【正文】 以上是以多種形式隸 屬于某一飯店集團。 有識之士以為，針對我國酒店業(yè)缺乏在市場經(jīng)濟中形成的 大型連鎖性酒店的實際，酒店應該走強強聯(lián)合的道路，樹立品牌意識，盡快造就一批大型酒 店集團。由于外資酒店在品牌創(chuàng)立、信息搜集、客房預定、宣 傳促銷和培訓管理方面具有明顯優(yōu)勢，我國酒店業(yè)必將受到嚴峻挑戰(zhàn)。酒店業(yè)普遍面臨市場壓力和管理壓力；供需不 平衡的情況仍在繼續(xù)，酒店數(shù)量上的發(fā)展速度超過了旅客人數(shù)增長的速度；酒店業(yè)間的競爭 異常激烈，產(chǎn)生酒店壓價和服務質(zhì)量下降的惡性循環(huán)；我國酒店管理水平和服務質(zhì)量與國際 上還有一定的差距?？梢哉f，錦江集團入世以后的道路充滿荊棘。而且，這兩年，人才的流失也一直困擾著這個老牌企業(yè)。巴斯集團有關人士表示，它在中國的目標是，超越錦江做中國最大的酒店管 理集團。和希爾頓、香格里拉一起占據(jù)世界酒店管理半壁江山的巴斯集團，在全世 界擁有3200間酒店、超過50萬間客房，它在中國的發(fā)展一直非常謹慎，一直堅持“只管理， 不投資”的經(jīng)營策略。 　　 酒店業(yè)更要面對國際巨頭的挑戰(zhàn)。 業(yè)內(nèi)人士認為，像廣州的高星級酒店，以前 收益的驕人增長是來自不斷投入的粗放式增長，一旦需求下調(diào)或停止投入，收入就掉頭下跌 。房價下滑使酒店收入減少，為了維持營業(yè)，酒店自然要控制成本。團體價二星級每標 間為6065元，三星級的為7080元，四星級的為110130元，五星的為120160元，這樣整體 的低價在全國重點旅游城市的同行業(yè)中極為罕見。 　　 1997年，昆明市有4家四星酒店， 沒有一家五星級酒店，一場世博會后，2001年昆明的 四星級酒店就增加到19家，五星級酒店一下子到5家， 星級酒店的總數(shù)已達266家，可提供床 位近11萬張。其它的廣州著名酒店也可謂同病相憐。許多酒店由于客源嚴重不足，投資大， 財務負擔過重，使投資者和經(jīng)營 者陷入了入不敷出的艱難處境，處于半死不活的惡性循環(huán)中。 有資料統(tǒng)計顯示，我國酒店的客房閑置率在不斷上升，從1995年 至2000年，酒店開房率從58%一路下滑到51%，目前仍沒有好轉(zhuǎn)的跡象。但是隨著近年來我 國的市場疲軟和內(nèi)需不足，酒店經(jīng)營競爭日趨激烈，效益呈現(xiàn)下滑趨勢。自1982年第一家合資酒店“北京建國飯店”開業(yè)以來，千余家合資酒店為中國的酒店 業(yè)市場帶來了現(xiàn)代酒店的經(jīng)營理念，展示了規(guī)范的服務方式，也造就了一大批管理人才?！　? 　　西方的酒店業(yè)在通過對顧客的大量調(diào)查之后，還得出了這樣的結(jié)論：顧客對服務質(zhì)量的 滿意程度并不簡單地取決于技術質(zhì)量和功能質(zhì)量的高低，還取決于顧客對酒店服務的期望質(zhì) 量與實際體。也 可稱為酒店的無形質(zhì)量。良好的人際環(huán)境體現(xiàn)為酒店的管理人員，服務人員和顧 客三者之間友好，和諧，理解的互動關系。 酒店服務的環(huán) 境質(zhì)量， 指酒店的自然環(huán)境和人際環(huán)境。酒店服務技術質(zhì)量的高低有非常具體 細致的客觀衡量標準，通常是可以衡量并且容易衡量， 酒店的勞務質(zhì)量指酒店的員工向顧客 提供服務時所表現(xiàn)出的行為方式，包括員工的服務技巧，服務方式，服務態(tài)度，服務效率， 職業(yè)道德，團隊精神，禮節(jié)儀表等。 酒店的實物產(chǎn)品質(zhì)量指酒店提供的有形產(chǎn)品，如購物品和餐飲產(chǎn)品的花色品種，外觀顏色， 內(nèi)在質(zhì)量與價格之間的吻合程度。 酒店的設備設施質(zhì) 量指酒店硬件的的完好程度，安全程度，舒適程度和方便程度以及與酒店的檔次，規(guī)模，規(guī) 格的吻合程度。因此，全面質(zhì)量管理可以歸納為四項基本原則：以顧客為 中心，不斷改善，全員參與，一次到位，最終達到顧客的全面滿足。 “卓越”， “價值”，”合乎標準”，“適 合使用”，“無差錯”，“滿足或超過顧客的期望”等，不同的人可以從不同的角度去理解 和解釋質(zhì)量。而不僅限于產(chǎn) 品的生產(chǎn)過程。二是產(chǎn)品和服務的質(zhì)量是一個形成和發(fā)展的動態(tài)過程，其中包括市 場調(diào)研，產(chǎn)品設計與生產(chǎn)，產(chǎn)品銷售和售后服務等各個五一節(jié)，質(zhì)量就是在這些過程的螺旋 式循環(huán)中形成并不斷提高的。 　　