熱罐裝飲料haccp工作手冊-文庫吧資料
2025-06-23 20:44本頁面
【正文】 劑生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母清洗液殘留CIP清洗不徹底，可能存在細(xì)菌/霉菌/酵母殘留檢查CIP沖洗水的PH值，確認(rèn)沖洗水中不含有堿（酸）性物質(zhì)。單糖漿貯存時間不超過12小時否續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定最 后 飲料 配 制主劑確認(rèn)物理的：無化學(xué)的：有毒物質(zhì)/重金屬/過量添加劑生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌繁殖 主劑在運(yùn)輸和貯存時可能會被蓄意破壞者投入有毒物質(zhì) 主劑中存在砷、鉛、銅等重金屬 添加劑過量會對人體產(chǎn)生危害主劑因運(yùn)輸和貯存不當(dāng)會導(dǎo)致細(xì)菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌繁殖 檢查供應(yīng)商主劑包裝的防盜防擾標(biāo)識； 主劑貯存在帶鎖房間內(nèi)。 在制造、貯運(yùn)過程中可能會混入金屬/玻璃等異物 在倒糖過程中可能掉如木塊等異物通過GMP控制投糖時檢查包裝，如包裝已開封不能使用。 過GMP控制。否一級碳濾物理的：無化學(xué)的：無生物的：細(xì)菌/大腸菌群水中存在細(xì)菌/大腸菌群按SOP文件要求對一級碳罐定期進(jìn)行蒸汽殺菌。具體內(nèi)容見危害分析工作表2表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定水 處 理原水物理的：無化學(xué)的：重金屬生物的：細(xì)菌/大腸菌群水源中存在重金屬水源中存在細(xì)菌/大腸菌群每季度政府的水質(zhì)分析報告1 2 每周取樣進(jìn)行微生物檢測，并對檢測結(jié)果進(jìn)行分析否否多介質(zhì)過濾物理的：無化學(xué)的：重金屬生物的：細(xì)菌/大腸菌群水中添加的三氯化鐵水中存有絮凝物質(zhì)按SOP文件規(guī)定的頻次檢驗水中鐵含量按SOP文件要求對多介質(zhì)過濾罐定期進(jìn)行反正洗。 運(yùn)輸方式：海運(yùn)、鐵路運(yùn)輸、公路運(yùn)輸 包裝形式：PET瓶 飲用方式：直接飲用 消 費(fèi) 者：適宜人群2 熱灌裝飲料制造主要過程。 微生物穩(wěn)定性：通過高溫殺菌來確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。、檸檬酸、香料等為原料，經(jīng)調(diào)配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。、檸檬酸、香料等為原料，經(jīng)調(diào)配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。、檸檬酸、香料等為原料，經(jīng)調(diào)配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而制成的飲料。3. HACCP組長：對本手冊的有效性負(fù)責(zé)。職責(zé)1. HACCP小組：建立、實施、維護(hù)和改善HACCP體系，監(jiān)督HACCP體系日常運(yùn)行情況，跟進(jìn)改善結(jié)果。制訂人：認(rèn)可人：審批人：日期： 年 月 日日期： 年 月 日日期： 年 月 日21 / 21文件修改信息序號修改日期修改紀(jì)要修改申請表序列號本文件最新修改日期： 年 月 日審批
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