【正文】 提高生產效率、減輕勞動強度，因此，屠宰、分割加工及包裝等加工設備應選擇符合國家衛(wèi)生標準和歐盟衛(wèi)生標準的設備，以及美國農業(yè)部USDA標準的設備。 副產品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷。健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。 活畜在宰前需淋浴。 活畜在宰前必須斷食12小時，并充分給水，活畜運輸卡車進廠后在專用卸車站臺卸車，經(jīng)獸醫(yī)檢驗后送入待宰圈待宰。 屠宰生產工藝技術方案本設計方案中豬屠宰、分割、快速冷卻輸送，豬副產加工、胴體冷卻軌道和鮮銷發(fā)貨軌道均考慮為國產設備。14）副產品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷，未銷售的副產品先冷卻后再進行大包裝凍結入庫。分割成品大部分經(jīng)包裝后裝鐵盒凍結，一部分成品進入04℃保鮮庫內鮮銷。11）剔骨分割在軌道或傳送帶上進行，在傳送帶上進行分割。9）刀具應每加工一只消毒一次。 7）從宰殺到內臟凈膛完畢，不超過30分鐘。5）在有關工位設置水沖淋，保證胴體干凈、無殘血、骨渣、毛等污物。如發(fā)現(xiàn)可疑病胭體，將它打入懸掛軌道的岔道，并同時將其紅、白內臟保留，以備進一步檢驗，也可將疑病胭體送入疑病胭體間。如有可疑病畜將分欄存放觀察，必要時送急宰間急宰。生產工藝流程由非清潔區(qū)逐步向清潔區(qū)移動，防止迂回，避免交叉感染。產品包裝也根據(jù)產品的種類、檔次采取了不同的包裝方法。為了保證產品質量，冷卻工藝采用兩段式冷卻，即檢驗合格的胴體經(jīng)過分級后通過軌道送至20℃的快速冷卻間，冷卻90分鐘，而后進入04℃冷卻間，使胴體中心溫度達到7℃。非清潔區(qū)設有待宰、淋浴、放血、燙毛、打毛等工序，半清潔區(qū)設有胴體加工、同步檢驗等工序，清潔區(qū)設有冷卻排酸、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。另外，屠宰工藝流程要做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴格分開，防止產品受到交叉污染，所有加工車間均采用單層水平布置，局部設二層，作車間辦公和生產輔助用房及觀光走廊。（2）主要產品指標生豬原料為瘦肉型豬，平均毛重按100kg／頭計，胴體平均重按75 kg/頭計，平均每頭出肉率為45%，屠宰合格率99%。年產值可以達到100萬元人民幣。2)效益分析：用微生物發(fā)酵法工業(yè)化生產，可降低生產成本。透明質酸在國內外市場上都是一種緊俏產品，我國每年 透明質酸需求量約為十多噸。這些組織中 透明質酸的含量減少可導致關節(jié)炎、動脈硬化、脈搏不齊、眼老化、腦 萎縮。1)市場分析：透明質酸不僅用于高級化妝品，而且還是一種很好的 醫(yī)藥產品。E＞＝145(%.40℃)(%.30℃)3粘度下降%＜＝15244灰份%＜＝5水份%＜＝1214166不溶物%＜＝7重金屬(鉛)ppm＜＝508砷Appm＜＝9細菌總數(shù)個/g＜＝200100010大腸菌群0011沙門氏菌00利用豬眼球玻璃體作為原材料可生產透明質酸產品。表69 肉骨粉成份表序號項 目肉骨粉成份備注1水份%2粗蛋白質%3粗脂肪%4粗纖維%5粗灰分%6鈣%7磷%表610 肉骨粉氨基酸成分表序號氨基酸名稱含量(%)序號氨基酸名稱含量(%)1ASP天門冬氨酸11ILE異亮氨酸2THR蘇氨酸12LEU亮氨酸3SER絲氨酸13TYR酪氨酸4GLU谷氨酸14PHE苯丙氨酸5GLY甘氨酸15LYS賴氨酸6ALA丙氨酸16NH3氨酸7CYS胱氨酸17HIS組氨酸8VAL纈氨酸18ARG精氨酸9MET蛋氨酸19PRO脯氨酸10色氨酸20氨基酸總和產品衛(wèi)生指標符合GB13078的有關規(guī)定。