【正文】 ！售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃；參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。成員兩名，主要職責(zé)：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策；及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)；進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的維修工作，并及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容。（二）市場(chǎng)部門工作范圍：市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。公關(guān)的職能是為咖啡屋營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。它的工作包括：通過(guò)有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系；建立客人檔案，對(duì)常客及會(huì)員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約。宣傳的職能是通過(guò)各種手段宣傳咖啡屋形象，促進(jìn)營(yíng)銷，擴(kuò)大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁(yè)并不斷更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容，網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹，對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃；在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在淡季策劃舉辦比賽，有獎(jiǎng)促銷，價(jià)格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。五、采購(gòu)部門的主要職責(zé)：咖啡屋采購(gòu)部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收、進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。（一）采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)：設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：部長(zhǎng)作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量，詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi)。此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。采購(gòu)員兩名，主要職責(zé)：采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。采購(gòu)是咖啡屋資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識(shí)；掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格；了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。記錄員一名，主要職責(zé)：負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查。資料來(lái)源：，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明?。ǘ┎少?gòu)工作流程：采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后，由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊螅杀静块T對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。（三）采購(gòu)部采購(gòu)原則：誠(chéng)實(shí)守信。在采購(gòu)過(guò)程中要誠(chéng)實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。以需待進(jìn)。就是根據(jù)市場(chǎng)需求情況來(lái)決定進(jìn)貨，避免盲目采購(gòu)造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。采購(gòu)渠道穩(wěn)而多。如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣。采購(gòu)部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購(gòu)，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損害。（四）采購(gòu)管理和方法：采購(gòu)計(jì)劃：采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理：采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作。六、酒水服務(wù)部門的主要職責(zé)：酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向同學(xué)們和老師提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象。（一）酒水服務(wù)部門人員設(shè)置及職責(zé)：設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容；檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購(gòu)員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。服務(wù)員5名，主要職責(zé)：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 結(jié)帳；清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。酒水配置員兩名，主要職責(zé)：正常供應(yīng)顧客的咖啡，并且能夠熟記場(chǎng)來(lái)顧客的口味。（二）酒水的存儲(chǔ)量：標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量=日需要量*定期采購(gòu)間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量（標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量是一種酒水在庫(kù)房資料來(lái)源：，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！中存儲(chǔ)的最高存量）酒水需購(gòu)量=標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲(chǔ)量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量第四部分：產(chǎn)品和服務(wù)學(xué)院“**”咖啡屋是以咖啡為主要服務(wù)產(chǎn)品，附加學(xué)生便餐和畢業(yè)生聚會(huì)等一系列服務(wù)為主的服務(wù)性組織機(jī)構(gòu)。該咖啡屋的服務(wù)理念是：“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”?？Х任莸姆?wù)時(shí)間是和學(xué)校的熄燈時(shí)間制度相一致的，這樣是為了能夠更好的支持學(xué)校的工作?？Х任?4小時(shí)會(huì)有值班人員在崗，主要是保護(hù)咖啡屋內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全和接受顧客的意見。我們?cè)O(shè)有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個(gè)咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對(duì)我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評(píng)。另外我們還設(shè)有一部預(yù)約電話，顧客可以通過(guò)電話預(yù)約（此服務(wù)只對(duì)貴賓顧客使用）。第五部分：行情和市場(chǎng)情況咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生，本校的教職員工，及其醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院的學(xué)生和教職工，到達(dá)學(xué)校參觀探訪的人士。其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段以大一、二的學(xué)生居多，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤(rùn)率占成本的50%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以仍然社會(huì)的價(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的65%出售。第六部分：營(yíng)銷策略為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認(rèn)可我們的產(chǎn)品和服務(wù)，我們制定了如下營(yíng)銷計(jì)劃：在學(xué)校和醫(yī)藥學(xué)院進(jìn)行傳單發(fā)放，讓在校的每個(gè)學(xué)生了解和知道咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。對(duì)于各部系的活動(dòng)給予贊助，讓同學(xué)們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學(xué)生更多的到咖啡屋消費(fèi)。在節(jié)假日舉辦一些互動(dòng)活動(dòng)，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認(rèn)可咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。建立會(huì)員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營(yíng)銷策略，在開業(yè)的第一個(gè)周凡是前20位到咖啡屋消費(fèi)的顧客，給予免費(fèi)辦理貴賓卡一張。個(gè)性化服務(wù)，在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方為多位資料來(lái)源：，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)，也可以讓其參與咖啡的制過(guò)程。事件營(yíng)銷，學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)，聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和老師消費(fèi)。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。對(duì)于好的征文給予物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。在時(shí)間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點(diǎn)之前消費(fèi)的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。對(duì)于老師我們會(huì)給予更多的優(yōu)惠，例如：會(huì)員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。凡是一周內(nèi)在本店消費(fèi)六次以上的顧客，我們會(huì)贈(zèng)送精美禮品一份。第七部分：融資說(shuō)明為了能夠更好的經(jīng)營(yíng)咖啡屋，合伙人各個(gè)出相等的資金，不夠的資金通過(guò)對(duì)外借貸。第一次咖啡屋的初步建設(shè)需要到位資金5萬(wàn)，由各個(gè)合伙人出資5000元。各占咖啡屋總資產(chǎn)的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準(zhǔn)備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔(dān)。所有融資資金全部用來(lái)對(duì)咖啡屋的建設(shè)和設(shè)備的購(gòu)買。預(yù)計(jì)咖啡屋開業(yè)后第二個(gè)月就會(huì)有盈利，所有盈利在未還清對(duì)外借貸前，各個(gè)合伙人不得參與分利。預(yù)算所有的對(duì)外借貸在610月內(nèi)還清。凡是從咖啡屋的建設(shè)就開始參與資金融資的，都擁有對(duì)咖啡屋的決策權(quán)。由于咖啡屋在學(xué)校并且由學(xué)生經(jīng)營(yíng)，因此它參與稅務(wù)繳納。第八部分：風(fēng)險(xiǎn)控制對(duì)于咖啡屋的建設(shè)、裝飾和最后的經(jīng)營(yíng)可能會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)我們做了如下的預(yù)測(cè)：由于我們是租賃學(xué)校的房間，因而在建設(shè)方面我們存在的唯一風(fēng)險(xiǎn)是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學(xué)院的房子。再裝飾方面可能會(huì)有資金不到位的風(fēng)險(xiǎn)，我們的控制方式是盡可能的不會(huì)讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會(huì)及時(shí)向銀行進(jìn)行貸款。對(duì)于咖啡機(jī)和咖啡原料的購(gòu)買，我們會(huì)精心挑選，預(yù)防購(gòu)買的偽劣產(chǎn)品，導(dǎo)致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應(yīng)商的合作，并追究其法律責(zé)任。在經(jīng)營(yíng)時(shí)期可能會(huì)遇到顧客的投訴或意見，對(duì)于我們的錯(cuò)，我們會(huì)積極向顧客道歉，并對(duì)受到損失的顧客給予經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)償。盡最大力量挽回我們的顧客。資料來(lái)源：，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！