功能性食品在臨床營養(yǎng)上的應用-文庫吧資料
2025-06-03 01:29本頁面
【正文】 . Shieh B2 鈣 26/62 3) 因應特殊 * 所增加之營養(yǎng)素需求 如運動 、 抽菸 、 飲酒 ... 4) 因應特殊 * 所增加之營養(yǎng)素 需求如空氣污染、壓力 ... . Shieh 嗜好 生活環(huán)境 27/62 5) 改善體質(zhì)，增加身體抵抗力， 增加身體免疫力。謝明哲 . Shieh 機能性食品在臨床營養(yǎng)上的應用 臺北醫(yī)學大學公共衛(wèi)生暨營養(yǎng)學院 保健營養(yǎng)學系、研究所 免疫生活、健康生命 免疫在 * 中，生活在 * 中 生活 免疫. Shieh 2/62 為 * 而吃 吃出健康來 維持正常免疫能力 日常飲食均衡，食物多種類、富變化 + 適量補充營養(yǎng)輔助食品，機能性食品 注意食品的衛(wèi)生和安全 + . Shieh 3/62 不均衡 的飲食 飲食、營養(yǎng)和疾病的相關性 生化傷害 短 路 的 生命現(xiàn)象 慢性疾病 (文明病 ) * 癌癥 * 腦血管疾病 * 心臟病 * 高血壓 * 糖尿病 * 痛風 * 肥胖癥 ................. 臨 床 癥 狀 (Clinical symptoms) 營 養(yǎng) 不均衡 . Shieh 4/62 “吃什麼，像什麼” We are what we eat! . Shieh 5/62 機能性食品的定義 1.『 在醫(yī)學上或營養(yǎng)上其有特定要求、 * 的食品 』 特定功能 ~調(diào)節(jié)人體生理活動 (機能 )的功能 2.『 具有生物防禦、生物節(jié)律調(diào)整、防止疾 病、恢復健康等有關功能因子，經(jīng)設計 加工，對生物體有明顯調(diào)整功能的食品 』 . Shieh 特定功能 6/62 1. 功 能 特 性 機能性食品 一 般 食 品 藥品 一、機能性食品與一般食品 之功能特性比較 . Shieh 7/62 病人 藥 品 2. 人體健康態(tài) 營養(yǎng)、 * 功能 一般食品 誘發(fā)病態(tài) 使回歸 * 狀態(tài) 機能性食品 . Shieh 感官 健康 8/62 二、機能性食品與醫(yī)藥品之比較 比較項目 機 能 性 食 品 醫(yī) 藥 品 利用目的 健康增進、疾病預防 預防、治療 有效成分 單一或複合、 * 、 單一或少數(shù)、已知 攝取決定 消費者 醫(yī)師 攝取時間 隨時 (能多次 ) 生病時 攝取量 較隨意 由醫(yī)師決定 用量與 作用相關 可能相關 嚴密 毒性 多量也無毒 (不一定 ) 幾乎有 製品規(guī)格 不太嚴密 嚴密 未知物質(zhì) 三、機能性食品之範疇 1. 來源必須是 * 、 2. 可以作為每日 * 之用 3. 經(jīng)過人體消化吸收後， 有 * 的作用 . Shieh 天然食品 膳食 調(diào)節(jié)生理機能 10/62 四、機能性食品之具備條件 1. 目的指南，製作 * 明確 3. 功能因子在食品中穩(wěn)定存在， 並有特定存在的 * 和 * 、 4. 經(jīng) * 服攝取有效 5. * 高 6. 作為食品為消費者所接受 2. 含有已被闡明 * 的功能 因子 (或稱有效成分 ) . Shieh 目標 化學結構 型態(tài) 含量 口 安全性 11/62 五、機能性食品之 分類 ，可分為二大類 1. 以 健康人 為對象，以增進人體健康 和各項機能為目的，如延緩衰老食 品、抗 * 食品、增 * 食品等 . Shieh 疲勞 智 12/62 2. 以 健康異常人 為對象，以防病、 治病為目的，如降血脂食品、 降 * 食品、 * 食品、增加 * 、 食品等 血糖 減肥 血色素 13/62 ，可分為六大類 1. 微生物類： 將微生物如綠藻、藍綠藻或 *
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