2)骨泥加工：以衛(wèi)生檢驗合格豬的軟骨為原料，經(jīng)破碎、打漿、精磨而成。骨膠產品質量符QB58281和GB893688標準。2．豬骨的加工利用方案本項目共有待加工豬肉骨約3000噸，其中部分軟骨可加工成骨泥，作為熟肉制品添加劑使用，大部分被加工成骨粉作為飼料添加劑使用。豬血純化的SOD總收率可達80%，比活性分別為18000U/mg。 4)豬血SOD生產：將豬血紅細胞溶血上清液經(jīng)40KD分子量截留膜超慮分離出血液CuZn SOD（分子量32KD）后，血紅蛋白（分子量68KD）和血影細胞進入血球粉生產工序。表68 產品營養(yǎng)成份指標表序號品名粗蛋白質≥粗灰分≤鈣總磷賴基酸≥1血漿蛋白粉62血球蛋白粉8血漿蛋白粉的粗蛋白含量達到75％左右，%；二者的消化率分別達到76％和86；應用于早期斷奶仔豬日糧中，可有效增強仔豬的被動免疫能力和健康水平，防止“斷奶綜合癥”的出現(xiàn)；血球蛋白粉的粗蛋白含量達到90%，%；二者的消化率分別達到87％和93%。表67 噴霧干燥血球粉氨基酸含量組成表序號氨基酸含量序號氨基酸含量1丙氨酸%11賴氨酸%2精氨酸%12蛋氨酸%3天冬氨酸%13苯丙氮酸%4半胱氨酸%14絲氨酸%5谷氨酸%15蘇氨酸%6甘氨酸%16色氮酸%7組氨酸%17酪氨酸%8異亮氨酸%18纈氨酸%9亮氨酸%19脯氨酸%10其它氨基酸%③飼料級血漿血球粉產品技術指標 本產品感官指標：色澤一致；無發(fā)霉變質、無結塊及異味、無異臭；水分不高于9%。表66 噴霧干燥血漿組成表序號項 目含量序號項目含量1粗蛋白(min)%6灰分%2粗脂肪(max)%7氯%3粗纖維(max)%8鉀%4鈉%9鈣%5鐵%本產品是由血漿清蛋白和球蛋白組成，充分保留了蛋白質原有的生物活性和特質，是具有多種用途的高質量蛋白質產品；須保存于密閉袋一中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25 kg具有聚合物內襯的雙層袋包贅裝；衛(wèi)生指標達到食品添加劑GB 27601998標準，并經(jīng)肉與肉制品衛(wèi)致熟熟生標準（GB ）的分析方法分析合格。表65 噴霧干燥血球粉氨基酸含量組成表序號氨基酸含量序號氨基酸含量1丙氨酸%10賴氨酸%2精氨酸%11蛋氨酸%3天冬氨酸%12苯丙氮酸%4半胱氨酸%13絲氨酸%5谷氨酸%14蘇氨酸%6甘氨酸%15色氮酸%7組氨酸%16酪氨酸%8異亮氨酸%17纈氨酸%9亮氨酸%18其它氨基酸4% ②噴霧干燥血漿粉成分 物理性狀：外觀為均勻的乳白至乳黃色；％溶于水；無臭味。須保存于密閉袋中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25噸具有聚合物內襯的雙層袋包裝；衛(wèi)生指標須符合GB 2760 1998食品添加劑使用衛(wèi)生標準，并按肉與肉制品衛(wèi)生標準（GB )的分析方法合格。典型組成見表64。2) 1000噸用于加工血漿血球粉。食用級血球粉；飼料級血漿粉、飼料級血球粉等。%，,全年血液總量約為1200噸。具體有以下方案：1．豬血的加工利用方案豬血由血漿和血細胞等有形成分構成，其中，血漿占57%，血細胞等占43%；豬血的總含水量為79%80%，固形物（干物質）含量占2021％；干物質的90％為蛋白質，％ ％（%)。宰后30分鐘的質量和理化指標如表62和63所示。 產品質量標準為保證產品質量就要從豬的飼養(yǎng)、運輸、擊暈、屠宰、分割、冷卻等環(huán)節(jié)抓起。通過對豬副料、廢料的逐級多項利用，不斷轉化增值，實現(xiàn)資源的高效化利用、廢棄物“零排放”。產品一部分在當?shù)丶爸苓厖^(qū)域銷售，一部分外銷。因此，在方案設計中考慮了一部分的分割加工量，并在以后的市場經(jīng)營中逐步增加并投放市場，引導消費者形成接受高品質肉類的習慣。