【正文】 組及收銀員知道。 各類物品定位時(shí)所需要的標(biāo)簽由開店總務(wù)前期準(zhǔn)備，以便節(jié)約制作物品定位的時(shí)間。 所有貨品擺放完畢后要根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際狀況對(duì)先前的定位安排做合理的調(diào)整，以確保所有貨品的擺放都符合貨物擺放原則。注意：所有貨品皆應(yīng)在開店前全部配送到店，因此如有缺貨少貨需要補(bǔ)送，必須加強(qiáng)追蹤力度，必要時(shí)上報(bào)開店負(fù)責(zé)人，由其上報(bào)營運(yùn)總部，由總部和各部門直接溝通協(xié)調(diào)。 匯總數(shù)量有差異的品項(xiàng)和未到品項(xiàng)，凡是生產(chǎn)總部的貨品直接和物流部人員溝通，其請(qǐng)及時(shí)補(bǔ)送，并做好錄以便追蹤。 其他物品驗(yàn)收時(shí)要注意核對(duì)數(shù)量和品項(xiàng)。 各工作站貨品全部接入后要安放在事先安排好的位置，并開始和物流部人員進(jìn)行驗(yàn)貨。 在到貨前一天，由各站員工到現(xiàn)場根據(jù)現(xiàn)場進(jìn)行儲(chǔ)存空間的盤點(diǎn)分析，制定各站器皿物料的定位，并匯總給開店總務(wù)，討論確定后制作定位圖和標(biāo)簽貼紙，接貨時(shí)器皿清洗后，各站物料食材直接按定位圖擺放，可由開店負(fù)責(zé)人執(zhí)行，總務(wù)負(fù)責(zé)人督促。 由于營建工程是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，其間可能出現(xiàn)一些影響施工進(jìn)度的狀況，導(dǎo)致進(jìn)場時(shí)間的延遲，因此必須和施工負(fù)責(zé)人保持緊密的溝通，確保開店前進(jìn)場工作的順利進(jìn)行。 了解業(yè)務(wù)部與新店所在地區(qū)的工商，衛(wèi)生，勞動(dòng)，消防，警署，街道等政府相關(guān)部門的溝通狀況，確定新店所需的給類證照具體辦妥時(shí)間。四、和業(yè)務(wù)部溝通 新店物業(yè)的狀況，并請(qǐng)其引見物業(yè)相關(guān)人員，以便店鋪正常營運(yùn)后能與物業(yè)展開良好的合作。 需將各類物品到貨日期提前通知各部門，以便相關(guān)部門及早準(zhǔn)備，并在進(jìn)貨前與各部門負(fù)責(zé)人重復(fù)確認(rèn)到貨日期。三、下訂貨單并確認(rèn)到貨時(shí)間 討論通過后根據(jù)各部門下單并重復(fù)確認(rèn)其收到訂單時(shí)間。2）要及時(shí)了解店鋪新餐上檔和舊品下檔的信息，以便及時(shí)向相關(guān)部門訂相關(guān) 菜單貼紙，確保開店時(shí)的菜單所有品項(xiàng)皆符合當(dāng)時(shí)營運(yùn)狀況。 各類訂貨單完成后需與開店小組各成員討論，并經(jīng)開店負(fù)責(zé)人審核。（詳見下表）部門物品項(xiàng)目IT部電腦設(shè)備，POS系統(tǒng)，網(wǎng)卡，電話傳真號(hào)碼營運(yùn)培訓(xùn)部植物，定位牌/名牌，各類表單，電子文檔市場部宣傳資料，菜單貼紙，音樂CD等培訓(xùn)部各類教導(dǎo)手冊(cè)/SOP人事部員工手冊(cè)財(cái)務(wù)部銀行刷卡機(jī)，發(fā)票，繳款單，零用金/備找金 各類日周配物品的需求：1）日配物品需求：根據(jù)細(xì)分到每周每日的新店預(yù)估營業(yè)額制訂各類日配定食材及易耗品的訂貨量.2）周配物品需求：根據(jù)細(xì)分到每周每日的新店預(yù)估營業(yè)額制訂各類周配定食材，易耗品及低值易耗品（制服，部分禮品，部分物料）的訂貨量. 器皿設(shè)備需求：根據(jù)新店的預(yù)估營業(yè)額，門店?duì)I業(yè)面積，餐位，營運(yùn)動(dòng)線等因素制定新店所需器皿設(shè)備的需求量。開店時(shí)所要用到的物品數(shù)量龐大且品項(xiàng)較多，不同的物品由公司不同的部門提供，因此需要明確了解各訂貨單的內(nèi)容及其所屬部門。 與工程部溝通施工狀況，并從營運(yùn)現(xiàn)場角度出發(fā)給予施工建議。 將分析匯總的設(shè)計(jì)問題和建議需求與工程部溝通，并做好書面記錄，一式兩份。 