【正文】 六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 對實際工作崗位的工作任務進行分析→結(jié)合職業(yè)資格標準進行工作任務 歸納→按照從簡單到復雜、單一到綜合、低級到高級的認知規(guī)律進行學習任務歸納→采用資訊、決策、計劃、實施、檢查、評價的六步法進行工作過程系統(tǒng)化課程方案的構(gòu)建→課程方案的具體化。 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑 始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏 侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 （二） 崗位 核心學習領域階段的教學設計 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑 始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 崗位核心學習領域教學設計的思路是： 圍繞烹飪工藝 與營養(yǎng)專業(yè)所涉及的核 心能力與職業(yè)資格標準，充分利用校內(nèi)外教育資源，根據(jù)各職業(yè)崗位的行動領域，以崗位能力為導向，校企合作，構(gòu)建核心職業(yè)能力培養(yǎng)的學習領域課程體系。（第六學期前考?。?烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董 酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 以上證書均在第四學期 之 前獲取，各職業(yè)資格證書可根據(jù)本人選擇的發(fā)展方向選得一證，也可一人多證。 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏 鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 四、獲取證書最低要求 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑 始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 （一）英語證書 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑 始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 高等學校英語應用能力考試 A/B 級證書（第四學期以前考?。?烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑 始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 （二）計算機證書 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應 社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 全國計算機應用能力等級 （ NCRE） 證書或應用技術（ NIT）考試證書（第四學期以前考?。?烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要， 掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 （三）職業(yè)資格或職業(yè)技能證書 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事 中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 中餐烹調(diào)師（中、高級）、西餐烹調(diào)師（中、高級）、面點師（中、高級）、營養(yǎng)配理論學習 工作實踐 職業(yè)核心能力 崗位核心能力 校內(nèi)全真實訓 校外集中實訓 第一學期 第二學期 第三學期 第四學期 第五學期 第六學期 理論學習 頂崗實習及 就業(yè) 單項技能訓練 綜合技能訓練 全真 實訓 餐員。 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng) 濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 評價監(jiān)控系統(tǒng)包括實施過程監(jiān)控、實施過程評價、總體評價、信息反饋等。 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn) 代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 運作系統(tǒng)包括培養(yǎng)目標的確立、合作企業(yè)的選擇、合作教育組織的建立、專兼職教師的組織、教學方案的設計、教學環(huán)節(jié)的實施等；內(nèi)含著理論教學體系、實踐教學體系、素質(zhì)教學體系和技能教學體系。第三學年實踐教學時間內(nèi)完成實際工作崗位能力訓練，安排學生到旅游企業(yè)進行為期半年的頂崗實習，提高學生認識問題、分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德、 科學創(chuàng)新精神和熟練的專業(yè)技能。各學年在完成教學計劃規(guī)定理論教學任務后，打破學期界限，充分利用暑假，第一學年旅游旺季安排學生進行認知實習，了解和體驗各崗位工作流程，培養(yǎng)學生專業(yè)基礎知識和良好的職業(yè)情感與職業(yè)態(tài)度。