【正文】 做事認(rèn)真，要求本科以上文憑，有工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。工資1500. 服務(wù)員：四名要求態(tài)度端正，善于與人溝通，儀表端正，舉止優(yōu)雅行為規(guī)范，有良好的素養(yǎng)，要求高中以上文憑。工資1000. 保潔員：一名要求能夠吃苦，勤勞，具有奉獻(xiàn)精神，并需要有基本常識(shí)，態(tài)度端正，有工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。工資800. 店長： 負(fù)責(zé)協(xié)助全面的店面、員工、采購、人事等管理。 負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行，并提出合理化建議。 負(fù)責(zé)掌握每日、每周、每月銷售指標(biāo)的完成情況。 店長 店長助理 服務(wù)員 圖一：職工關(guān)系圖4：負(fù)責(zé)收集競(jìng)爭對(duì)手或同行業(yè)各種情況。 5：員工招聘工作。 6：員工獎(jiǎng)勵(lì)與處罰、培訓(xùn)與指導(dǎo)。7：原材料采購。店長助理： 1：執(zhí)行店長的決定并對(duì)員工進(jìn)行傳達(dá) 2：在店長不在時(shí)維持店內(nèi)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3:協(xié)調(diào)員工間的關(guān)系，平時(shí)負(fù)責(zé)客人的咨詢，耐性細(xì)致與顧客交流?？Х葟d服務(wù)員: 1：自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排 2：儀表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項(xiàng)例會(huì)。 3:按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生 4：做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換 5:嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序 6:熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。 7積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。：獎(jiǎng)賞制度 咖啡店要有嚴(yán)格的制度約束，應(yīng)該提高員工的積極性，在基本工資的基礎(chǔ)上實(shí)行獎(jiǎng)金制，根據(jù)具體員工的表現(xiàn)，由店長與店長助理決定獎(jiǎng)勵(lì)。:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. :既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干.九、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 競(jìng)爭壓力大。由于我們進(jìn)入市場(chǎng)本來就比其他先進(jìn)入的行業(yè)晚，人家有資本、有客源、有完備的保障措施，且現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭壓力也越來越大。 回本比較慢。半年或者是一年很難有利潤可言，我們必須持之以恒堅(jiān)持下去，打造成一個(gè)品牌。 客源的不穩(wěn)定性。這個(gè)就要求我們?cè)谝婚_始就做好營銷策劃方案，加大宣傳的力度。有自己的特色，可以讓顧客有耳目一新的感覺，吸引回頭客。由于咖啡店主要對(duì)象是年青人，他們喜歡緊貼潮流?，F(xiàn)代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場(chǎng)淘汰。 進(jìn)貨及維修的成本。在一開始經(jīng)營沒有步入軌道的時(shí)候，我們可能沒有能力與供應(yīng)商去談價(jià)格，進(jìn)貨成本可能比較高。同時(shí)咖啡機(jī)、店面的維修開銷比較大。 另外在技術(shù)掌握方面，對(duì)于剛剛起步創(chuàng)業(yè)有著巨大的挑戰(zhàn)，因?yàn)榭Х鹊馁|(zhì)量將直接影響咖啡廳的經(jīng)營。開店的頭三個(gè)月推出一系列包括（設(shè)立咖啡館的會(huì)員卡、推出下午茶時(shí)段的特飲、新品的免費(fèi)嘗試飲、指定日的制定飲品的免費(fèi)續(xù)杯等）的活動(dòng)。通過這些活動(dòng)來讓別人了解本咖啡屋的特色，增加客源。在技術(shù)方面，主要是在咖啡制作方面。本店購買的意大利GAGGIA全自動(dòng)咖啡機(jī) Syncrony Logic型號(hào)的咖啡機(jī)比較適合剛剛開始創(chuàng)業(yè)的情況，因?yàn)樵摽Х葯C(jī)操作簡單省去了半自動(dòng)機(jī)人手添加咖啡豆的過成，包證咖啡質(zhì)量的穩(wěn)定性。