第八章工業(yè)發(fā)酵染菌的防治-文庫吧資料
2024-08-02 22:43本頁面
【正文】 發(fā)酵罐的“死角”：不銹鋼襯里破裂造成死角，發(fā)酵罐罐底膿皰狀積垢 。 ? （ 3）連續(xù)滅菌時，蒸汽壓力波動大，培養(yǎng)基未達到滅菌溫度，導(dǎo)致滅菌不徹底。 （ 3）染菌的雜菌種類分析： ? 雜菌是耐熱的芽孢桿菌（滅菌、死角） ? 雜菌是不耐熱菌（種子帶菌、空氣帶菌，設(shè)備滲漏，管理操作等） ? 雜菌是真菌 （ 4）染菌的規(guī)模分析 ? 大批量發(fā)酵罐染菌：種子、空氣； 前期：種子帶菌，滅菌問題； 中后期：空氣帶菌； ? 部分發(fā)酵罐染菌： ? 個別發(fā)酵罐連續(xù)染菌：設(shè)備滲漏 （ 5）染菌的時間分析 ? 種子培養(yǎng)階段：種子，滅菌，操作； ? 發(fā)酵前期：種子，滅菌，操作； ? 發(fā)酵后期：空氣，補料，設(shè)備滲漏，泡沫 四、染菌途徑及預(yù)防 種子帶菌的防止 （ 1）培養(yǎng)基及用具滅菌要徹底，應(yīng)防止假壓； （ 2）菌種在轉(zhuǎn)接過程中受污染：操作不當(dāng)，管理不嚴；（緩沖間） （ 3）菌種在培養(yǎng)或保存過程中受污染 （試管塞，查看的時候要注意） 無菌空氣帶菌及其防止： 流程設(shè)計，介質(zhì)滅菌 培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底導(dǎo)致染菌及防治 ? （ 1）原料性狀：淀粉質(zhì)原料，升溫過快或混合不均勻，易結(jié)塊，團塊中包埋的活菌不易殺滅；可升溫前攪拌和加淀粉酶。 （二）、染菌原因分析 （ 1）染菌原因分析就是總結(jié)染菌的教訓(xùn)，防范于未然。 二、染菌的檢查與判斷 染菌的檢查 （ 1）顯微鏡檢查法（最簡單、最直接、最經(jīng)常） （ 2）平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法； 平板制好后，應(yīng)先保溫 24小時，確定無菌 （ 3）肉湯培養(yǎng)基檢查法（酚紅變色 ）
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