【正文】 性，～，即微酸型。 pH值的影響 分別取5份2ml色素浸提液于錐形瓶中，再分別用20ml蒸餾水將其稀釋，然后分別用飽和NaHCO3溶液調(diào)pH值8，各份補加蒸餾水至pH=8時溶液的總體積，靜置1h。 穩(wěn)定性試驗 櫻桃李果皮色素光穩(wěn)定性試驗分別取4份2ml色素浸提液于錐形瓶中，再分別用20ml蒸餾水將其稀釋，編號A、B、C、D，置于自然光（室內(nèi)太陽光）下；同法取樣另外相同的4份，編號a、b、c、d（a、b、c、d與A、B、C、D對應(yīng)），置于室內(nèi)燈光下，每隔1h測1次吸收值，以蒸餾水作參比。 色素純化正交試驗以單因素試驗結(jié)果為參考，選用L9(34)正交試驗設(shè)計表，即4因素：溫度（A）、稀釋比（B）、洗脫劑（C）、pH值（D），從中各取3個水平來進行正交試驗。然后各量取25ml不同pH值的色素稀釋液，倒入錐形瓶中，編號，再各稱量1g樹脂加入上述4份稀釋液中，進搖床，在40℃的溫度條件下?lián)u1h。再取4個干凈的燒杯，分別倒入30ml的50%乙醇溶液，調(diào)pH值為8。抽濾后，再回收樹脂，得洗脫樹脂后的洗脫色素液，分別以40%、50%、60%、70%的乙醇溶液作參比，用紫外可見分光光度計于波長536nm的范圍內(nèi)測其吸光度。洗脫劑的選擇：分別取2ml色素浸提液4份，倒入錐形瓶中，編號，再各取蒸餾水20ml（按1:10的稀釋比）稀釋上述色素液，然后各稱量1g樹脂加入上述稀釋液中，進搖床，在40℃的溫度條件下?lián)u1h。再各稱量1g樹脂分別加入上述4份稀釋液，再編號，進搖床，在40℃的溫度條件下?lián)u1h。抽濾后，回收樹脂，得樹脂吸附后的色素液，以50%乙醇溶液作參比，用紫外可見分光光度計于波長536nm的范圍內(nèi)測其吸光度。再各稱量1g樹脂，分別加入上述4個錐形瓶中，編號。然后將層析柱中已活化的樹脂倒出在塑料盒中進干燥箱40℃條件下干燥12h，得干燥的樹脂為下面的色素純化單因素試驗及正交試驗備用。重復3次。 色素提取正交試驗以單因素試驗結(jié)果為參考，選用L9(34)正交試驗設(shè)計表，即4因素：乙醇濃度（A）、料液比（B）、提取溫度（C）、提取時間（D），從中各取3個水平來進行正交試驗。抽濾后得色素浸提液，以70%乙醇溶液作參比，于波長536nm的范圍內(nèi)測其吸光度。重負3次。提取溫度的選擇：稱量2g的櫻桃李紫色果果皮干粉4份，分別放入50ml規(guī)格的燒杯中，編號，再分別加入70%的乙醇溶液32ml，玻璃棒攪拌混勻，倒入相應(yīng)編號的回流瓶中，再分別于50、60、70℃的溫度條件下浸提30min。抽濾后得色素浸提液，以70%乙醇溶液作參比，于波長536nm的范圍內(nèi)測其吸光度。重負3次。 櫻桃李紫色果果皮色素提取條件的單因素試驗 乙醇濃度的選擇：稱量2g的櫻桃李紫色果果皮干粉5份，分別放入50ml規(guī)格的燒杯中，編號，再分別加入30%、40%、50%、60%、70%的乙醇溶液各32ml，玻璃棒攪拌混勻，再分別倒入相應(yīng)編號的回流瓶中，置于60℃條件的電熱恒溫水浴鍋中，回流管全部安裝完畢，開始浸提1h。[1719] 櫻桃李果皮色素提取工藝的確定 櫻桃李果皮色素提取工藝流程解凍櫻桃李果實→剝皮→干燥→粉碎→回流提取→抽濾→色素原液。 無水乙醇、蒸餾水、碳酸氫鈉、鹽酸、氫氧化鈉、氯化鎂、氯化鐵、氯化亞鐵、氯化銅、氯化鈣。而天然色素作為食品添加劑具有較高的安全性，無毒、色澤亮麗誘人，尤其是一些天然色素本身就是人們?nèi)粘ｏ嬍车某煞?，有一定的營養(yǎng)價值和藥理保健作用，因此倍受人們的矚目。 櫻桃李含有豐富的有機酸，多種維生素，礦物質(zhì)，還含有全營養(yǎng)氨基酸，風味獨特，其果皮、果汁和果渣中含有豐富的天然色素,可以為相應(yīng)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和成品儲藏條件選擇提供實驗依據(jù)?