藍(lán)莓生產(chǎn)與加工利用-資料下載頁

【摘要】一、藍(lán)莓的特點(diǎn)藍(lán)莓(Blueberry)又名越橘,屬杜鵑花科越橘屬(Vaccinium)植物,多年生灌木,栽培歷史不到百年,具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的開發(fā)前景。藍(lán)莓葉藍(lán)莓花藍(lán)莓果1、藍(lán)莓的栽培特性及分布從其原產(chǎn)地和我國引入栽培的表現(xiàn)來看，藍(lán)莓適應(yīng)的濕度范圍較廣，各地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)選擇適宜品種。藍(lán)莓對土壤

2025-05-02 05:14

發(fā)酵工程第二章發(fā)酵工業(yè)菌種-資料下載頁

【摘要】本章內(nèi)容一、常用發(fā)酵工業(yè)菌種二、發(fā)酵工業(yè)菌種的分離篩選三、發(fā)酵工業(yè)菌種鑒定四、發(fā)酵工業(yè)菌種改良四、發(fā)酵工業(yè)菌種保藏第一節(jié)常用發(fā)酵工業(yè)菌種?工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)水平的高低取決于生產(chǎn)菌種、發(fā)酵工藝和后提取工藝三個(gè)因素，其中擁有良好生產(chǎn)菌種是前提，菌種質(zhì)量好壞直接影響了發(fā)酵產(chǎn)

2024-09-20 20:42

食品發(fā)酵培養(yǎng)基的修訂后-資料下載頁

【摘要】食品發(fā)酵培養(yǎng)基的制備背景資料培養(yǎng)基是供微生物、植物和動物組織生長和維持用配養(yǎng)料。培養(yǎng)基的共性：（1）單位數(shù)量的培養(yǎng)基應(yīng)能以最高產(chǎn)率生產(chǎn)出所需產(chǎn)物；（2）能最高速率地、穩(wěn)定地合成出所需產(chǎn)物；（3）培養(yǎng)基的成分應(yīng)價(jià)格便宜，且易于就近取材；（4）培養(yǎng)基應(yīng)便于通風(fēng)、攪拌、提取、純化和進(jìn)行廢物處理等。食品發(fā)酵

2025-05-28 02:06

食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理(ppt63)-食品飲料-資料下載頁

【摘要】食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理第一節(jié)食品的腌漬讓食鹽或糖滲入食品組織內(nèi)，降低其水分活度，提高其滲透壓，或通過微生物的正常發(fā)酵降低食品的pH值，從而抑制腐敗菌的生長，防止食品的腐敗變質(zhì)，獲得更好的感官品質(zhì)，并延長保質(zhì)期的儲藏方法稱為腌漬保藏。鹽腌的過程稱為腌制；糖腌的過程稱為糖漬

2025-08-03 17:44

發(fā)酵乳加工工藝研究-資料下載頁

【摘要】　　摘要將雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌，和傳統(tǒng)發(fā)酵劑先后添加進(jìn)行二次發(fā)酵，獲得的產(chǎn)品組織細(xì)膩、均勻，酸甜適中，風(fēng)味和口味醇厚，其質(zhì)量也優(yōu)于對照組產(chǎn)品?！　￡P(guān)鍵詞發(fā)酵乳；發(fā)酵劑；益生菌發(fā)酵乳是一種營養(yǎng)豐富、具有保健功能的食品，可以克服乳糖不耐癥，深受人們喜愛。　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果在傳統(tǒng)發(fā)酵乳中加入多種腸道有益菌，其促進(jìn)健康的作用可以大大加強(qiáng)[1]。　　目前，公認(rèn)最安全的2種人體有益菌是雙歧桿菌和嗜

2025-06-23 18:20

現(xiàn)代發(fā)酵工程ppt課件-資料下載頁

【摘要】現(xiàn)代生物技術(shù)與人類現(xiàn)代發(fā)酵工程大型發(fā)酵罐群大型發(fā)酵罐群實(shí)驗(yàn)室小型發(fā)酵罐實(shí)驗(yàn)室小型發(fā)酵罐實(shí)驗(yàn)室小型發(fā)酵罐實(shí)驗(yàn)室小型發(fā)酵罐實(shí)驗(yàn)室中型發(fā)酵罐離心機(jī)

2025-01-15 21:23

發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用論文-資料下載頁

【摘要】發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用趙博聞生物技術(shù)10110772029摘要：發(fā)酵工程是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。隨著社會的發(fā)展，發(fā)酵工程已經(jīng)在許多領(lǐng)域起到了重要的作用，給人類帶來不可估量的經(jīng)濟(jì)和社會效益，本文討論了發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域，并對其應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。關(guān)鍵詞：發(fā)酵工程；食品工業(yè)；現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)；應(yīng)用1發(fā)酵工程概念通常認(rèn)為生物工程包