人員人力狀況及人員需求交接 現(xiàn)在各工作站學(xué)訓(xùn)人員狀況的交接 儲(chǔ)干學(xué)訓(xùn)進(jìn)度及情況交接。二、人事行政工作交接 當(dāng)月人事行事令已完成工作交接 當(dāng)月人事行事令未完成工作交接 剩余未發(fā)出員工生日餐券交接三、排班工作交接 排班思路交接。 制服發(fā)放及更衣柜發(fā)放狀況交接。要做到人盡其用，提高人員工作效能！第四節(jié) 與駐店人事經(jīng)理交接一、人員及人員資料交接 將店內(nèi)現(xiàn)有人員狀況進(jìn)行交接（等級(jí)、特殊狀況等）。方法：檢核餐期人力是否充足，如不夠適當(dāng)增加，如有多適當(dāng)減少。 注：調(diào)撥之人員須經(jīng)本人同意后才可進(jìn)行。（就近安排）：1）與各家店聯(lián)系尋求有無人員多余，如有協(xié)商人員調(diào)撥。（當(dāng)月員工的生日餐券已在上月由調(diào)出店申領(lǐng)，只需將該員工的生日餐券調(diào)回即刻）四、開店一周后根據(jù)店鋪實(shí)際營運(yùn)狀況做人員人力調(diào)整結(jié)合營運(yùn)實(shí)際狀況檢核是否存在人力過盛或人力不足的現(xiàn)象，如有立即做出相應(yīng)的調(diào)整。注意：入職滿三個(gè)月的員工方可享有此福利。 注意：如果有任何不明或人事制度有所改變，詳情請(qǐng)?jiān)儐柟救耸虏?。例如：簽訂勞?wù)合同/協(xié)議：小王是2005年2月26日入職的，其勞務(wù)合同/協(xié)議的起始日期即為2005年2月26日，勞務(wù)合同/協(xié)議的結(jié)束日期為2006年3月31日。 員工大會(huì)時(shí)間不宜過長，一般2個(gè)小時(shí)左右。 根據(jù)開店時(shí)的人力預(yù)估，排定各工作站班表（全\兼職） 開店的第一周盡量安排老員工上高峰期的班，以確保各工作站能正常運(yùn)作。3)統(tǒng)計(jì)新店培訓(xùn)員工在實(shí)習(xí)店鋪的訓(xùn)練工時(shí)，一并算入新店薪資成本。四、關(guān)于新店員工上班薪資的計(jì)算統(tǒng)計(jì)方法各店鋪調(diào)入新店員工薪資從員工自原店鋪調(diào)出日起薪資算至新店鋪，在各店培訓(xùn)的新店員工薪資自入職日起薪資算至新店.由于公司薪資計(jì)算以自然月為計(jì)算單位，即每月1日到30日（31日），且是每家店鋪獨(dú)立核算，而員工的調(diào)店時(shí)間不一定是在1日，所以會(huì)出現(xiàn)調(diào)店員工在一個(gè)自然月中在兩家店鋪工作的情況，為便于單店鋪薪資成本的核算，必須依據(jù)各店店長傳回的《員工調(diào)動(dòng)情況明細(xì)表》做好如下統(tǒng)計(jì)工作：1)統(tǒng)計(jì)員工（含新店培訓(xùn)員工）是否在原店鋪有欠休，如有需進(jìn)行還休或支付加班薪資。（如有制服褪色或破損的可進(jìn)行更換）對(duì)沒有制服的員工進(jìn)行所需制服尺寸的統(tǒng)計(jì)，并發(fā)給其合適的制服，填寫《制服發(fā)放明細(xì)表》。三、員工制服/更衣柜統(tǒng)計(jì)發(fā)放。2）安排收貨驗(yàn)貨人員：根據(jù)各個(gè)工作站安排不同的人員；并請(qǐng)其守候在各個(gè)工作站貨品的擺放位置，等待接貨人員將貨物送到。二、員工工作布達(dá)安排6S工作（按工作站分組進(jìn)行）安排接貨驗(yàn)貨人員：由于開店物品數(shù)量較多，不可能在短時(shí)間內(nèi)驗(yàn)收完入庫，故貨物需暫時(shí)放在店鋪大堂內(nèi)，而且開店物品分屬不同工作站，為便于盤點(diǎn)和驗(yàn)貨，在接貨前需與開店總務(wù)協(xié)商不同工作站貨品具體擺放在大堂內(nèi)的位置1）安排接貨人員：由于開店前第一次進(jìn)貨數(shù)量較大，且物品較多，是一項(xiàng)體力工作，故需安排男孩子作業(yè)。第二節(jié) 開店前人事相關(guān)工作一、人員進(jìn)店報(bào)到根據(jù)規(guī)定時(shí)間人員報(bào)到，并且核對(duì)名單（打考勤）。按工作站分組分派6S工作，并確立組長及制定6S工作內(nèi)容及注意事項(xiàng)（如搬動(dòng)桌椅的時(shí)候不可拖地、有些地方還未施工完成或墻面漆還未干不可觸碰等）。