現(xiàn)代酒店基礎(chǔ)知識(shí)概述-文庫吧資料
2025-06-29 22:40本頁面
【正文】 務(wù)和游泳池。一星級(jí)飯店提供最有限的服務(wù)，不一定有 24 小時(shí)的總臺(tái)和電話服務(wù)，可以沒有餐廳，不要求任何奢侈項(xiàng)目，家具也不必豪華，但客房衛(wèi)生及飯店保養(yǎng)必須良好，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)彬彬有禮。3$ u2DY fWFa! hFM a t 15 、我國是采用什么標(biāo)準(zhǔn)體系來劃分飯店等級(jí)的 ? 77Mb$J 3F7Q/2Iaamp。QzbH=z H|,O9(y1w (2) 它是以飯店建筑設(shè)備設(shè)施條件、飯店的服務(wù)項(xiàng)日、飯店設(shè)備設(shè)施維修程度、飯店的清潔程度、飯店服務(wù)質(zhì)量和管理水平、賓客意見六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)來確定星級(jí)的。B T7 8e? SVR/]h X L n,R T\ E TB8mU~ nZe[{ d{wv2FeM$ 1MqG (2) 根據(jù)客源市場(chǎng)和接待對(duì)象可將飯店劃分為：①商務(wù)型飯店；②長(zhǎng)住型飯店；③會(huì)議型飯店：④度假型飯店。答： (1) 根據(jù)客房數(shù)量可將飯店劃分為： ① 600 間客房以上為大型飯店；② 300 間至600 間為中型飯店；③ 300 間以下為小型飯店。(4) 從飯店業(yè)的宏觀經(jīng)營狀況來看，這幾年保持了年年上升的勢(shì)頭，我國飯店業(yè)正外于快速增長(zhǎng)而且是效益型增長(zhǎng)的階段。目前，許多城市建設(shè)公寓和寫字樓的勢(shì)頭很旺，大量常駐商會(huì)隨之從飯店遷出，這將在一定程度上減少了飯店的客源。 wD`],5r u{aI Z (1) 分布與發(fā)展不均衡：從總體規(guī)模來看，這種差異基本上是與改革開放形勢(shì)吻合的，也是與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展特別是當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)相適應(yīng)的。答： 目前，我國飯店業(yè)已形成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)、大投入、大競(jìng)爭(zhēng)、大市場(chǎng)、大集團(tuán)的局面。 Qp7^P X 9jz 9a R[s`IDp (2) 發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛：隨著我國對(duì)外開放形勢(shì)的發(fā)展和到中國來的海外旅游者的快速增? K ，我國的旅游涉外飯店業(yè)，盡管起步較晚，但建設(shè)速度卻相當(dāng)迅猛，出現(xiàn)了強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。(1) 起步晚：我國飯店的發(fā)展起步于我國對(duì)外改革開放，與國際飯店業(yè)的發(fā)展相比較，可以說是滯后了相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期。答：從上一問題的闡述中，我們不難將我國飯店發(fā)展的特點(diǎn)概括為：起步晚，發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛，投資規(guī)模大，硬件水平明顯高于軟件水平，專業(yè)管理人員缺乏。 D+sq9PTu h mH ? ]Brjz/2 答： (1) 接待型經(jīng)營、經(jīng)驗(yàn)型管理階段：五十年代至黨的十一屆三中全會(huì)前的二十多年間，我國的飯店作為對(duì)外交往的一條重要渠道，屬于民間外交范疇，沒有獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)地位。 Y{r8k_? 飯店的文化特性主要體現(xiàn)在有形的物質(zhì)文化利無形的精神文化兩個(gè)方面。 QsRE d3d 飯店的業(yè)務(wù)受到多種因素的制約， 其最基本的客觀因素有三：一上是社會(huì)政治因素，即國家的政策、社會(huì)秩序、外交關(guān)系等；二是經(jīng)濟(jì)因素，即商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)程度、國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度、人們的消費(fèi)水平等：二是本地區(qū)旅游資源的吸引力及季節(jié)性影響利交通狀況等。 w[q8~wQ% 要滿足客人的需要，飯店必須功能齊全、設(shè)施配套、項(xiàng)目：豐富、服務(wù)優(yōu)良。(2) 綜合性：即飯店業(yè)務(wù)活動(dòng)構(gòu)成要素的復(fù)雜性和內(nèi)外聯(lián)系的緊密性。所以，在旅游飯店的業(yè)務(wù)活動(dòng)中，旅游飯店提供服務(wù)的過程利客人消費(fèi)服務(wù)的過處于同一時(shí)間和空間，客人只能現(xiàn)場(chǎng)享用，一般無法帶走，但飯店也無法事先檢驗(yàn)和事后 貯存，當(dāng)然，無形服務(wù)也無專利可言。BMj *7.:E{ /Bp9z 答：現(xiàn)代飯店作為以旅游服務(wù)為中心、通過借助有形設(shè)施而出售無形服務(wù)產(chǎn)品的纖濟(jì)單位，其服務(wù)設(shè)施利服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成飯店的生命線。 _|=H7B vb (2) 它為客人提供住宿、餐飲、娛樂和健身等高水平服務(wù)： |_~4d)~ 6 、現(xiàn)代化飯店的主要特征有哪些 ? w+sqZpc\p 現(xiàn)代新型飯店時(shí)期建筑規(guī)模宏大，價(jià)格昂貴，沒備設(shè)施豪華，餐飲精美考究，服務(wù)周刊，講究禮節(jié)，盡力滿足賓客的要求，使用者僅限于貴族資產(chǎn)階級(jí)富有階層。人飯店時(shí)期建筑規(guī)模宏大，價(jià)格昂貴，設(shè)備設(shè)施豪華，餐飲粘美考究，服務(wù)周到，講究禮節(jié)，盡力滿足賓客的要求，使川者僅限于貴族資產(chǎn)階級(jí)富有階層。(2) 每個(gè)時(shí)期的顯著特征分別是： _:2s3 _ ①客棧時(shí)期：②大飯店時(shí)期：⑧商業(yè)飯店時(shí)期；④現(xiàn)代新型飯店時(shí)期。答： (1) 世界飯店業(yè)發(fā)展可分為四個(gè)時(shí)期： +s$Xamp。 HyZK+,2K (3) 積極引進(jìn)和借鑒國外管理模式，經(jīng)營管理水平日益提高： E!{w (2) 飯店建設(shè)規(guī)模增人，服務(wù)設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)日日趨完善。4 、改革開放以來我國現(xiàn)代旅游飯店的發(fā)展
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