2024-11-01 15:24

發(fā)酵醬油蛋白質(zhì)利用率的探討-資料下載頁

【摘要】綜述發(fā)酵醬油蛋白質(zhì)利用率的探討孫盛目錄一、醬油的發(fā)展二、醬油發(fā)酵工藝三、蛋白質(zhì)的水解四、總結(jié)醬油又名醬汁、清醬，從豆醬，豆豉衍生而來。醬油以蛋白質(zhì)原料和淀粉原料為主，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成。釀制過程中有多種微生物參與，經(jīng)過復(fù)雜的生化反應(yīng)，形成醬油特有的香味、鮮味和色素，是居家必備的

2025-01-21 15:04

發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)ppt課件-資料下載頁

【摘要】1XinZhangSchoolofMarineScienceDepartmentofFoodScience&TechnologyNingboUniversity發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)張鑫寧波大學(xué)海洋學(xué)院食品科學(xué)與工程系6251862乳酸菌的功能與應(yīng)用價(jià)值抗菌，防腐，抗氧化，微生態(tài)（益生菌

2025-08-22 22:37

發(fā)酵工程單元操作ppt課件-資料下載頁

【摘要】第六章發(fā)酵工程基本操作?主講人：劉萍第一節(jié)嚴(yán)格消毒滅菌?控制有害微生物主要有以下幾種措施（一）滅菌（sterilization）?采用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力的措施，稱為滅菌，例如各種高溫滅菌措施等。?滅菌實(shí)質(zhì)上可分殺菌和溶菌兩種，前者指菌體雖死，但形體尚存，后

2024-09-20 18:21

發(fā)酵工程的特征ppt課件-資料下載頁

【摘要】第一節(jié)發(fā)酵工程的特征發(fā)酵工程是生物技術(shù)的重要組成部分，是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。它將微生物學(xué)、生物化學(xué)和化學(xué)工程學(xué)的基本原理有機(jī)地結(jié)合起來，是一門利用微生物的生長和代謝活動來生產(chǎn)各種有用物質(zhì)的工程技術(shù)。又稱為微生物工程。目前，人們把利用生物細(xì)胞的生命活動來制備目的產(chǎn)物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵。發(fā)酵工程的概念和內(nèi)容

2025-08-22 22:38

發(fā)酵工程-空氣凈化-資料下載頁

【摘要】1）發(fā)酵罐的滅菌①（在夾套中）關(guān)好空氣閥門，蒸汽上進(jìn)下出，沖蒸氣，壓力大于2kg/cm2（120℃），最好是4～5kg/cm2（160℃）。②當(dāng)罐內(nèi)溫度80℃，進(jìn)蒸汽口（蒸氣閥）關(guān)掉，出蒸汽口（排氣閥）關(guān)小。打開空氣閥門，蒸汽直接進(jìn)罐，121℃，20～30min。③從80℃～100℃上升很快，大于1

2024-09-20 20:39

發(fā)酵工程與設(shè)備ppt課件-資料下載頁

【摘要】第二章菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)?定義：菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)就是把保藏的菌種，即砂土管，冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化，再經(jīng)過扁瓶或藥瓶和種子罐，逐級擴(kuò)大培養(yǎng)后達(dá)到一定的數(shù)量和質(zhì)量的純種培養(yǎng)過程。這些純種的培養(yǎng)物稱為種子。種子必須具備的條件①菌種細(xì)胞的生長活力強(qiáng)，接種后在發(fā)酵罐中能迅速生長②生理性狀穩(wěn)定

2025-08-22 22:36

發(fā)酵工程簡介ppt課件(2)-資料下載頁

【摘要】第三節(jié)發(fā)酵工程簡介微生物學(xué)的奠基人——偉大的巴斯德?我國的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品醬油、醋、腐乳等享譽(yù)世界?我國的釀酒已經(jīng)有4000多年的歷史?我國的醬油距今已有3000年的歷史?1857年巴斯德證明發(fā)酵是由于微生物的作用密閉式發(fā)酵罐谷氨酸棒狀桿菌合成谷氨酸的途徑谷氨酸是味精的

2025-08-22 22:37

發(fā)酵工程制藥二ppt課件-資料下載頁

【摘要】第九節(jié)基因工程在發(fā)酵工程中的應(yīng)用以天然產(chǎn)物為基礎(chǔ)發(fā)展藥物的方法獲得新型結(jié)構(gòu)和生物活性的抗生素變得越來越難一.自然分離合成步驟繁多、合成產(chǎn)率低下二.化學(xué)合成以微生物作為“細(xì)胞工廠”，通過對代謝途徑的遺傳控制，生物合成所需要的新型藥物?；蚬こ谈脑靷鹘y(tǒng)制藥工業(yè)體現(xiàn)在四個(gè)方面1、抗生素生產(chǎn)：分離抗生素

2025-01-05 08:40

利用發(fā)酵工程加工食品(專業(yè)版)

利用發(fā)酵工程加工食品(留存版)

利用發(fā)酵工程加工食品-文庫吧

利用發(fā)酵工程加工食品-wenkub