藍莓生產與加工利用-資料下載頁

【摘要】一、藍莓的特點藍莓(Blueberry)又名越橘,屬杜鵑花科越橘屬(Vaccinium)植物,多年生灌木,栽培歷史不到百年,具有較高的經濟價值和廣闊的開發(fā)前景。藍莓葉藍莓花藍莓果1、藍莓的栽培特性及分布從其原產地和我國引入栽培的表現(xiàn)來看，藍莓適應的濕度范圍較廣，各地區(qū)可根據(jù)當?shù)貧夂蛱攸c選擇適宜品種。藍莓對土壤

2025-05-02 05:14

發(fā)酵工程第二章發(fā)酵工業(yè)菌種-資料下載頁

【摘要】本章內容一、常用發(fā)酵工業(yè)菌種二、發(fā)酵工業(yè)菌種的分離篩選三、發(fā)酵工業(yè)菌種鑒定四、發(fā)酵工業(yè)菌種改良四、發(fā)酵工業(yè)菌種保藏第一節(jié)常用發(fā)酵工業(yè)菌種?工業(yè)發(fā)酵生產水平的高低取決于生產菌種、發(fā)酵工藝和后提取工藝三個因素，其中擁有良好生產菌種是前提，菌種質量好壞直接影響了發(fā)酵產

2025-09-11 20:42

食品發(fā)酵培養(yǎng)基的修訂后-資料下載頁

【摘要】食品發(fā)酵培養(yǎng)基的制備背景資料培養(yǎng)基是供微生物、植物和動物組織生長和維持用配養(yǎng)料。培養(yǎng)基的共性：（1）單位數(shù)量的培養(yǎng)基應能以最高產率生產出所需產物；（2）能最高速率地、穩(wěn)定地合成出所需產物；（3）培養(yǎng)基的成分應價格便宜，且易于就近取材；（4）培養(yǎng)基應便于通風、攪拌、提取、純化和進行廢物處理等。食品發(fā)酵

2025-05-28 02:06

食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理(ppt63)-食品飲料-資料下載頁

【摘要】食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理第一節(jié)食品的腌漬讓食鹽或糖滲入食品組織內，降低其水分活度，提高其滲透壓，或通過微生物的正常發(fā)酵降低食品的pH值，從而抑制腐敗菌的生長，防止食品的腐敗變質，獲得更好的感官品質，并延長保質期的儲藏方法稱為腌漬保藏。鹽腌的過程稱為腌制；糖腌的過程稱為糖漬

2025-08-03 17:44

發(fā)酵乳加工工藝研究-資料下載頁

【摘要】　　摘要將雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌，和傳統(tǒng)發(fā)酵劑先后添加進行二次發(fā)酵，獲得的產品組織細膩、均勻，酸甜適中，風味和口味醇厚，其質量也優(yōu)于對照組產品?！　￡P鍵詞發(fā)酵乳；發(fā)酵劑；益生菌發(fā)酵乳是一種營養(yǎng)豐富、具有保健功能的食品，可以克服乳糖不耐癥，深受人們喜愛?！　】茖W研究發(fā)現(xiàn)，如果在傳統(tǒng)發(fā)酵乳中加入多種腸道有益菌，其促進健康的作用可以大大加強[1]?！　∧壳?，公認最安全的2種人體有益菌是雙歧桿菌和嗜

2025-06-23 18:20

現(xiàn)代發(fā)酵工程ppt課件-資料下載頁

【摘要】現(xiàn)代生物技術與人類現(xiàn)代發(fā)酵工程大型發(fā)酵罐群大型發(fā)酵罐群實驗室小型發(fā)酵罐實驗室小型發(fā)酵罐實驗室小型發(fā)酵罐實驗室小型發(fā)酵罐實驗室中型發(fā)酵罐離心機

2025-01-15 21:23

發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應用論文-資料下載頁

【摘要】發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應用趙博聞生物技術10110772029摘要：發(fā)酵工程是生物技術產業(yè)化的基礎。隨著社會的發(fā)展，發(fā)酵工程已經在許多領域起到了重要的作用，給人類帶來不可估量的經濟和社會效益，本文討論了發(fā)酵工程在食品領域，并對其應用前景進行了展望。關鍵詞：發(fā)酵工程；食品工業(yè)；現(xiàn)代發(fā)酵技術；應用1發(fā)酵工程概念通常認為生物工程包

