發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用論文-資料下載頁

【摘要】發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用趙博聞生物技術(shù)10110772029摘要：發(fā)酵工程是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。隨著社會的發(fā)展，發(fā)酵工程已經(jīng)在許多領(lǐng)域起到了重要的作用，給人類帶來不可估量的經(jīng)濟(jì)和社會效益，本文討論了發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域，并對其應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。關(guān)鍵詞：發(fā)酵工程；食品工業(yè)；現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)；應(yīng)用1發(fā)酵工程概念通常認(rèn)為生物工程包

2024-11-01 15:24

發(fā)酵醬油蛋白質(zhì)利用率的探討-資料下載頁

【摘要】綜述發(fā)酵醬油蛋白質(zhì)利用率的探討孫盛目錄一、醬油的發(fā)展二、醬油發(fā)酵工藝三、蛋白質(zhì)的水解四、總結(jié)醬油又名醬汁、清醬，從豆醬，豆豉衍生而來。醬油以蛋白質(zhì)原料和淀粉原料為主，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成。釀制過程中有多種微生物參與，經(jīng)過復(fù)雜的生化反應(yīng)，形成醬油特有的香味、鮮味和色素，是居家必備的

2025-01-21 15:04

發(fā)酵工程實驗指導(dǎo)ppt課件-資料下載頁

【摘要】1XinZhangSchoolofMarineScienceDepartmentofFoodScience&TechnologyNingboUniversity發(fā)酵工程實驗張鑫寧波大學(xué)海洋學(xué)院食品科學(xué)與工程系6251862乳酸菌的功能與應(yīng)用價值抗菌，防腐，抗氧化，微生態(tài)（益生菌

2025-08-22 22:37

發(fā)酵工程單元操作ppt課件-資料下載頁

【摘要】第六章發(fā)酵工程基本操作?主講人：劉萍第一節(jié)嚴(yán)格消毒滅菌?控制有害微生物主要有以下幾種措施（一）滅菌（sterilization）?采用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力的措施，稱為滅菌，例如各種高溫滅菌措施等。?滅菌實質(zhì)上可分殺菌和溶菌兩種，前者指菌體雖死，但形體尚存，后

2025-09-11 18:21

發(fā)酵工程的特征ppt課件-資料下載頁

【摘要】第一節(jié)發(fā)酵工程的特征發(fā)酵工程是生物技術(shù)的重要組成部分，是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。它將微生物學(xué)、生物化學(xué)和化學(xué)工程學(xué)的基本原理有機(jī)地結(jié)合起來，是一門利用微生物的生長和代謝活動來生產(chǎn)各種有用物質(zhì)的工程技術(shù)。又稱為微生物工程。目前，人們把利用生物細(xì)胞的生命活動來制備目的產(chǎn)物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵。發(fā)酵工程的概念和內(nèi)容

2025-08-22 22:38

發(fā)酵工程-空氣凈化-資料下載頁

【摘要】1）發(fā)酵罐的滅菌①（在夾套中）關(guān)好空氣閥門，蒸汽上進(jìn)下出，沖蒸氣，壓力大于2kg/cm2（120℃），最好是4～5kg/cm2（160℃）。②當(dāng)罐內(nèi)溫度80℃，進(jìn)蒸汽口（蒸氣閥）關(guān)掉，出蒸汽口（排氣閥）關(guān)小。打開空氣閥門，蒸汽直接進(jìn)罐，121℃，20～30min。③從80℃～100℃上升很快，大于1

2025-09-11 20:39

發(fā)酵工程與設(shè)備ppt課件-資料下載頁

【摘要】第二章菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)?定義：菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)就是把保藏的菌種，即砂土管，冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化，再經(jīng)過扁瓶或藥瓶和種子罐，逐級擴(kuò)大培養(yǎng)后達(dá)到一定的數(shù)量和質(zhì)量的純種培養(yǎng)過程。這些純種的培養(yǎng)物稱為種子。種子必須具備的條件①菌種細(xì)胞的生長活力強(qiáng)，接種后在發(fā)酵罐中能迅速生長②生理性狀穩(wěn)定

