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第七章發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治-文庫(kù)吧資料

2024-10-06 15:05本頁(yè)面

　　

【正文】 ? ② 在制備種子時(shí)對(duì)沙土管、斜面、三角瓶及搖瓶均嚴(yán)格進(jìn)行管理，防止雜菌的進(jìn)入而受到污染 ? ③ 對(duì)每一級(jí)種子的培養(yǎng)物均應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌檢查，確保任何一級(jí)種子均未受雜菌感染后才能使用 ? ④ 對(duì)菌種培養(yǎng)基或器具進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，保證在利用滅菌鍋進(jìn)行滅菌前，先完全排除鍋內(nèi)的空氣，以免造成假壓，使滅菌的溫度達(dá)不到預(yù)定值，造成滅菌不徹底而使種子染菌 ? 二、空氣帶菌及其防治 ? 要杜絕無(wú)菌空氣帶菌，就必須從空氣的凈化工藝和設(shè)備的設(shè)計(jì)、過(guò)濾介質(zhì)的選用和裝填、過(guò)濾介質(zhì)的滅菌和管理等方面完善空氣凈化系統(tǒng) 空氣凈化系統(tǒng) ? 三、操作失誤導(dǎo)致染菌及其防治 ? 淀粉質(zhì)原料容易結(jié)塊 “ 夾生 ” 攪拌混合或加入一定量的 α 淀粉酶或罐外預(yù)先配料混均 ? 滅菌時(shí)壓力表顯示 “ 假壓 ” 打開(kāi)排氣閥門(mén)及有關(guān)聯(lián)接管的邊閥、壓力表接管邊閥等排汽 ? 培養(yǎng)基滅菌中產(chǎn)生泡沫添加消泡劑 ? 工人操作不當(dāng) 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和責(zé)任心教育 ? 四、設(shè)備滲漏或 “ 死角 ” 造成的染菌及其防治 ? 設(shè)備滲漏主要是指發(fā)酵罐、補(bǔ)糖罐、冷卻盤(pán)管、管道閥門(mén)等，由于化學(xué)腐蝕 (發(fā)酵代謝所產(chǎn)生的有機(jī)酸等發(fā)生腐蝕作用 )、電化學(xué)腐蝕 (如氧溶解于水，使金屬不斷失去電子，加快腐蝕作用 )、磨蝕 (如金屬與原料中的泥沙之間磨損 )、加

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