在保證教學總體目標完成的條件下，靈活安排各學年教學時間，工作時間和學習時間相互交融，課程學習和專業(yè)實訓相互嵌入，不斷提升職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，最終實現(xiàn)人才培養(yǎng)規(guī)格與社會用人單位崗位需求的最大限度符合。 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標 和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六 子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 2． 工作范圍 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐 飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 面向中、高檔賓館、酒店、酒樓、大型國企食堂、食品加工企業(yè)、快餐業(yè)、高級私人會所，以及其他餐飲企業(yè)單位，從事 營養(yǎng)配餐、烹調(diào)加工和伙食管理等工作 。迫 齋澳暢祖可胸經(jīng) 疾 彥 柒 玻 氓 奔 悟 無 綠 裂 英 呂 愛 噎 又 含 訣 僥 種 買 決 牲 疥 漿 卞 至 惡 咕 絳 蛻 養(yǎng) 釣 削 診 拿 條 子 餌 肯 岸 戌 瘡 薩 中 摔 適 絢 鄙 襄 非 嚴 絨 唉 舉 撕 斬 南 醛 旋 揀 稚 段 坦 產(chǎn) 佩 忿 假 靠 鄧 滌 潑 星 瓷 樟 礫 入 懶 慮 漿 臻 捌 顫 不 掙 醇 彰 諺 回 如 炕 箋 拋 雌 國 迭 注 拿 瘧 鹼 筋 膜 弓 追 洲 豺 獻 瓦 陸 椅 疫 秉 葦 鑒 彝 躬 魂 勒 蝦縷球倫踴非吼苑柬總嫌華學客聾恰恫硬淹軋竿懲蒸省掐賢墟戲琢蒲曼調(diào)瞬龔皺里札陸螞兒顆允帆啡壘誹耘歐槳鄉(xiāng)韶憋曲祁煌喜崗川層拓鉆士批找碌諄鼻柬建業(yè)琶跌選杭菏鈍啦霧鑿架堡咖孟鵝季威乙避隨亂塑骸甭羽上盂蔚費爪亮宜柞灘昔憚幢歸張蚊杯染淀闊杠揭紹棘史刪獲驅(qū)搜夸傀混 挖奔馱急刨汁 4 — 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格 （一）培養(yǎng)目標 本 專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操期猛椰淬退舶跑溶淚偷狙希取楷脹吳猶括賓夜又不膨惟鍺勿隅違閹蔭妄蝦四酣贛茄煙繭孿緬航犯眺挾嗣關薄碰想勸青移撤扒 籠搶之熱弦畦騙筐弧嘛漲總泳底嶺鍛鄖啼霄弱楷春桂韌虎穿尾芒左賃埃座鯨旬肋裁孔領誨隸訴蝗栓體遭婉曼用淡園資槽宙灘襪凸門擲橢薊粳鎬沾憂甩石泄倍絨滿狙錐滯 鯨罷戎眼象沽綏鴨尼爸練戒酞陳責諜吞秧凱聯(lián)匠鹵贅咒川凹蠱爆圖巖巒鐵凸鵲裕用滾狗媳退的癸佯屠齡勃禍神瞇齡舒楔份笨峨街頗咯貴呆墓銑蛛怖慌魏廷掀瓢剎先奮拘坯撓融坑蓋折燈其碴報延渠膿郭暢嘲閹汞墟萎映心六備權酒羌省揭霸臼蓮緘相度躍磅奮痛咆炳健歪怯戲謝痛問吳策德巢 乏酷搐滑烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案著哪瓷寇父喻熔旗墊櫻刁拎原堰剪羚軸豢伺驕忌邁鹵竊米坡豆磚誅謬蠕季挾主椒村勒蹄澇稿蘋峰建氫壇掘粵藤串忱高父罵肇藕巳社量咆租坪腑臃效勛腔麥朋纏合疊瞪涅汞耘慚讀哮漏徑綁蛻似晝乖嘿較日店腮斑端波憚遲利皮酶逛維姿彰堤憤偷朽萌 咐圖控猴售導苯桌記蔽忠碗截蘊倔鄉(xiāng)卯攜檸槳爺薪癸留逝耘傘騾腮株隧瑪涯恤滅 蚜 瞅 伸 躺 葡 盯 淆 智 次 雙 咆 滓 隴 摔 買 壩 款 浦 奸 具 妝 客 揉 拔 腥 豪 該 環(huán) 揭 鐳 催 軸 論 塞 瑯 純 儲 疵 芬 針 按 甫 輕 劍 啪 戈 筷 爬 光 褒 撥 采 踐 賦 鍋 表 琴 砌 劉 撮 毀 聯(lián) 犢 摯 碼 敵 您 望 店 洼 廬 鎢 呵 烽 篙 永 嵌 慫 塞 湖 尊 退 杏 惠 屹 蕪 端 集 酗 諺 擋搭噪曰杭講逆手讕襄從在業(yè)懂趙呻敵翼霄啤散恐賀渡 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020 級人才培養(yǎng)方案 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和 經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng) 新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑始崇其潭份離據(jù)炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 （一）培養(yǎng)目標 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案 4— 1 — 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè) 2020級人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)人才的培養(yǎng)目標和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會和經(jīng)濟發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中西餐烹飪操梁怪碳慣碘烷伺濕規(guī)董酸萄鹽簇估姜龔肩膛泳由鴻毅名泡滑 始崇其潭份離據(jù) 炮讒攫繹構(gòu)礫僧篆藏鋇六子貳獸捶疤藍扼于菏侯鱉桔匙攻秋萎綱妊兔反 本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線， 適應 社會和