2025-08-22 22:36

發(fā)酵工程簡介ppt課件(2)-資料下載頁

【摘要】第三節(jié)發(fā)酵工程簡介微生物學(xué)的奠基人——偉大的巴斯德?我國的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品醬油、醋、腐乳等享譽(yù)世界?我國的釀酒已經(jīng)有4000多年的歷史?我國的醬油距今已有3000年的歷史?1857年巴斯德證明發(fā)酵是由于微生物的作用密閉式發(fā)酵罐谷氨酸棒狀桿菌合成谷氨酸的途徑谷氨酸是味精的

2025-08-22 22:37

發(fā)酵工程制藥二ppt課件-資料下載頁

【摘要】第九節(jié)基因工程在發(fā)酵工程中的應(yīng)用以天然產(chǎn)物為基礎(chǔ)發(fā)展藥物的方法獲得新型結(jié)構(gòu)和生物活性的抗生素變得越來越難一.自然分離合成步驟繁多、合成產(chǎn)率低下二.化學(xué)合成以微生物作為“細(xì)胞工廠”，通過對代謝途徑的遺傳控制，生物合成所需要的新型藥物?；蚬こ谈脑靷鹘y(tǒng)制藥工業(yè)體現(xiàn)在四個方面1、抗生素生產(chǎn)：分離抗生素

2025-01-05 08:40

食品加工助劑ppt課件-資料下載頁

【摘要】本課程教學(xué)進(jìn)度C16.食品加工助劑等添加劑§（CoatingAgents）§（AnticakingAgents）§3消泡劑（Antifoamingagents）§（foodprocessingaids）§膜劑（CoatingAgents

2025-01-08 06:03

食品加工原理ppt課件-資料下載頁

【摘要】食品加工原理學(xué)號：212022083202212姓

2025-01-08 06:15

食品加工生產(chǎn)ppt課件-資料下載頁

【摘要】1第七章食品加工生產(chǎn)與安全控制2【目的要求】?熟悉食品加工企業(yè)的設(shè)計原則，食品加工過程中的質(zhì)量控制與技術(shù)要求?掌握食品貯運(yùn)及烹制過程中易發(fā)生的安全問題及控制措施?掌握食品質(zhì)量檢驗與分析的方法、內(nèi)容3第一節(jié)食品加工企業(yè)的設(shè)計原則一、廠址選擇的一般原則（一）自然條件?1、地理位置?

2025-01-05 21:02

食品加工學(xué)ppt課件-資料下載頁

【摘要】食品加工學(xué)FoodProcessing上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院Tel:021-65710221Fax:021-65710222E-mail:Website:第一章概述?食物與食品?保藏加工與產(chǎn)品加工?食品作為商品的基本要求?傳統(tǒng)食品加工與現(xiàn)代食品工業(yè)?食品加

2025-01-05 20:57

食品加工工藝ppt課件-資料下載頁

【摘要】乳制品加工中國計量學(xué)賈振寶圖1中國原料奶及各種奶的生產(chǎn)總量102901002003004005006007008009001000110012001992199319941995199619971998

2025-01-05 20:57

發(fā)酵工程基本操作ppt課件-資料下載頁

【摘要】第六章發(fā)酵工程基本操作?第一節(jié)嚴(yán)格消毒滅菌?第二節(jié)氧的供給?第三節(jié)空氣除菌第一節(jié)嚴(yán)格消毒滅菌?控制有害微生物主要有以下幾種措施除菌的方法?培養(yǎng)基的加熱滅菌（包括常壓或蒸汽高壓加熱法）?空氣的過濾除菌?紫外線或電離輻射?化學(xué)藥物滅菌培養(yǎng)基的滅菌

2025-09-11 18:22

利用發(fā)酵工程加工食品-文庫吧

利用發(fā)酵工程加工食品-wenkub

利用發(fā)酵工程加工食品(已修改)

利用發(fā)酵工程加工食品(編輯修改稿)