化學研究性學習報告-全文預覽
【正文】 在烹調(diào)過程中，油溫經(jīng)常保持在120220℃之間，可使原料在短時間內(nèi)烹熱，從而減少營養(yǎng)成分的損失。還有個別原則，是沒有香味的調(diào)料（如食鹽、糖等）可在烹調(diào)中長時間受熱，而有香味的調(diào)料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分為谷氨酸鈉，受不了烹調(diào)的高溫，只能在最后加入。食醋還是殺菌劑，在做魚類食品時，加點醋，既可提味去腥，又能殺死有害細菌。食醋含醋酸3%—5%，還含有如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素B等營養(yǎng)成分。 （8）．注意適量，就科學家研究表示使用味精過量，容易導致肥胖。 （5）．做菜使用味精，應在菜快炒好時加入。 （2）．對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精?？茖W證實，食鹽過量，對高血壓、呼吸道病患者不利，使哮喘和慢性支氣管炎加劇和痰量增加。長期不吃食鹽，人就會全身無力，還會頭疼，全身肌肉抽搐等等。 食用加碘食鹽。研究工具電腦，圖書館書籍，化學儀器、相關試劑、常用調(diào)味品 研究途徑調(diào)查采訪、資料收集、實驗驗證學習方法自主學習與教師講授相結合論證思路：在了解關于廚房中的化學試劑、化學反應的的基礎上，將生活中的化學于課堂知識聯(lián)系起來，從生活中尋求化學、發(fā)現(xiàn)化學、了解化學，將有關常見調(diào)味品的化學知識總結起來，體會化學知識對生活的指導意義并用于生
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