另外，我們也可以了解業(yè)內(nèi)人士的咖啡技術(shù)工藝。另外配合口碑較好的曼特寧咖啡豆，相信技術(shù)方面的問題是可以有效的解決。為了增加新鮮感，不被社會(huì)所淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰，雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流。另外，更會(huì)在不同節(jié)日推出相應(yīng)的優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐，暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產(chǎn)品款式過時(shí)，亦吸引更多顧客，增加收入。附錄一：咖啡屋簡介一覽表： 企業(yè)名稱37度咖啡屋合伙人劉君威 郭祺玥 常志超 時(shí)佰昕 劉雪梅店長陳祥咖啡廳電話1843513****店址中北大學(xué)小破街**號(hào)主要經(jīng)營方向咖啡、蛋糕、茶以及簡餐口號(hào)任時(shí)光穿梭，我們始終如一附錄二：咖啡屋個(gè)性LOGO: 該LOGO以咖啡色為底，彰顯我們的主題與特色，咖色以一種暖色系，給顧客溫馨、愜意、舒適的感覺，達(dá)到我們店的目標(biāo)與宗旨。 玫瑰與咖啡杯的巧妙結(jié)合，體現(xiàn)了一種浪漫、高檔、時(shí)尚的情懷，讓人流連忘返。整體又給人一種休閑寧靜的感覺。附錄三： 關(guān)于咖啡廳開設(shè)的問卷調(diào)查問卷調(diào)查目的：購買原因 服務(wù) 環(huán)境因素 競(jìng)爭對(duì)手 價(jià)格 品種 裝修風(fēng)格 宣傳手段 促銷手段親~： 我們是中北大學(xué)的學(xué)生。煩請(qǐng)你能花上幾分鐘的時(shí)間填寫這份關(guān)于咖啡店開設(shè)的調(diào)查問卷，我們將對(duì)答案進(jìn)行保密，請(qǐng)放心填寫，你的意見和建議對(duì)我們十分重要！感謝你的支持與合作！姓名_______ 性別_______ 年齡________ 職業(yè)_________1. 請(qǐng)問您是出于那種情況飲用咖啡？（ ）A、 情趣 B、消除疲勞 C、喜愛咖啡口感 D、 休閑，約會(huì)，旅游 E、待客 F其他2．您選擇咖啡的標(biāo)準(zhǔn)？（ ）A、口味獨(dú)特 B、品牌吸引 C、受他人影響 D、廣告吸引 E、其他3．您去咖啡廳喝咖啡時(shí)更注重什么？（ ）A、環(huán)境 B、服務(wù)態(tài)度 C、味道 D、地理位置 E、咖啡店的特色4. 您認(rèn)為咖啡廳應(yīng)具備的服務(wù)是？（ ）可多選A、無線上網(wǎng) B、書籍雜志閱讀 C、音樂，電視 D、棋牌，零食5．您認(rèn)為咖啡廳的服務(wù)人員工作時(shí)穿什么衣服？（ ）A、工作服 B、和服 C、便裝 D、旗袍6．您覺得咖啡廳需要外賣服務(wù)嗎？（ ）A、需要 B、不需要 C、無所謂3．環(huán)境因素7．您飲用咖啡的地點(diǎn)？（ ） A、家里 B、咖啡廳 C、工作場(chǎng)地 D、肯德基、麥當(dāng)勞等消費(fèi)場(chǎng)所8．您希望咖啡提供隱蔽的場(chǎng)所嗎？（ ）A、希望 B、不希望 C、無所謂4．競(jìng)爭對(duì)手9．您常去的咖啡廳有？(___________________)10．該咖啡廳的什么吸引您？（_____________________）5．價(jià)格11．您認(rèn)為單杯咖啡合理價(jià)格區(qū)間是？（ ）A、10元以下 B、11~15元 C、16~20元 D、21~25元 E、26元以上6． 品種12．您飲用咖啡的類別？（ ）A、現(xiàn)磨 B、速溶13．您常飲用的咖啡品牌？（ ）A、雀巢 B、麥斯威爾 C、上島 D、克萊士 E、哥倫比亞 F、其他14．您希望有什么樣口味的咖啡？（ ）A、藍(lán)山咖啡 B、摩卡咖啡 C、巴西咖啡 D、夏威夷咖啡 E、哥倫比亞咖啡 F、其他7．裝修風(fēng)格15．您希望咖啡廳使用哪種風(fēng)格的裝修？（ ）A、現(xiàn)代簡約 B、古典歐式 C、時(shí)尚新穎 D、格調(diào)高雅8．燈光設(shè)計(jì)16．您喜歡咖啡廳的燈光是什么顏色？（ ）A、柔和 B、明亮 C、昏暗 D、其他9．宣傳手段17．您最常通過什么渠道接觸到咖啡廳的廣告？（ ）A、商場(chǎng)陳列 B、電視廣告 C、媒體 D、網(wǎng)絡(luò) E、促銷人員10．促銷手段18．如果有特別活動(dòng)的增加，您去咖啡店的次數(shù)會(huì)增加嗎？（ ）A、一定會(huì) B、應(yīng)該會(huì) C、也許會(huì) D、應(yīng)該不會(huì) E、不確定其他：19. 你一般在咖啡廳的停留時(shí)間是多久（ ）?A、半小時(shí) B、1—2小時(shí) C、 2—3個(gè)小時(shí) D、 3—4個(gè)小時(shí) E、半天 （ ）？A、打包帶走 B、店內(nèi)品嘗 第 24 頁2