【正文】 劃等。 □ 文件的借閱和清退 第十一條 各部門有關(guān)工作人員因工作需要借閱一般文件，需經(jīng)本部門負責人簽寫便條，對有密級的文件須總辦主任同意后方可借閱。嚴禁使用鉛筆、紅墨水和彩筆書寫； ，擬稿人應(yīng)填附發(fā)文稿紙首頁，詳細寫明文件標題、發(fā)送范圍、印刷份數(shù)、擬稿單位與擬稿人，并簽名、蓋章、標定日期和密級； 據(jù)酒店的要求和上級有關(guān)指示精神，有關(guān)文件規(guī)定，對文稿進行審查和修改。 ： ①公布全酒店規(guī)章制度； 32 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： ②轉(zhuǎn)發(fā)上級文件或根據(jù)上級文件精神制訂的酒店文件； ③公布酒店體制機構(gòu)變動或干部任免事項； ④公布全酒店性的重大經(jīng)營管理、政治工作、生活福利等工作的決定； ⑤發(fā)布有關(guān)獎懲決定和通報； ⑥其他有關(guān)全酒店的重大事項； 、外發(fā)文主要用于： ①對上級機關(guān)呈報工作計劃、請示報告、處理決定； ②同兄弟單位聯(lián)系有關(guān)酒店重大經(jīng)營管 理、人事勞資、物資供應(yīng)、科研、基建、黨群工作等事宜。其余文件均由分管老 總批準簽發(fā)。 、部門需要向上反映匯報重要情況或向下安排布置重要工作，發(fā)文應(yīng)向酒店提出發(fā)文申請，并將文件底稿交總辦審核。不得將文件壓放分散，如需備查，應(yīng)按照有關(guān)保密規(guī)定，并征得總辦同意后，予以復印或摘抄，原件應(yīng)及時歸檔周轉(zhuǎn)。 ，應(yīng)送交總辦秘書，切忌亂傳。如有領(lǐng)導“批示”總辦應(yīng)責成有關(guān)部門和人員按文件所提要求和領(lǐng)導批示辦理有關(guān)事宜。對尚未傳達的文件不得向外泄露內(nèi)容。 第七條 文件的傳閱 與催辦。如涉及幾個單位會辦的文件，應(yīng)同主辦單位聯(lián)系后再分轉(zhuǎn)處理。為避免文件積壓誤事，一般應(yīng)在當天閱簽完，緊急文件要即閱即辦。 進行登記編號保 管，不得個人保存。 第五條 公文的編號保管 “文件處理單”，并分類登記編號、保管。 第三條 酒店各類文件由總經(jīng)理辦公室（以下簡稱總辦）歸口管理。 第四節(jié) 管理制度 一、文件管理制度 □ 總則 第一條 為減少發(fā)文數(shù)量，提高辦文速度和發(fā)文質(zhì)量，充分發(fā)揮文件在各項工作中的指導作用，結(jié)合本酒店的實際情況，特制訂本制度。關(guān)好油、水、電。一邊搞廚房、地面、用具、設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生。 ： 00— 6： 00： 3 人必須做開餐前的準備工作。開餐結(jié)束搞衛(wèi)生，關(guān)好油、水、電。 ： 00— 23： 00： 1 人負責一部份次日早餐所有的面點。 (八 )面點 ： 00— 21： 45： 1 人清潔飯桶、湯桶，并準備好次日早餐所有的小菜。 ： 00— 18： 45：幫助砧板做衛(wèi)生，準備下午炒鍋用料，下午開餐至收檔，做好衛(wèi)生。 (七 )水臺 ： 20— 10： 30；殺魚、斬雞、斬豬手、斬排骨、斬鴨子，準備炒鍋上午所需味料，做好本崗位的設(shè)施、設(shè)備、用具衛(wèi)生、并擺放整齊。關(guān)好水、電、油。 ： 00— 12： 40：把午餐開餐時所需米飯、湯送到指定位置，協(xié)助開餐至開餐結(jié)束。 