發(fā)酵工程下游加工工程-文庫吧資料

【摘要】?第八章發(fā)酵工程下游加工工程?(downstreamprocessing)?第一節(jié)概述?一.重要性?1.產(chǎn)品分離純化是最終獲得商業(yè)產(chǎn)品的環(huán)節(jié)?2.發(fā)酵液是復(fù)雜的多相系統(tǒng)?2.生物產(chǎn)物的特殊特點(diǎn)：濃度、穩(wěn)定性等?

2024-09-24 20:42

食品發(fā)酵工程概論ppt課件-文庫吧資料

【摘要】食品發(fā)酵工程概論主講教師：鄭艷第一章緒論第一節(jié)發(fā)酵與發(fā)酵工程第二節(jié)發(fā)酵工程發(fā)展簡史發(fā)酵的含義“沸騰”（fervere）它描述酵母菌作用于果汁或麥芽汁產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象。酵母菌的厭氧呼吸，其中受氫體和供氫體

2025-01-11 21:10

食品發(fā)酵工程概論教案-文庫吧資料

【摘要】食品發(fā)酵工程概論教案適用專業(yè)：食品科學(xué)與工程專業(yè)開課時(shí)間：春季開課年級：二年總學(xué)時(shí)數(shù)：50學(xué)時(shí)主講教師：鄭雁第一章緒論（2學(xué)時(shí)）本章的教學(xué)目標(biāo)和基本要求通過本

2024-11-14 05:27

食品發(fā)酵工程實(shí)習(xí)報(bào)告-文庫吧資料

【摘要】1北京林業(yè)大學(xué)食品發(fā)酵工程實(shí)習(xí)報(bào)告生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院2目錄1實(shí)習(xí)目的............................

2025-02-12 02:22

發(fā)酵工程與食品產(chǎn)業(yè)-文庫吧資料

【摘要】第四章發(fā)酵工程與食品產(chǎn)業(yè)第四章發(fā)酵工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用?發(fā)酵一詞的來源“發(fā)酵”（Fermentation）一詞是拉丁語“沸騰”（fervere）的派生詞，它描述酵母作用于果汁或麥芽浸出液時(shí)產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象。產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產(chǎn)生的二氧化碳所引起的。

2025-01-05 01:08

發(fā)酵工程下游加工過程概論-文庫吧資料

【摘要】第十二章發(fā)酵工程下游加工過程簡介一、發(fā)酵工程下游加工過程概論1、發(fā)酵工程下游加工過程的特點(diǎn)1）所需產(chǎn)物在培養(yǎng)液中濃度較低，且穩(wěn)定性差2）普遍存在下游工程代價(jià)高，回收率較低等問題?發(fā)酵液發(fā)酵液是復(fù)雜的多相系統(tǒng)是復(fù)雜的多相系統(tǒng)2、發(fā)酵工程下游加工過程的一般程序成品加工發(fā)酵液的預(yù)處理和過濾提取精制采用凝聚和絮凝技術(shù)加速固、液

2025-01-22 13:29

發(fā)酵工程畢業(yè)論文發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域的應(yīng)用-文庫吧資料

【摘要】發(fā)酵工程論文發(fā)酵工程畢業(yè)論文目錄1發(fā)酵工程...................................32傳統(tǒng)的食品加工工藝..........................33發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用..................

2025-07-25 18:26

食品發(fā)酵醬油ppt課件-文庫吧資料

【摘要】食品發(fā)酵工程——醬油生產(chǎn)技術(shù)1醬油簡介?醬油是一種咸味調(diào)味料，食用和生產(chǎn)價(jià)值很高?國內(nèi)產(chǎn)量大，年產(chǎn)量約為450萬t。最大的油企業(yè)為廣東佛山的海天調(diào)味食品公司，年產(chǎn)18萬t。?品種多樣醬油的分類?釀造醬油以大豆

2025-01-11 21:10

發(fā)酵工程及其在食品中的應(yīng)用正式-文庫吧資料

【摘要】第三章發(fā)酵工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用?第一節(jié)發(fā)酵工程概述?第二節(jié)發(fā)酵法生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白?第三節(jié)發(fā)酵法培養(yǎng)新型食品膠?第四節(jié)發(fā)酵法生產(chǎn)食用色素?第五節(jié)其它產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)?第六節(jié)螺旋藻的培養(yǎng)生產(chǎn)及其應(yīng)用教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)

