蛋糕房員工的手冊-文庫吧資料
2024-11-15 15:51本頁面
【正文】 的，沒有信心，不主動向顧客介紹新產(chǎn)品的 1元 1 面包、蛋糕超出保鮮期，顧客購買時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的 1元 1 產(chǎn)品擺放不整齊，沒有生產(chǎn)日期的 1元 1 盤子、夾子、柜臺、地面、墻面、空調(diào)、門窗、玻璃有灰塵，消毒柜、紫外線不用，自己不講衛(wèi)生（指甲長、衣帽不整、不干凈），發(fā)現(xiàn)室內(nèi)有蒼蠅， 穿拖鞋、涼鞋的 1元 1 營業(yè)時播放喧鬧音樂的（可聽清靜優(yōu)美的音樂） 1元 1 在營業(yè)廳吃飯、吃零食的（收銀與導(dǎo)購輪流吃放） 1元 在工作中不追求學(xué)習(xí)好的工作方法，不積極進(jìn)取，不接受新的工作建議的（新的工作必須經(jīng)過總經(jīng)理同意） 1元 2 不愛護(hù)設(shè)備，不關(guān)燈，下班不檢查的或關(guān)電造成冷柜損失的，不穿工作制服隨便進(jìn)入生產(chǎn)車間的 1元 2 每星期一不全面打掃衛(wèi)生，毛巾不折疊成四方塊擦洗的 1元 2 產(chǎn)品賣完不及時上報，影響銷售的，顧客提出建議不報的，產(chǎn)品擺入位置影響銷售的 1元 2 負(fù)責(zé)人可隨時檢查店長的工作方法等情況，店長隨時可檢驗各負(fù)責(zé)組的工作方法及工作方法，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時和當(dāng)事人進(jìn)行溝通，幫其糾正，當(dāng)事人要虛心地接受建議，以良好的心態(tài)使自己的工作做的更好 1元 2 兩班交接不清 1元 獎： 改進(jìn)創(chuàng)新，提高工作效率的（顧客稱贊、衛(wèi)生、學(xué)習(xí)、營業(yè)、銷售、廣告、包裝、服務(wù)等）經(jīng)論證實驗可行的（獎 10—100元），全店人員開會慶祝鼓勵營業(yè)人員要保持最佳的工作狀態(tài)，心靈上很美，也很得意自己的微笑，讓顧客感到自然，自己感到自豪。 罰： 顧客付錢時，不說出收錢、找錢金額的，不雙手把余額遞給顧客的，不雙手送卡的，顧客走時不說禮貌用語的，不微笑服務(wù)的 1元 不忙時閑呆、在柜以里無所事事，不打事做（如用方塊毛巾擦洗、檢驗貨品擺放是否整齊、貨架是否衛(wèi)生等）的 1元 不節(jié)約水、面包袋 …… 不愛護(hù)店內(nèi)物品的 1元 有不良情緒表現(xiàn)在工作中的，影響服務(wù)的 1元 不尊重別人，不團(tuán)結(jié)的 1元 不執(zhí)行工作安排時，沒完成任務(wù)的 1元 顧客對你提出看法，對你的服務(wù)不 滿意的 1元 顧客了解產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)、本店發(fā)展情況時，回答不完整、不清的（應(yīng)實際回答，展現(xiàn)自己的口才，讓顧客感到信任，為店里樹立良好的形象）。（色、香、味、形） （ 9） 負(fù)責(zé)產(chǎn)品色彩要求。（如黑點、頭發(fā)，保持蛋糕盒的干凈整潔）。 （ 6） 管理技術(shù)人員可直接面對顧客。 （ 5） 原材料、果醬桶的衛(wèi)生、巧克力、蛋糕胚、鮮奶油等，生日卡、圍邊、墊紙 …… 衛(wèi)生、整齊等。 （ 2） 生產(chǎn)工具的潔凈等。 4對所帶領(lǐng)的工作人員負(fù)責(zé)。 3出現(xiàn)的一切工作問題及時上報。 3負(fù)責(zé)合理有效安排各項工作和妥善安排善后工作。定期學(xué)習(xí)改進(jìn)。 3負(fù)責(zé)臨時看到的工作中出現(xiàn)不良的各方 面。 3負(fù)責(zé)積極完成臨時交給的其他工作。 負(fù)責(zé)前廳照明工作。 2隨時可檢查收銀的各項工作。 2負(fù)責(zé)管理好店內(nèi)所有資產(chǎn)。 三、管理人員負(fù)責(zé)：職責(zé)、資產(chǎn) 2收銀方面。（品質(zhì)、工作能力等） 。 2常用物品的充足及設(shè)備的正常工作。（吃出頭發(fā)、打折、產(chǎn)品質(zhì)量、工作中與顧客之間發(fā)生事情）。 1不合格產(chǎn)品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退（生產(chǎn)關(guān)系）。 1負(fù)責(zé)招聘工作及試用考核情況。 1生產(chǎn)日期、合格證方面健全。 1策劃、促銷活動（如特價產(chǎn)品）、生產(chǎn)協(xié)調(diào)關(guān)系。 定期單位結(jié)賬（賬款回收方面）。 單位及顧客售后服務(wù)方面。 產(chǎn)品的擺放。 衛(wèi)生方面：室內(nèi)的所有衛(wèi)生方面。 儀容儀表及個人衛(wèi)生方面。 標(biāo)貼與產(chǎn)品位置正確。 地面、門、窗戶時刻保持清潔。 驗收工作失誤：領(lǐng)班及驗收人員負(fù)責(zé)。 對烘烤的熟透要求必須達(dá)標(biāo)。 對制作、烘烤的產(chǎn)品大小一致。 前廳出貨驗收人員的基本職責(zé) 保證驗收的產(chǎn)品絕對干 凈衛(wèi)生。 2保證營業(yè)中所用的東西配齊，如：蛋糕盒等。 2對新來人員，領(lǐng)班有責(zé)任給她們講解，新人員有不懂的問題時，應(yīng)給予正確講解。 1星期一大掃除，和大家做好衛(wèi)生工作，包括店內(nèi)死角。 1機(jī)關(guān)人員或衛(wèi)生監(jiān)督 的人來檢查，應(yīng)做接待工作。 1領(lǐng)班應(yīng)對店內(nèi)各個擺放設(shè)施熟悉，得心應(yīng)手，需要什么能馬上拿出來。 1領(lǐng)班要做好人員安排。 1領(lǐng)班做好顧客反映情況，及時反饋信息。 安排任務(wù)后，領(lǐng)班要檢查落實情況。 領(lǐng)班要監(jiān)督收銀工作，保證賬目清晰準(zhǔn)確。 檢查物品是否到位，配合好生產(chǎn)人員，把產(chǎn)品及時補(bǔ)齊。 負(fù)責(zé)檢查標(biāo)簽和物品擺放是否對號。 前廳領(lǐng)班的職責(zé) 領(lǐng)班每日做好檢查工作（儀容儀表、店外衛(wèi)生、店內(nèi)衛(wèi)生）。（注：收銀時多向顧客詢要零錢）。 二十、營業(yè)店長可隨時檢查和了解銷售情況。 十九、 收銀員每天在下班前必須認(rèn)真核算當(dāng)日售出各貨品的數(shù)量及金額，保持賬款 一致。 十八、 下班后，不經(jīng)收銀員
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