華南理工微生物工程工藝原理第十一章工業(yè)發(fā)酵染菌的防治1-文庫(kù)吧資料
2025-01-04 23:45本頁(yè)面
【正文】 ?耐熱性芽抱桿菌：死角或滅菌不徹底 ?球菌、酵母：可能是從蒸汽的冷凝水或空氣中帶來(lái)的 ?淺綠色菌落 (革蘭氏陰性桿菌 ) ：發(fā)酵罐的冷卻管或夾套滲漏 ?霉菌：滅菌不徹底或無(wú)菌操作不嚴(yán)格 第二節(jié) 發(fā)酵染菌的防止 一、種子帶菌的原因及防止 1，帶菌的原因 ?無(wú)菌室的無(wú)菌條件不符合要求 ?培養(yǎng)基滅菌不徹底 ?操作不當(dāng) 2，種子帶菌的防止 ?種子帶雜菌是發(fā)酵前期染菌的原因之一。但在發(fā)酵生產(chǎn)中，往往因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程的環(huán)節(jié)很多，同時(shí)各工廠(chǎng)的生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品種類(lèi)和管理措施不盡相同，引起染菌的原因比較復(fù)雜，有時(shí)不能及時(shí)找出而耽誤了生產(chǎn)。 “ 防重于治 ” ，事前防止勝于事后挽救。 ?操作染菌率 ：統(tǒng)計(jì)操作工的染菌率，一方面可以分析染菌原因，另一方面可以考核操作工的滅菌操作技術(shù)水平。有助于查找染菌的原因。 發(fā)酵過(guò)程的雜菌檢查 除了以上的方法外，在實(shí)際生產(chǎn)中還可以根據(jù)以下參數(shù)的異常變化來(lái)判斷是否染菌。有時(shí)即使由于檢查時(shí)間較長(zhǎng)，未能及時(shí)據(jù)導(dǎo)本批生產(chǎn)，但對(duì)于找出造成染菌事故的環(huán)節(jié)，分析染菌原因，杜絕染菌漏洞也是不可缺少的。 ?平板劃線(xiàn)法和肉湯培養(yǎng)方法的缺點(diǎn)是需經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng) (一般要過(guò)夜 )才能判斷結(jié)果，且操作較繁瑣，但它要比顯微鏡能檢出更少的雜菌，而且結(jié)果也更為準(zhǔn)確 三，雜菌檢查中的問(wèn)題 ?檢查結(jié)果應(yīng)以平板劃線(xiàn)和肉湯培養(yǎng)結(jié)果為主要根據(jù) ?平板劃線(xiàn)和肉湯培養(yǎng)應(yīng)做三個(gè)平行樣 ?要定期取樣 ?酚紅肉湯和平板劃線(xiàn)培養(yǎng)樣品應(yīng)保存至放罐后 12小時(shí)，確定為無(wú)菌時(shí)方可棄去 ?取樣時(shí)防止外界雜菌混入的措施 四，檢查的工序和時(shí)間 ? 選擇那些生產(chǎn)工序和時(shí)間的樣品檢查也是十分重要的問(wèn)題。 ?對(duì)產(chǎn)品外觀的影響：一些染菌的發(fā)酵液經(jīng)處理過(guò)濾后得到澄清的發(fā)酵液，放置后會(huì)出現(xiàn)混濁，影響產(chǎn)品的外觀。如污染嚴(yán)重，可采取措施提前放罐 四，不同染菌途徑對(duì)發(fā)酵的影響 ?種子帶菌：種子帶菌可使發(fā)酵染菌具有延續(xù)性 ?空氣帶菌：空氣帶菌也使發(fā)酵染菌具有延續(xù)性，導(dǎo)致染菌范圍擴(kuò)大至所有發(fā)酵罐 ?培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底：一般為孤立事件，不具有延續(xù)性 ?設(shè)備滲漏：這種途徑造成染菌的危害性較大 五，染菌對(duì)產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響 ?對(duì)過(guò)濾的影響： ?發(fā)酵液的粘度加大 ?菌體大多自溶 ?由于發(fā)酵不徹底，基質(zhì)的殘留濃度增加 ?造成的后果： ?過(guò)濾時(shí)間拉長(zhǎng)，影響設(shè)備的周轉(zhuǎn)使用，破壞生產(chǎn)平衡 ?大幅度降低過(guò)濾收率 ?對(duì)提取的影響 ?有機(jī)溶劑萃取工藝：染菌的發(fā)酵液含有更多的水溶性蛋白質(zhì)，易發(fā)生乳化，使水相和溶劑相難以分開(kāi) ?離子交換工藝：雜菌易粘附在離子交換樹(shù)脂表面或被離子交換樹(shù)脂吸附，大大降低離子交換樹(shù)脂的交換量 ?對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響 ?對(duì)內(nèi)在質(zhì)量的影響：染菌的發(fā)酵液含有較多的蛋白質(zhì)和其它雜質(zhì)。染菌的結(jié)果，輕者影響產(chǎn)量或產(chǎn)品質(zhì)量，重者可能導(dǎo)致倒罐，甚至停產(chǎn)。 ?所謂 “ 雜菌 ” ，是指在發(fā)酵培養(yǎng)中侵入了有礙生產(chǎn)的其他微生物。第五節(jié) 菌體濃度與基質(zhì)對(duì)發(fā)酵的影響 ?一、菌體濃度對(duì)發(fā)酵的影響 ?比生長(zhǎng)速率比生產(chǎn)速率等動(dòng)力學(xué)參數(shù) ?菌體濃度與菌體生長(zhǎng)速率直接相關(guān) ?菌體濃度的大小影響產(chǎn)物
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