化學(xué)研究性學(xué)習(xí)報告-文庫吧資料
2025-06-27 12:33本頁面
【正文】 +CO2↑；（3） 在煮骨頭湯時加一些醋，骨頭中含有磷酸鈣，磷酸鈣不溶于水，磷酸鈣與醋酸作用生成可溶于水的磷酸二氫鈣，可以增加湯內(nèi)的含鈣量；（4） 將雞蛋放入盛食醋的茶杯中，觀察蛋殼表面,現(xiàn)象：蛋殼表面有氣泡產(chǎn)生,化學(xué)方程式：CaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3COOH)2+CO2↑+H2O 酸與鹽反應(yīng)； （食醋是以糧食、糖類或酒糟等為原料，經(jīng)醋酸酵母菌發(fā)酵而成。 （8）．注意適量，就科學(xué)家研究表示使用味精過量，容易導(dǎo)致肥胖。 （6）．注意投放溫度，味精在120℃的高溫時會變成焦谷氨酸鈉，會失去鮮味和營養(yǎng)，因而炸制食品，急火快炒時不宜使用，投放味精的適宜溫度是70~80℃，此時鮮味最濃。 （5）．做菜使用味精，應(yīng)在菜快炒好時加入。 （3）．在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產(chǎn)生氨水臭味。 （2）．對酸性強(qiáng)的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。 味精 主要成分：谷氨酸鈉 使用小貼士： （1）．對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精?？茖W(xué)證實，食鹽過量，對高血壓、呼吸道病患者不利，使哮喘和慢性支氣管炎加劇和痰量增加。成人每天約需食鹽2到7克。長期不吃食鹽，人就會全身無力，還會頭疼，全身肌肉抽搐等等。食鹽對人體健康至關(guān)重要。 食用加碘食鹽。實施記錄地點
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