工作質(zhì)量標準 29 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 熟練掌握各類食品的加工技能，刀法均勻，斬切美觀，備好配料、保證炒鍋的烹調(diào)供應(yīng)。對刀具保管、保養(yǎng)。 ： 00— 12： 40：準備晚餐餐料，做好衛(wèi)生才能下班。 工作質(zhì)量標準 菜式多樣、色、香、味、型俱全。 ： 30— 18： 40出菜至開餐結(jié)束，做衛(wèi)生，關(guān)好水、油、電的開關(guān)。不炒菜時關(guān)好油、水、電。 ： 40— 12： 00 根據(jù)當餐菜譜出菜，同一種菜要做出南北風味。 ，動作快，禮貌待人，一視同仁。 ： 30— 19： 10；清潔餐廳玻璃衛(wèi)生，廚房周邊水溝、地面衛(wèi)生，清洗用具，其中一人在開餐時負責廳衛(wèi)生，一人負責廚房用具衛(wèi)生至用餐結(jié)束，負責餐廳內(nèi)部和外圍衛(wèi)生。 (三 )福食什工 ： 20— 12： 30；洗切青菜，刨瓜果類的皮，搞好衛(wèi)生， 3 人中一人在 10： 30 到前廳開餐，每天抽一人換夜班人員輪班。在 16:30 分需到餐廳協(xié)助開餐。 :00— 12:40：準備晚餐餐料，做好衛(wèi)生。 工作質(zhì)量標準： 準時開飯、服務(wù)快捷，保證員工吃飽，吃得衛(wèi)生。設(shè)備、設(shè)施、用具衛(wèi)生維護保養(yǎng)情況。 ： 20— 18： 40：搞好晚餐的開餐工作。下班后，檢查各小組的水、電、油是否關(guān)好，檢查餐廳衛(wèi)生。 :30— 12:40:開餐人手不夠時要協(xié)助開餐。 :30— 9:00:檢查供應(yīng)商送來的餐料，核實數(shù)量、質(zhì)量與驗貨部門的單據(jù)是否吻合。 ： 總辦采購部購回物品，驗貨部給予優(yōu)先驗收，驗收合格入庫后交與營業(yè)部門領(lǐng)用。 (三 )臨時物品采購工作程序 ： 臨時采購物品必須是在營業(yè)部門運行過程中的某些突發(fā)需求（包括客人的某些需求和酒店本身產(chǎn)生的突發(fā)需求，例工程維修配件等） 部門申請人詳細填寫《采購申請單》，注明所需采購物質(zhì)的名稱、 規(guī)格、數(shù)量等 ： 部門負責人簽字審核，檢查所需采購物品的名稱、 數(shù)量、規(guī)格等必要時進行刪減和增補，并注明急需采購的原因。 ： 部門申請人將經(jīng)分管部門領(lǐng)導簽字后的《采購申請單》于當日 下午 6： 00 之前書面通知供應(yīng)商作為第二天供應(yīng)品種。 26 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： (二 )直拔物品的采購工作流程及標準： ： 直拔物品包括蔬菜類、海鮮類、肉類、部份餐料等； 部門申請人根據(jù)每天用貨情況和部門倉庫的庫存情況填寫《采 購申請單》，并詳細注明所需采購物質(zhì)的名稱、規(guī)格、數(shù)量等； 于當天下午 5： 00 交給行政總廚； 行政總廚對《采購申 請單》進行檢查，必要時作刪減和增補并 簽字確認后于當日下午 5： 30之前交給分管部門領(lǐng)導審批。 供應(yīng)商或總辦采購部購回物品，由倉 庫通知驗貨部驗貨，驗貨部及時組織驗貨人員按照供應(yīng)商提供的樣品或驗收標準、《采購申請單》、有關(guān)供貨合同等對所到貨物進行驗收?！恫少徤暾垎巍芬皇剿穆?lián)，一聯(lián)作采購物品用、一聯(lián)作驗收憑據(jù)．