；ㄇ嗨仡惒粌H資源豐富，色彩絢麗，構(gòu)成色素王國中絕大部分，且生理活性也高，它是羥基供體，自由基清除劑[16]。其中花色素又稱花青素，存在于植物果實、花、莖和葉中細胞的液泡內(nèi)，是植物體內(nèi)一種水溶性色素。天然色素來自天然物質(zhì)，現(xiàn)今主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。色素分為天然色素和合成色素兩大類，隨著毒理學和分析化學的不斷發(fā)展，人類逐漸認識到多數(shù)合成色素品種對人體有較為嚴重的毒性和致畸、致癌性，世界各國嚴格限制使用尚未弄清其安全性的合成色素品種，不少合成色素相繼從各國許可使用的名單中刪除。櫻桃李含糖57%，有機酸47%。其果肉柔軟、多汁粘核、營養(yǎng)豐富、酸質(zhì)和色澤均集中在果皮之中。35′N，為溫帶濕潤型小氣候，年降水量達到600mm左右，年平均氣溫7～8℃，≥10℃年積溫3200～3500℃[2,8]，春季濕潤，夏季涼爽，冬季積雪豐厚，并有山脈屏障保護形成的顯著小氣候逆溫帶[7,10,11]。40′E，44176。該分布區(qū)位于天山支脈的婆羅科努山南坡，地處81176。據(jù)《中國樹木志》[6]的記載和國家野生植物研究院的考證，以往僅發(fā)現(xiàn)野生櫻桃李在新疆天山山脈西部及高加索、小亞西亞、巴爾干半島的山地生存，野生資源極為稀少，新疆伊犁是其分布的最東端。該區(qū)蘊藏著我國大量特殊環(huán)境的物種，有僅分布于該區(qū)的中亞、地中海與歐洲分布區(qū)的物種，為栽培果樹的發(fā)源地之一，是遠古以來獨特的地理環(huán)境中遺留的果樹種質(zhì)資源寶庫，國家珍稀或瀕危保護物種較多，野生櫻桃李是其中之一[2]。櫻桃李肉質(zhì)堅硬，水份適中，把它摘下來放在室內(nèi)不經(jīng)保鮮處理一月內(nèi)不爛果，如經(jīng)保鮮處理即可貯存100d以上，故能適應(yīng)遠運外銷，是出口創(chuàng)匯珍果之一。果皮呈深褐色，果實呈櫻桃形(心臟形)而得名，酷似桃形李和油奈李，橙黃色；核似核桃，核肉分離，～；單果重以70g～90g為多，最大的180g。.. 201 前言櫻桃李系薔薇科落葉灌木或小喬木李屬植物，高達8m，多分枝，枝條偶見棘刺；葉繁茂，深綠色，葉片橢圓形、卵圓形或倒卵形，極稀橢圓狀、披針形、中脈和側(cè)脈均突起；花白色，雄蕊25～30枚，雌蕊1枚；核果近球形或橢圓形，黃色、紅色或黑色，核橢圓或卵圓形，背縫具溝；變種多，其中紫葉李葉片常年紫色，引人注目，是世界上極為珍貴和罕見并瀕危滅種的原始野生林果[1]。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。……………………………...………………......18 參考文獻 188。188。188。188。...188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。…………….188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。.8 櫻桃李果皮色素提取工藝的確定結(jié)果 ..188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188?！?88。188。5 穩(wěn)定性試驗 ……188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。188。..188。188?！?88。188。188。188。188。188。188。188?！?88。188。188。188。188。 4 實驗方法 188。188。188。188。188。188。188。188。188?！?