2025-06-01 05:20

發(fā)酵食品微生物-文庫吧資料

【摘要】第七章第七章發(fā)酵食品微生物發(fā)酵食品微生物n第一節(jié)第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細(xì)菌及其應(yīng)用食品工業(yè)中常用的細(xì)菌及其應(yīng)用n第二節(jié)第二節(jié)食品工業(yè)中酵母菌及其應(yīng)用食品工業(yè)中酵母菌及其應(yīng)用n第三節(jié)第三節(jié)食品工業(yè)中霉菌及其應(yīng)用食品工業(yè)中霉菌及其應(yīng)用n第四節(jié)第四節(jié)微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié)

2025-08-10 14:48

食品加工與保藏原理第八章食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理-文庫吧資料

【摘要】食品加工與保藏原理第八章食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理第一節(jié)食品的腌漬讓食鹽或糖滲入食品組織內(nèi)，降低其水分活度，提高其滲透壓，或通過微生物的正常發(fā)酵降低食品的pH值，從而抑制腐敗菌的生長，防止食品的腐敗變質(zhì)，獲得更好的感官品質(zhì)，并延長保質(zhì)期的儲藏方法稱為腌漬保藏。鹽腌

2024-11-03 16:31

傳統(tǒng)發(fā)酵畜產(chǎn)食品ppt課件-文庫吧資料

【摘要】第四章傳統(tǒng)發(fā)酵畜產(chǎn)食品第一節(jié)風(fēng)干腸生產(chǎn)技術(shù)?微生物:乳酸菌?原輔料：新鮮豬精肉，豬背膘，風(fēng)干腸料，白糖，優(yōu)質(zhì)曲酒，老抽醬油，紅葡萄酒，精鹽，味素，天然腸衣。?加工工藝流程?日曬捆扎：將懸掛在晾曬架上的腸體放在通風(fēng)良好、溫度適宜的陽光下曬，春秋季節(jié)要放在陽光充足的

2025-01-14 04:20

發(fā)酵食品的制作ppt課件-文庫吧資料

【摘要】？？，你知道是哪些為什么嗎？變化？？有機(jī)物有機(jī)物被分解了呼吸作用，主要是無氧呼吸利用微生物（如：乳酸菌或酵母菌）進(jìn)行無氧呼吸，大量繁殖，分解有機(jī)物產(chǎn)生代謝產(chǎn)物（如：乳酸或酒精）的過程?，F(xiàn)在我們在超市選購牛奶時(shí)會發(fā)現(xiàn)各大品牌的奶基本上都有酸牛奶和純

2025-01-11 08:42

在食品加工中如何利用蛋白質(zhì)的特性-文庫吧資料

【摘要】1、蛋白質(zhì)的加工特性2、蛋白質(zhì)的鹽析3、蛋白質(zhì)的起泡性4、蛋白質(zhì)的凝膠性5、蛋白質(zhì)的乳化性6、綜合性例子?1、水合性質(zhì)，包括濕潤性、膨脹性、黏合、分散性和溶解性等。?2、結(jié)構(gòu)性質(zhì)，包括沉淀、凝膠作用、組織化和面團(tuán)的形成等。?3、表面性質(zhì)，包括起泡、乳化等方面的性質(zhì)。蛋白質(zhì)是分子膠體，會發(fā)生凝

2024-10-25 14:22

發(fā)酵工程--發(fā)酵動力學(xué)-文庫吧資料

【摘要】發(fā)酵動力學(xué)一、分批發(fā)酵分批發(fā)酵的操作最為簡單，在培養(yǎng)基中接種后只需維持一定的溫度，對于好氧培養(yǎng)過程則還需進(jìn)行通氣攪拌。向發(fā)酵罐內(nèi)一次性投入發(fā)酵培養(yǎng)基和菌種，中間除了空氣進(jìn)行和尾氣排出，與外部沒有任何物料交換，放料后再重復(fù)投料、滅菌、接種和發(fā)酵等操作。采用分批發(fā)酵操作簡單、周期短、染菌的機(jī)

2024-10-24 12:26

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