一聯(lián)作倉庫備查、一聯(lián)作部門備查； 倉庫根據(jù)本月的倉庫物質(zhì)庫存情況和營業(yè)部門月用貨量情況、由倉庫保管員填寫采購申請單，并詳細注明所需采購物質(zhì)的名稱、規(guī)格、數(shù)量、品牌及參考價等； 倉庫負責人對營業(yè)部門或倉庫所下的采購申請單進 行初步審核 并簽字，對于倉庫有存貨的物質(zhì)或代替品知會各申請部門，將《采購申請單》的分類整理歸檔； 采購員或采購主任每天上午 8： 30 到倉庫拿取《采購申請單》，將倉庫和營業(yè)部門的《采購申請單》分類整理，并在《采購申請單》上注明供應(yīng)商名稱，沒有供應(yīng)商的注明原因，并檢查所有所需采購是否有參考價，沒有參考價的注明參考價； 采購員或采購主任每天上午 9： 00 將整理好的《采購申請單》交給物價小組審核，物價小組將對所采購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、品牌、參考價和供應(yīng)商名稱等進行審核并簽字確認； 采 購員或采購主任每天上午 9： 30 將經(jīng)物價小組審核簽字后的《采購申請單》呈報總經(jīng)理審批，除零星急用物品外，所有采購物品的采購都需總經(jīng)理審批簽字。 八、采購工作程序及標準 （一）入庫物 品的采購工作流程及標準： 營業(yè)部門根據(jù)本部的日常經(jīng)營需要，由申請人填寫《采購申請單》，并詳細注明所需采購物質(zhì)的名稱、規(guī)格、數(shù)量、品牌及參考價等。 ，跟蹤服務(wù)。 ： 3014： 30 午休（ 120 分鐘）。 ： 3012： 00清掃 13 棟樓層陽臺，樓梯及宿舍大門通道，一棟后陽臺、巷子、夾縫、二棟巷子的垃圾（ 150 分鐘）。 （三）清潔工作流程 ： 009： 00清理 13 棟樓層的垃圾并換袋（ 60分鐘）。 ： 202： 00 再次清掃一遍操場垃圾，清點好值班室招待室物品，認真做好交班記錄和巡視記錄。 ： 000： 40，制止吃宵夜的員工大吵大鬧，保持宿舍區(qū)安靜。 ： 0022： 00接聽電話，無電話時站在門外接待來訪人員，并嚴格控制其上樓，給留宿舍人員辦理登記手續(xù)。 24 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： ： 1518： 00接聽電話，及時傳達，準時分發(fā)員工的信件、包裹，有時間協(xié)助張貼店務(wù)公開欄和通知欄內(nèi)的相關(guān)內(nèi)容。 ： 00 按照值 班記錄，核對值班室、招待室的物品。 ， 10 分鐘內(nèi)要將維修單送工程部。 ，做好入職員工的安排入住，離職員工的簽字、清房工作。 ： 0014： 00，接聽電話、登記抄寫、收發(fā)員工信件匯單、包裹。 ： 3010： 00辦招待室的退房手續(xù)，并整理招待室物品。 ： 159： 15做好操場、值班室、招待室的衛(wèi)生。 ： 55 打卡上班，查看交班記錄。 ⑥ 在辦公室等候出車任務(wù)。填寫用車日報表，包括去向、出車時間、行駛公里等。 ③ 將車鑰匙交回保安部值班室，填寫出車記錄表。 4. 收尾工作 23 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： ① 完成出車任務(wù)后，回酒店將車輛停放在指定位置，檢查車況，如未到下班時間和沒有出車任務(wù)則安排加油、洗車。 ⑤行車到達目的地后，打開車門請客人下車，與客人告別并目送客人離開。 ③如客人中途要求 下車需問清等候的時間及地點。 ①衣、發(fā)整潔。 ①持汽車使用調(diào)度單領(lǐng)取車鑰匙和有關(guān)證件。 ② 在辦公室等候出車。 ③其他客人由有關(guān)部門經(jīng)理負責接待（如需總經(jīng)理接待，可另行安排時間）。 ： ①計劃安排接待的客人。如總經(jīng)理同意接待，就將客人介紹給總經(jīng)理（一般在接待室或會議室）；總經(jīng)理不同意接待時，可安排部門經(jīng)理出面接待。 （二）客人直接到總辦要求拜見總經(jīng)理時： ，總辦主任、秘書或接待文員應(yīng)首先請其在總辦接待室等候，然 后通報總經(jīng)理。 ，由大堂副理或所指派服務(wù)人員引領(lǐng)至總經(jīng)理接待室。 ，應(yīng)請客人稍候，然后用電話與總經(jīng)理或總辦聯(lián)系。 ，然后詢問客人所在單位及找總經(jīng)理有何事宜，使客人感到對其關(guān)心并愿意提供幫助。 5.（要將核稿、打字、校對者和批準者的姓名一一打印在公文末頁下端，以明確責任。行文必須由發(fā)文者簽字生效。 、致達者、抄報者、發(fā)文時間、發(fā)文編號、事由等項目。 ，按《文件管理制度》執(zhí)行，由相關(guān)部門歸存或交21 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 文檔中心，并于次年初建檔后交回總辦綜合檔案室。 ，總辦人員應(yīng)催批，并將結(jié)果向呈報部門說明。 ，及時呈送酒店領(lǐng)導，機要文件、簡報、資料等按照有關(guān)規(guī)定或傳閱。 ，機要文件、外來業(yè)務(wù)文件、內(nèi)部文件應(yīng)分別登記。 保持原封完好，可將原封附在文件或信件后一并處理。 二、公文收發(fā)程序及標準 ，處理要準確及時，手續(xù)簡便、完善。 ，記錄要準確、無誤、不發(fā)揮，如實記錄。） 。 ，會前一小時安排布置好會場。 、出席者和主持人。 ： 2 年以上餐廳、酒店廚房工作經(jīng)驗。 ：初中以上，有相關(guān)的烹調(diào)知識。 素質(zhì)要求； ；能接受廚房高溫操作，吃苦耐勞。 、電、油爐是否關(guān)好，負責存放好剩 下的食品。 十六、上什 崗位名稱：上什 崗位編號： 直接上司：福食領(lǐng)班 管理對象：無 具體職責： 。 ；國語流利。 ；年齡 20— 40歲，儀容儀表端正，身強體健。 素質(zhì)要求： ；要有責任心，吃苦耐勞。 ，做好爐臺、案臺、廚房的清潔衛(wèi)生。 、面食、粉食等工作，認真填劃用餐卡，并統(tǒng)19 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 一個 ，一張銀行卡，實現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想，免費注冊網(wǎng)絡(luò)代理商： 計進餐人數(shù)。 具體職責： 。 ；有２年以上餐廳水臺工作經(jīng)驗。 ：初中以上學歷。 素質(zhì)要求： ；講究衛(wèi)生，吃苦耐勞，責任心強。 。 ，清洗后應(yīng)立即放進冷藏柜保存好。 十四、水臺 崗位名稱：水臺 直接上司：福食領(lǐng)班 具體職責： 、水產(chǎn)的宰殺、清洗、保管技術(shù)。 ：普通話流利。儀表儀容端正。 素質(zhì)要求： ：能吃苦耐勞，工作細心，責任心強。 ，注意節(jié)約。 ，冷藏柜存放的食品要做到生熟分開，排放有序，注意食品的保存，防止發(fā)霉、發(fā)臭變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)異味應(yīng)即時清洗冷藏柜，正常情況下每星期清洗一次。 ，同時備好隔天用的餐料。 ； 4 年以上餐廳、食堂工作經(jīng)驗。 ：高中以上，有專業(yè)的烹調(diào)知識，持國家三級以上廚師證。 素質(zhì)要求 ：熟悉兩種以上菜系的烹調(diào)知識。油制總開關(guān)。 ，禁止使用變質(zhì)變味的原料，搞好所屬范圍的環(huán)境衛(wèi)生，保養(yǎng)好設(shè)備，對廚 房的各類用具應(yīng)輕拿放，不得大力投擲。 17