2025-10-23 15:24

發(fā)酵醬油蛋白質利用率的探討-資料下載頁

【摘要】綜述發(fā)酵醬油蛋白質利用率的探討孫盛目錄一、醬油的發(fā)展二、醬油發(fā)酵工藝三、蛋白質的水解四、總結醬油又名醬汁、清醬，從豆醬，豆豉衍生而來。醬油以蛋白質原料和淀粉原料為主，經微生物發(fā)酵釀制而成。釀制過程中有多種微生物參與，經過復雜的生化反應，形成醬油特有的香味、鮮味和色素，是居家必備的

2025-01-21 15:04

發(fā)酵工程實驗指導ppt課件-資料下載頁

【摘要】1XinZhangSchoolofMarineScienceDepartmentofFoodScience&TechnologyNingboUniversity發(fā)酵工程實驗張鑫寧波大學海洋學院食品科學與工程系6251862乳酸菌的功能與應用價值抗菌，防腐，抗氧化，微生態(tài)（益生菌

2025-08-22 22:37

發(fā)酵工程單元操作ppt課件-資料下載頁

【摘要】第六章發(fā)酵工程基本操作?主講人：劉萍第一節(jié)嚴格消毒滅菌?控制有害微生物主要有以下幾種措施（一）滅菌（sterilization）?采用強烈的理化因素使任何物體內外部的一切微生物永遠喪失其生長繁殖能力的措施，稱為滅菌，例如各種高溫滅菌措施等。?滅菌實質上可分殺菌和溶菌兩種，前者指菌體雖死，但形體尚存，后

2025-09-11 18:21

發(fā)酵工程的特征ppt課件-資料下載頁

【摘要】第一節(jié)發(fā)酵工程的特征發(fā)酵工程是生物技術的重要組成部分，是生物技術產業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。它將微生物學、生物化學和化學工程學的基本原理有機地結合起來，是一門利用微生物的生長和代謝活動來生產各種有用物質的工程技術。又稱為微生物工程。目前，人們把利用生物細胞的生命活動來制備目的產物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵。發(fā)酵工程的概念和內容

2025-08-22 22:38

發(fā)酵工程-空氣凈化-資料下載頁

【摘要】1）發(fā)酵罐的滅菌①（在夾套中）關好空氣閥門，蒸汽上進下出，沖蒸氣，壓力大于2kg/cm2（120℃），最好是4～5kg/cm2（160℃）。②當罐內溫度80℃，進蒸汽口（蒸氣閥）關掉，出蒸汽口（排氣閥）關小。打開空氣閥門，蒸汽直接進罐，121℃，20～30min。③從80℃～100℃上升很快，大于1

2025-09-11 20:39

發(fā)酵工程與設備ppt課件-資料下載頁

【摘要】第二章菌種的擴大培養(yǎng)?定義：菌種的擴大培養(yǎng)就是把保藏的菌種，即砂土管，冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)的生產菌種接入試管斜面活化，再經過扁瓶或藥瓶和種子罐，逐級擴大培養(yǎng)后達到一定的數(shù)量和質量的純種培養(yǎng)過程。這些純種的培養(yǎng)物稱為種子。種子必須具備的條件①菌種細胞的生長活力強，接種后在發(fā)酵罐中能迅速生長②生理性狀穩(wěn)定

2025-08-22 22:36

發(fā)酵工程簡介ppt課件(2)-資料下載頁

【摘要】第三節(jié)發(fā)酵工程簡介微生物學的奠基人——偉大的巴斯德?我國的傳統(tǒng)發(fā)酵產品醬油、醋、腐乳等享譽世界?我國的釀酒已經有4000多年的歷史?我國的醬油距今已有3000年的歷史?1857年巴斯德證明發(fā)酵是由于微生物的作用密閉式發(fā)酵罐谷氨酸棒狀桿菌合成谷氨酸的途徑谷氨酸是味精的

2025-08-22 22:37

發(fā)酵工程制藥二ppt課件-資料下載頁

【摘要】第九節(jié)基因工程在發(fā)酵工程中的應用以天然產物為基礎發(fā)展藥物的方法獲得新型結構和生物活性的抗生素變得越來越難一.自然分離合成步驟繁多、合成產率低下二.化學合成以微生物作為“細胞工廠”，通過對代謝途徑的遺傳控制，生物合成所需要的新型藥物?；蚬こ谈脑靷鹘y(tǒng)制藥工業(yè)體現(xiàn)在四個方面1、抗生素生產：分離抗生素

2025-01-05 08:40

利用發(fā)酵工程加工食品(專業(yè)版)

利用發(fā)酵工程加工食品(留存版)

利用發(fā)酵工程加工食品-文庫吧

利用發(fā)酵工程加工食品-wenkub