全面質(zhì)量管理主要要包含了兩方面的要點：一個企業(yè)要提供顧客滿意的產(chǎn)品和服務，僅 靠數(shù)據(jù)統(tǒng)計的方法進行生產(chǎn)和服務過程控制是不夠的，還需要一系列管理手段和組織工作， 還需要一系列管理手段和組織工作。90年 代開始應用于西方的服務行業(yè)。 　　全面質(zhì)量管理 （TOTAL QUALITY MANAGEMTN 簡稱TOM），起源于60年瓦日本制造業(yè)所推 崇的質(zhì)量控制（QUALITY CONTROL）方法，70年代引入美國。這一管理觀念為西方酒店業(yè)帶 來了極大的效益，并且成功的挑戰(zhàn)了酒店是以股東利益為核心。酒店組織機構(gòu)重組和重視員工參與，市場細分和產(chǎn)品定，企 業(yè)形象樹立和整合營銷戰(zhàn)略以及酒店服務的標準化和程序化等等不同的管理觀念和方法層出 不窮，使酒店業(yè)的經(jīng)營管理水平不斷提高。 全面質(zhì)量管理 現(xiàn)代西方酒店經(jīng)理管理趨勢 中外酒店雜志供稿 　　20世紀70年代以來，隨著酒店業(yè)供需關系的變化和市場競爭的　日益激烈。國內(nèi)酒店國家和酒店自己可能規(guī)定的制度也不少，但不夠系統(tǒng)完整。包括崗位設置與職責權限、會計工作崗位描述、每一個崗位的工作處理程序、會計工作所需要的所有表格和填制方法、十分詳盡地規(guī)定了會計內(nèi)部控制的各個方面或要求。有些同時備有各種語言版本。對酒店企業(yè)來說，強有力的內(nèi)部控制是非常重要的”。 酒店內(nèi)部會計控制的比較 國外酒店財務管理在內(nèi)部會計控制方面有其獨特之處?！边@些酒店集團、內(nèi)部資源共享，采用成本差異化和低成本戰(zhàn)略的方式，形成了十分明顯的競爭優(yōu)勢，取得了巨大的規(guī)模效益和社會效益。而經(jīng)過一百余年努力拼搏的國際酒店，早已開始迅猛的擴張和發(fā)展．利用其資源特別是無形資產(chǎn)資本化的方式開展資本經(jīng)營已十分普遍．如運用兼并重組、特許經(jīng)營、管理合同、聯(lián)體經(jīng)營和戰(zhàn)略聯(lián)盟等資本運營方式、形成了大批規(guī)模巨大、經(jīng)營多樣化的跨國酒店企業(yè)集團。 財務戰(zhàn)略方法運用程度的差異 經(jīng)過十幾年的發(fā)展，國內(nèi)酒店集團化水平仍然較低?單體酒店比例較大。這是所有形式差異后的實質(zhì)差異，也是目前國內(nèi)體制下管理組織圖上還無法改變結(jié)構(gòu)的原因?！皟芍ЧP”本人的費用都需要經(jīng)過嚴格審核，部門經(jīng)理的費用他們能不嚴格按規(guī)定審批嗎？蓋章與簽名的形式不同，在此形式后面意味著財務總監(jiān)在組織機構(gòu)圖上位置不同。財務總監(jiān)的費用由總經(jīng)理簽批，再報上級財務總監(jiān)復批；總經(jīng)理的費用由財務總監(jiān)審批后，再報上級總裁復審。一支是總經(jīng)理、另一支是財務總監(jiān)。銀行留存印鑒即總經(jīng)理的簽章和財務專用章，而這兩個章都由財務部出納保管，不在規(guī)定持有人手里，由總經(jīng)理親自管理親自蓋印的幾乎沒有，這種情況之下，總經(jīng)理對于實際的資金流向是不可能清楚掌握的。使用廉價應用軟件系統(tǒng)的兼容性、系統(tǒng)性、軟件數(shù)據(jù)共享性較差，問題較多。而國內(nèi)許多酒店的財務系統(tǒng)大多互不聯(lián)網(wǎng)，而且手工操作成分極大，效率低，花時間，精確度不夠。達到了通過使用電腦面實現(xiàn)管理現(xiàn)代化的目的。總經(jīng)理大部分的時間都忙碌于協(xié)調(diào)部門之間的矛盾，權力不如承包人、酒店只能做一年算一年，只能“富了和尚了鞠了躬”。每一個國際酒店都有其固定的市場定位和長遠的戰(zhàn)略規(guī)劃和發(fā)展計劃，沒有從硬件到軟件的滿足顧客需求的整體產(chǎn)品，要在市場上、經(jīng)營上、管理上取勝是少有可能的。以期在激烈的市場競爭中激發(fā)職工的主觀能動性和積極性，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。雖然，集中采購具有降低成本的優(yōu)勢，采購部也可發(fā)揮專業(yè)采購的能力。國內(nèi)酒店對現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點，天天編制現(xiàn)金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者