發(fā)酵工藝：染菌綜合分析及防止措施-文庫(kù)吧資料
2025-06-22 07:45本頁(yè)面
【正文】 檢查天菌鍋的工作情況，校核溫度表和壓力表。 檢查發(fā)生污染的種子罐接種所用的三角瓶等器皿。 種子培養(yǎng)基 種子培養(yǎng)設(shè)備 （1）種子帶菌及其防治： （4）發(fā)酵后對(duì)設(shè)備的處理：空罐加熱滅菌后至120℃以上、30min后，才能使用。 （3）發(fā)酵中、后期染菌：可以加人適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長(zhǎng)速度；產(chǎn)品的含量若達(dá)一定值，只要明確是染菌也可放罐。 重新接種進(jìn)行發(fā)酵。 （2）發(fā)酵前期染菌：營(yíng)養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分，： 焊接 法蘭連接 （4）管路的連接：④罐體滲漏的防止 水壓試驗(yàn) 對(duì)盤管定期檢查、試漏，及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏隙試漏方法：氣壓試驗(yàn) 放罐后要認(rèn)真清洗發(fā)酵罐 中、后期染菌：中間補(bǔ)料、設(shè)備滲漏、操作不合理 （2）從染菌的時(shí)間來(lái)分析 個(gè)別發(fā)酵罐偶然染菌：原因比較復(fù)雜，因?yàn)楦鞣N染菌途徑都可能引起。 個(gè)別發(fā)酵罐連續(xù)染菌：設(shè)備問題(如閥門的滲漏或罐體腐蝕磨損)，設(shè)備的腐蝕磨損所引起的染菌會(huì)出現(xiàn)每批發(fā)酵的染菌時(shí)間向前推移的現(xiàn)象部分發(fā)酵罐(或罐組)染菌：前期可能是種子帶雜菌，或滅菌不徹底，中后期則可能是中間補(bǔ)料系統(tǒng)或油管路系統(tǒng)發(fā)生問題所造成的大批發(fā)酵罐染菌：空氣系統(tǒng)（1）從染菌的規(guī)模來(lái)分析染菌原因 如菌體生長(zhǎng)不良、pH值的異常變化、發(fā)酵過程中泡沫的異常增多、發(fā)酵液的顏色異常變化、代謝產(chǎn)物含量的異常下跌、發(fā)酵周期的異常拖長(zhǎng)、發(fā)酵液的粘度異常增加等判斷染菌。因此，可根據(jù)CO2含量的異常變化判斷染菌。 （2）排氣的CO2異常變化 長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不能回升； 當(dāng)雜菌是好氣性微生物時(shí)，溶解氧的變化是在較短時(shí)間內(nèi)下降，直至接近于零，且在設(shè)備滲漏：染菌幾率較大：
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1