整理并完成全員表，并及時(shí)與公司人事專員核對(duì)全員表的正確性。 待人員離店后各店店長需統(tǒng)計(jì)其在調(diào)離前的上班時(shí)間、出勤率、制服明細(xì)并填寫在《員工調(diào)動(dòng)情況明細(xì)表》七、調(diào)店員工人事資料的收集開店人事將收到的人事資料做整理并檢查資料是否齊全，不齊全的做好統(tǒng)計(jì)以便日后收繳。（根據(jù)當(dāng)時(shí)員工的實(shí)際狀況定貨）五、開店人事表單文件夾的建立由開店總務(wù)協(xié)助下人事表單周配訂單表單項(xiàng)有：應(yīng)征資料表、兼職員工資料表人事表單的復(fù)印表單項(xiàng)有： 項(xiàng)目數(shù)量人事基本資料表面試評(píng)分暨任用簽呈兼職聲明員工手冊(cè)確認(rèn)書到職手續(xù)辦理清單離職申請(qǐng)報(bào)告離職手續(xù)清單外地勞動(dòng)力個(gè)人信息采集表本市勞動(dòng)合同勞務(wù)協(xié)議上海市外來人員就業(yè)申領(lǐng)名冊(cè)單位使用外來從業(yè)人員變更名冊(cè)人事異動(dòng)單人員制服尺寸一覽表員工加班調(diào)休時(shí)數(shù)匯整表員工獎(jiǎng)勵(lì)懲處記錄匯整表請(qǐng)假單年休請(qǐng)假單A、B級(jí)申請(qǐng)考核表學(xué)科（水吧）考核申請(qǐng)表訓(xùn)練課程需求表學(xué)訓(xùn)請(qǐng)假單離職率分析六、通知各店人員調(diào)店時(shí)間 各店調(diào)店員工（新店培訓(xùn)人員）進(jìn)店時(shí)間確定后即開店人事即需以內(nèi)部往來便條的形式，通知各店店長: 各店店長收到通知后即需通知調(diào)店員工（新店培訓(xùn)人員）去新店報(bào)道時(shí)間，并做好人事異動(dòng)單（含新店培訓(xùn)人員）且附上其相關(guān)的人事資料放裝況袋回公司人事部。 注意點(diǎn)：男生：主要集中在M和L號(hào)上。新店員工評(píng)估表：姓名性別訓(xùn)練店鋪工作站訓(xùn)練員工作適應(yīng)性工作標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)顧客滿意度備注將上述人員狀況統(tǒng)整好后，交于負(fù)責(zé)訓(xùn)練工作的開店成員。對(duì)派到各店實(shí)習(xí)培訓(xùn)的員工學(xué)習(xí)情況的追蹤。開店人事工作負(fù)責(zé)人應(yīng)到各店追蹤培訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)情況，并做調(diào)整。方法：電話通知或內(nèi)部往來便條形式通知各店店長，來店培訓(xùn)人員名單、時(shí)間。3 與公司人事部人員一同前去學(xué)校面試。（依照當(dāng)?shù)胤钭鱿鄳?yīng)調(diào)整）流程：1 由開店小組向人事部提出相關(guān)需求。由公司人事部聯(lián)系相關(guān)的職業(yè)學(xué)校，挑選在校實(shí)習(xí)生或即將畢業(yè)的學(xué)生。開店人事工作負(fù)責(zé)人應(yīng)到各店追蹤培訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)情況，并做調(diào)整。方法：電話通知或內(nèi)部往來便條形式通知各店店長，來店培訓(xùn)人員名單、時(shí)間。3 收集應(yīng)聘人員資料，統(tǒng)一安排面試。流程：1 將應(yīng)征人員的要求（兼職工作時(shí)間段）交于人事部。網(wǎng)上發(fā)布應(yīng)聘信息，由人事部收集應(yīng)聘資料統(tǒng)一交于開店人事負(fù)責(zé)人處，統(tǒng)一安排面試。4 開店人事負(fù)責(zé)人應(yīng)到各家店追蹤海報(bào)張貼及人員招募狀況，并關(guān)注已經(jīng)在培訓(xùn)的新店員工的工作狀況，并做調(diào)整。2 海報(bào)制作完成后須交由公司營運(yùn)培訓(xùn)部審核，通過后招募海報(bào)會(huì)連同內(nèi)部往來便條（各店海報(bào)張貼事宜）隨狀況帶傳回各家店。各店可為新店招募合適人員并代為在各店接受培訓(xùn)，待