生物化學簡明教程第二章蛋白質(zhì)-文庫吧資料
2025-06-13 20:45本頁面
【正文】 ⑵肌紅蛋白的結構特點：a. 一條多肽鏈，153個氨基酸殘基，一個血紅素輔基，分子量17800道爾頓。③三級結構的特征：含多種二級結構單元，如α螺旋、β折疊等；有明顯的折疊層次；是緊密的球狀或橢球狀實體；分子表面有一空穴(活性部位)；疏水側鏈埋藏在分子內(nèi)部，親水側鏈暴露在分子表面。是多肽鏈上的所有原子（包括主鏈和側鏈）在三維空間的分布。對于較大的蛋白質(zhì)分子或亞基，多肽鏈往往由兩個以上結構域締合而成三級結構。④結構域：是球狀蛋白質(zhì)的折疊單位。是蛋白質(zhì)二級結構至三級結構層次的一種過渡態(tài)構象層次。常常是酶的活性部位。 ?無規(guī)卷曲或自由回轉(zhuǎn)(random coil)①指無規(guī)律的松散肽鏈結構②在一般球蛋白分子中，往往含有大量的無規(guī)則卷曲，它使蛋白質(zhì)肽鏈從整體上形成球狀構象。?β凸起（βbugle）①在某些反平行的β片層中，有一股β折疊中有一個殘基的肽鍵沒有參與和相鄰的β折疊間的氫鍵，致使這一部位有所凸起，這一現(xiàn)象被稱為β凸起②是一種小片的非重復性結構，能單獨存在，但大多數(shù)經(jīng)常作為反平行β折疊片中的一種不規(guī)則情況而存在。彎曲處的第一個氨基酸殘基的C=O 和第四個殘基的–NH 之間形成氫鍵，形成一個不很穩(wěn)定的環(huán)狀結構。?β轉(zhuǎn)角（βturn）①肽鏈回折180度,在β轉(zhuǎn)角部分，由四個氨基酸殘基組成。反平行β折疊片以平行的方式堆積成多層結構。⑶構象：絲心蛋白是典型的反平行β折疊片，多肽鏈取鋸齒狀折疊構象?！蠼z心蛋白的構象：⑴絲心蛋白的性能：絲心蛋白具有抗張強度高，質(zhì)地柔軟的特性。②β折疊有兩種類型：一種為平行式，另一種為反平行式平行式：N端在同一端。β折疊結構幾乎所有肽鍵都參與鏈間氫鍵的形成，氫鍵與鏈的長軸接近垂直。β折疊是由兩條或多條幾乎完全伸展的多肽鏈平行排列，通過鏈間的氫鍵進行交聯(lián)而形成的，或一條肽鏈內(nèi)的不同肽段間靠氫鍵而形成的。④肽鏈中連續(xù)出現(xiàn)帶龐大側鏈的氨基酸如Ile，由于空間位阻，也難以形成α螺旋。（Lys、Glu）②在多肽鏈中只要出現(xiàn)pro，α螺旋就被中斷，產(chǎn)生一個彎曲（bend）或結節(jié)。—C—(NH—C—CO)3 N—OHHR*結構的特點：(ns)此外還有： 310， ⑶R側鏈基團伸向螺旋的外側。②主要的化學鍵：氫鍵③蛋白質(zhì)二級結構的主要形式：α螺旋 (αhelix )，β折疊 (βpleated sheet )，β轉(zhuǎn)角 (βturn )，無規(guī)卷曲 ( random coil ) ?α螺旋 (αhelix ) Pauling和Corey于1951年提出是多肽鏈的主鏈原子沿一中心軸盤繞所形成的有規(guī)律的螺旋構象*要點：單鏈，右旋，維系力：氫鍵，且全部平行，R－基指向外側*結構特征：⑴，每個殘基沿軸旋轉(zhuǎn)100176。：主要指肽鍵（peptide bond）和二硫鍵（disulfide bond） 蛋白質(zhì)的空間結構（構象、高級結構）1. 構象是蛋白質(zhì)分子中所有原子在三維空間的排列分布和肽鏈的走向。（化學結構），也包括二硫鍵的位置。蛋白質(zhì)是氨基酸以肽鍵相互連接的線性序列,在蛋白質(zhì)中，多肽鏈折疊形成特殊的形狀（構象,conformation）。由胰島α細胞分泌（β細胞分泌胰島素），29肽。4. 腦肽腦啡肽具有強烈的鎮(zhèn)痛作用（強于嗎啡），不上癮。谷胱甘肽的作用：含有自由的巰基，具有很強的還原性，可作為體內(nèi)重要的還原劑，保護某些蛋白質(zhì)或酶分子中的巰基免遭氧化，使其處于活性狀態(tài)。6.生物活性肽（biological active peptide,BAP）是能夠調(diào)節(jié)生物機體的生命活動或具有某些生理活性的寡肽和多肽的總稱。 書寫時規(guī)定將N端放在左邊，C端放在右邊；命名時，從N端開始，除C端氨基酸外其他氨基酸殘基的名稱均將“酸”改為“酰”。：肽鏈中的每個氨基酸單位在形成肽鏈時，釋放一分子水，因此被稱為一個氨基酸“殘基”。7. 與5,5′雙硫基雙（2)硝基苯甲酸反應：SH的反應,測定樣品中游離 SH的含量 肽。 6. 與熒光胺的反應：①氨基酸與熒光胺反應生成具有熒光的產(chǎn)物，是α NH2的反應②用于氨基酸定量分析③根據(jù)熒光強度測定氨基酸含量（ng級）③激發(fā)波長λx=390nm，發(fā)射波長λm=475nm。4. 與異硫氰酸苯酯（PITC）的反應：重復測定多肽鏈N端氨基酸排列順序，設計出“多肽順序自動分析儀”在弱堿性條件下，氨基酸中的α—氨基與異硫氰酸苯酯（PITC）反應，生成相應的苯氨基硫甲酰氨基酸（PTC—氨基酸）◎反應特點及應用：①為α NH2的反應②由Edman于1950年首先提出用于N末端分析，又稱Edman降解法,此法的特點是能夠不斷重復循環(huán)，將肽鏈N端氨基酸殘基逐一進行標記和解離。，滴定終點在9左右，可用酚酞作指示劑。g/ml （不釋放NH3）2. 與甲醛的反應：氨基酸的甲醛滴定法 NH2的反應，中性條件，甲醛與α NH2很快反應，生成羥甲基衍生物，釋放氫離子?！蚋彼岷土u脯氨酸與茚三酮反應產(chǎn)生黃色物質(zhì)。水合茚三酮變?yōu)檫€原型茚三酮。水合茚三酮變?yōu)檫€原型茚三酮。等電點時,氨基酸溶解度最小，容易聚集沉淀。pI=(pK2+pK3)/2：pHpI，aa“”，aa向正極移動 pHpI，aa“+”，aa向負極移動 pH=pI，aa“0”，aa不移動溶液的pH偏離pI越遠，氨基酸帶凈電荷越多，在電場中越容易分離。pI=(pK1+pK2)/2②酸性氨基酸：pK1為α—羧基的解離常數(shù)，pK2為側鏈羧基的解離常數(shù)。）7. 氨基酸等電點的確定：①酸堿滴定（滴定曲線）②根據(jù)pK值（該基團在此pH一半解離）計算：等電點等于兩性離子兩側pK值的算術平均數(shù)。）：在電場中，不向任何一極移動。：調(diào)節(jié)氨基酸溶液的pH，使氨基酸分子上的—NH3+基和—COO基的解離程度完全相等時，即所帶凈
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1