【正文】 迅速的找到自己的訴求重點(diǎn)以及營(yíng)銷方向，這樣，在營(yíng)銷公關(guān)成本上，就體現(xiàn)了“低成本優(yōu)勢(shì)”、“先入為主優(yōu)勢(shì)”，避免了大眾化宣傳、傳統(tǒng)促銷造成的高成本、低效益的營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)。目前，在我國(guó)咖啡行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、BLENZ COFFEE、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營(yíng)模式的星巴克規(guī)模最大。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用速溶咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。雖然目前國(guó)內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量與歐美國(guó)家相比還有很大的差距，但中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)有著巨大的增值空間。 競(jìng)爭(zhēng)分析 行業(yè)背景簡(jiǎn)介近十年來咖啡店紛紛在國(guó)內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們對(duì)這一部分的消費(fèi)沒有壓力。同時(shí)，男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。 （4）中青年將成主流消費(fèi)群體 80后的年輕群體，對(duì)新生事物的反應(yīng)非?？焖?，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易接受，這將促進(jìn)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的成熟。 （2） 潛在消費(fèi)群增多 一些消費(fèi)著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會(huì)在咖啡館里消費(fèi)一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費(fèi)群還是很多。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。 終端消費(fèi)者分析 （1） 越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。 （2）二三線城市咖啡消費(fèi)量不斷增加，所占的市場(chǎng)份額也不斷增加。 市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 （1）家庭咖啡消費(fèi)將超過速溶咖啡在整體通路中所占的比例 家庭消費(fèi)近年來呈增長(zhǎng)速度最快的咖啡消費(fèi)渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費(fèi)者的推動(dòng)，家用咖啡機(jī)的普及。 （2）一線城市諸多投資者拋開加盟選擇自營(yíng)開店。市依舊競(jìng)爭(zhēng)激烈，開店運(yùn)營(yíng)成本高、風(fēng)險(xiǎn)大。隨著咖啡消費(fèi)群體的擴(kuò)大，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，這在一定程度上吸引了越來越多的消費(fèi)人群。也就是說，中青年消費(fèi)群體為都市上班一族。 一份來自8個(gè)大城市的調(diào)查顯示，咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品，深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。至此咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展已經(jīng)有一個(gè)世紀(jì)之多。中國(guó)市場(chǎng)也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢(shì)發(fā)展的跡象，因此中國(guó)將成為世界上重要的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。國(guó)際咖啡組織（ICO）。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。目前，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是４杯，即使是　在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有２０杯。 ，越來越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化的興趣密不可分。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。北京市場(chǎng)的增長(zhǎng)率更是高達(dá)18%，全國(guó)有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達(dá)到50萬人，其消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模和吸引力，讓越來越多的國(guó)外企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注中國(guó)市場(chǎng)，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國(guó)和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國(guó)的主要原因。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。三市場(chǎng)分析 跨入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、巧克力奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。我們會(huì)現(xiàn)場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕。自選水果蛋糕:：有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。另外我們還設(shè)有一部預(yù)約電話，顧客可以通過電話預(yù)約（此服務(wù)只對(duì)貴賓顧客使用）?？Х任菘Х鹊膬r(jià)格定位表：咖啡名稱價(jià)格會(huì)員價(jià)貴賓價(jià)意大利拼配6哥倫比亞6蔓巴拼配201917冰咖啡拼配10爪哇摩卡拼配201917摩卡 10碳燒201917早餐拼配5可那15咖啡屋24小時(shí)會(huì)有值班人員在崗，主要是保護(hù)咖啡屋內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全和接受顧客的意見。會(huì)員卡積分到500分也同樣能夠辦理貴賓卡一張?？Х任葸€會(huì)實(shí)行會(huì)員制和貴賓制。咖啡屋的服務(wù)時(shí)間是和學(xué)校的熄燈時(shí)間制度相一致的，這樣是為了能夠更好的支持學(xué)校的工作。 30咖啡屋是以咖啡為主要服務(wù)產(chǎn)品，附加學(xué)生便餐和畢業(yè)生聚會(huì)等一系列服務(wù)為主的服務(wù)性組織機(jī)構(gòu)。 27 24 冰搖芒果木槿花茶 30 27 24 冰搖紅梅黑加侖茶 36 33 30 冰榛果拿鐵(部分店) 28 25 22 冰美式咖啡 36 33 30 冰摩卡 33 30 27 冰卡布奇諾 33 30 27 冰拿鐵 36 33 30 冰香草拿鐵 37 34 31 冰焦糖瑪奇朵 33冰飲系列中大超 30 27 熱巧克力 36 33 30 抹茶拿鐵 33 30 27 英式紅茶拿鐵 而且在音樂的環(huán)境中，顧客們的心境會(huì)慢慢減緩，這樣他們的時(shí)間呆得會(huì)相對(duì)長(zhǎng)許多。這是一種身份的象征咖啡屋中，適當(dāng)?shù)牟シ乓恍┧{(lán)調(diào)典雅的慢輕音樂。店面的休閑區(qū)可以做成兩層半開放式，雖然給人感覺會(huì)變矮，但是作為休閑吧，顧客們主要是坐著，雖然這樣成本會(huì)有一定的提高，但是這樣的投資我認(rèn)為是正確的。在咖啡屋中開設(shè)休閑區(qū)，一些高貴的人有的時(shí)候是比較喜歡安靜，特別是一些情侶也喜歡相對(duì)獨(dú)立和幽靜的環(huán)境。也只有良好的服務(wù)員的服務(wù)才是贏得顧客忠誠(chéng)度的，這樣是一種無形的資產(chǎn)。當(dāng)他們收到了良好的服務(wù)，就是一種受到尊敬的感覺。這個(gè)世界沒有最好的服務(wù)，只有最好的態(tài)度。(注：自制咖啡具體價(jià)格有原料價(jià)格決定)咖啡屋中的服務(wù)員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，作為高尚的地點(diǎn)，應(yīng)時(shí)刻注意自己對(duì)客人的態(tài)度，注意說話時(shí)候的方式，面對(duì)顧客時(shí)候的神態(tài)，對(duì)突發(fā)事件的處理方式等等。所謂蛋糕大，不怕一起吃。然而奶茶、雪糕作為附屬經(jīng)營(yíng)可以采用聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的方式。同時(shí)在主要經(jīng)營(yíng)咖啡，也要附屬經(jīng)營(yíng)奶茶、點(diǎn)心、雪糕、小吃等休閑食品。針對(duì)于一些喜歡浪漫的學(xué)生，開發(fā)出一些情侶式的咖啡品種，重要的時(shí)候名字要取得浪漫、時(shí)尚和新意。二 產(chǎn)品與服務(wù)采用普通的產(chǎn)品策略的同時(shí)，圍繞咖啡為中心，創(chuàng)作出又新的咖啡品種。增強(qiáng)身體敏捷度：咖啡因也有助于