡(jiǎn)寫 TC） 、土霉素（ Oxytetracycline，簡(jiǎn)寫 OTC） 、金霉素 （ Chlortetracycline,簡(jiǎn)寫 CTC） 同屬于四環(huán)素類抗生素，由于容易誘導(dǎo)耐藥菌株和導(dǎo)致食品殘留，包括我國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家對(duì)四環(huán)素類殘留實(shí)施例行監(jiān)控。 ? 氨基糖苷類 （ Aminoglycosideantibiotics,AGs） 鏈霉素 （ Streptomycin） 和雙氫鏈霉素(Dihydrostreptomycin)同屬于氨基糖苷類抗生素，均具有耳毒性和腎臟毒性，能損害腦神經(jīng)、耳蝸神經(jīng)，對(duì)近端腎曲管有損害，造成血尿、腎功能衰退等。 ? 喹諾酮類 （ Quinolones,QNs） 恩諾沙星 （ Enrofloxacin） 和環(huán)丙沙星（ Ciprofloxacin） 屬喹諾酮類藥物，能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)不良反應(yīng)，而且有潛在的致癌性和遺傳毒性，同時(shí)還容易使病菌產(chǎn)生耐藥性。 抗生素對(duì)人體的危害 ? 一般來(lái)說(shuō)，抗生素殘留對(duì)人類健康的危害并不一定都表現(xiàn)在急性毒性作用，人體經(jīng)常攝人小劑量的相同的殘留物，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后，會(huì)逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變，甚至癌變?？股貧埩魧?duì)人體的影響主要表現(xiàn)在變態(tài)反應(yīng)、過(guò)敏反應(yīng)、免疫抑制、致畸、致癌、致突變等作用。 此外，抗生素在人體內(nèi)的殘留也會(huì)對(duì)胃腸道菌群產(chǎn)生影響，導(dǎo)致人體代謝紊亂。 抗生素的代謝 人體蓄積 的抗生素 肝臟 膽汁 環(huán)境 動(dòng)植物 生長(zhǎng)或飼養(yǎng)過(guò)程中 人為添加 抗生素檢測(cè)主要的方法 ? （ 1）色譜法 （高效液相色譜法、氣相色譜法） ? （ 2）聯(lián)用技術(shù)： （液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、 毛細(xì)管區(qū)帶電泳－ MS ） ? （ 3）微生物法（四碟杯實(shí)驗(yàn)法） ? （ 4）酶聯(lián)免疫法 ? （ 5） Charm Ⅱ CharmⅡ 檢測(cè)原理及方法介紹 ? 美國(guó) CHARM公司以生產(chǎn)食品安全檢測(cè)產(chǎn)品而享譽(yù)全球。該公司推出的 CHARM II 7600系統(tǒng)及其檢測(cè)技術(shù)，在美國(guó) FDA、歐盟、韓國(guó)和香港等許多食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)作為法定檢測(cè)工具，更是食品加工行業(yè)首選的食品原料和成品質(zhì)量檢測(cè)儀器。在中國(guó)CHARM II方法即將上升為國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法。 ? CHARM II 7600系統(tǒng)作為一種基于放射熒光免疫受體分析技術(shù)的定性和半定量抗生素及農(nóng)藥殘留快速篩選儀器，特別適用于我國(guó)的出入境檢驗(yàn)檢疫局、獸藥和飼料監(jiān)察所、疾病預(yù)防控制中心、各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)中心、質(zhì)監(jiān)局等政府機(jī)構(gòu)以及乳制品、水產(chǎn)、蜂蜜、畜禽制品等食品及飼料獸藥生產(chǎn)行業(yè)進(jìn)行樣品快速篩選和質(zhì)量控制用。 CharmII放射免疫檢測(cè)法是隨著免疫學(xué)在食品質(zhì)量快速檢測(cè)中應(yīng)用而發(fā)展起來(lái)的另一個(gè)分支 ， 該方法為美國(guó)ＦＤＡ認(rèn)可的官方方法 。在我國(guó)主要應(yīng)用于食品抗生素殘留的初篩 ， 檢測(cè)樣品涉及血液 、 尿液 、 組織 、 牛奶 、 蜂蜜等方面 。 牛奶樣品前處理簡(jiǎn)單 ， 干擾因素小 ，只需簡(jiǎn)單離心便可直接用于檢測(cè) ， 從接收樣品到出具結(jié)果 ， 整個(gè)過(guò)程約 。 一個(gè)陰性結(jié)果表明該樣品中含３種四環(huán)素濃度分別小于100ug/L， 同時(shí)也可表示為３種四環(huán)素濃度總和不超過(guò) 100ug/L。 因此 ， CharmII 放射免疫法檢測(cè) ， 提供了一種很好的牛奶中多種四環(huán)素類藥物檢測(cè)的快速篩選方法 。 目前已有的檢測(cè)方法大多具有靈敏度高、重復(fù)性好等特點(diǎn)，有些方法已成為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，特別是色譜法更具有確證能力。但是，這些方法難以在普通蜂農(nóng)甚至中小型企業(yè)中普及應(yīng)用，無(wú)法實(shí)現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室外實(shí)施快速檢測(cè)。 ? 歸其原因主要有以下幾種： s費(fèi)用昂貴 ：首先是儀器，色譜、質(zhì)譜法的儀器動(dòng)輒十萬(wàn)，甚至百萬(wàn)。稍微便宜的如 ELISA、 Charm Ⅱ 也需要配套幾萬(wàn)的設(shè)備。 s操作復(fù)雜 ：從樣品處理到最后得到結(jié)果，需要幾個(gè)小時(shí)甚至過(guò)夜，其間的操作過(guò)程需要幾步到十幾步，并且要求操作人員具有高度的專業(yè)知識(shí)及熟練的操作技能。 s檢測(cè)環(huán)境苛刻 ：由于儀器的精貴、樣品處理的復(fù)雜，因此對(duì)操作環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)、光照以及有毒物質(zhì)的排放都有嚴(yán)格要求，設(shè)施涉及無(wú)菌操作間、通風(fēng)櫥、排污管道、掩埋裝置等，這就要求檢測(cè)必須在符合規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。 ELISA、 Charm Ⅱ 和微生物法等相對(duì)其它方法而言，儀器費(fèi)用相對(duì)較低，在幾萬(wàn)元左右；操作人員需要一定的專業(yè)培訓(xùn)；但對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)施的要求仍然較高，必須在合規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。 化學(xué)發(fā)光法檢測(cè)抗生素 ? 化學(xué)發(fā)光 (ChemiLuminescence ，簡(jiǎn)稱為 CL) 分析法是分子發(fā)光光譜分析法中的一類，它主要是依據(jù)化學(xué)檢測(cè)體系中待測(cè)物濃度與體系的化學(xué)發(fā)光強(qiáng)度在一定條件下呈線性定量關(guān)系的原理，利用儀器對(duì)體系化學(xué)發(fā)光強(qiáng)度的檢測(cè)，而確定待測(cè)物含量的一種痕量分析方法?；瘜W(xué)發(fā)光與其它發(fā)光分析的本質(zhì)區(qū)別是體系產(chǎn)
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