6)畜類加工廠的檢疫、檢驗工作由廠方負責，按國家有關規(guī)定辦理，并接受畜牧、衛(wèi)生部門和上級行政主管部門的監(jiān)督檢查。運載生畜及其產品的工具、容器在每次使用前后必須清洗消毒。3)食用血限于每年十一月一日至次年四月三十日的期間內生產，并應采自健康畜。肉品質量衛(wèi)生條件和安全制度1)豬NO體及內臟不得帶有血、毛、糞、污、傷斑、病變及有害腺體。 冷卻分割肉按30%: 15000噸。針對目前中寧縣的屠宰加工現(xiàn)狀，政府大力支持該項目的建設，從土地、政策及資金方面均給于一定的優(yōu)惠或支持。 項目建設條件分析各級政府大力支持、扶持發(fā)展畜牧水產養(yǎng)殖，對規(guī)?；藴驶B(yǎng)豬給于一定的資金扶持，以提高養(yǎng)殖戶的積極性，并保障養(yǎng)殖戶的利益。同時又拉動了飼料加工、運輸?shù)认嚓P產業(yè)的發(fā)展，可提供大量的就業(yè)崗位。本項目建設、規(guī)模設計符合國家和行業(yè)的產業(yè)政策；本項目原材料來源可靠、產品適應性強、市場需求量大、品種規(guī)格變化較小，宜采用中等規(guī)模戰(zhàn)略。包蘭鐵路、寶中鐵路和中太銀鐵路都途徑本縣，交通運輸網(wǎng)絡健全，通訊設施先進，電力充裕，為當?shù)氐纳i發(fā)展和販運創(chuàng)造了有利的條件。 電力、交通、通訊條件中寧縣地處寧夏中部，是西北地區(qū)的戰(zhàn)略要沖。一是水資源充足，水質優(yōu)良；二是玉米種植面積大，為轉化增值提供了堅實的物資基礎；三是工業(yè)相對欠發(fā)達，尤其是沒有大的環(huán)境污染質企業(yè)，環(huán)境條件更適合于生產優(yōu)質豬肉；四是經(jīng)過幾年來的不懈努力，形成了畜牧、疾控、監(jiān)督等多家服務于養(yǎng)殖戶的網(wǎng)絡，技術力量雄厚，科研設備齊全，經(jīng)驗豐富，可以保證項目的順利實施。優(yōu)質、穩(wěn)定、充足的資源為項目長期穩(wěn)定的生產提供了可靠的保證。同時，平羅、靈武、鹽池等市縣規(guī)模養(yǎng)豬場（戶）生豬存欄和飼養(yǎng)總量顯著增長，發(fā)展勢頭強勁。在自治區(qū)確定的衛(wèi)寧青隆四縣（市、區(qū)）瘦肉型豬生產基地，經(jīng)過近幾年的快速發(fā)展已成為寧夏養(yǎng)豬業(yè)主產區(qū)，生豬生產高度集中，產業(yè)優(yōu)勢明顯。第五章 項目選址分析 項目選址項目選址位于中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農產品加工園區(qū)西區(qū)，（緊臨高速公路南側，新水路以西）交通非常便利?？萍既藛T中有動物營養(yǎng)、飼料加工、食品加工、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)人才，知識結構合理，為項目的實施提供強有力的人力資源保證，也為公司產業(yè)鏈的建立和順利運作打下堅實的基石。本公司一直以人為本，注重人才的吸納、培養(yǎng)和使用。何家文先生： 澳門德祥洋行總裁。 人員構成主要股東：由中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司、澳門何家文先生（自然人）組成。尤其是近幾年，雙方都在不斷擴大營銷，先后在中寧、銀川及臨近市縣和香港、澳門、廣州等地區(qū)的超市和農產品市場上，建立了冷鮮肉銷售網(wǎng)點，具備了一定的冷鮮肉的銷售規(guī)模。 建設單位的優(yōu)勢公司建址位于中寧縣新堡鎮(zhèn)新水農產品加工園區(qū)西區(qū)，下屬養(yǎng)豬場及當?shù)刂苓叺貐^(qū)生豬品質和飼養(yǎng)量均能滿足項目需求，原料供應有保證；場址能滿足項目用地要求，且留有適當?shù)陌l(fā)展用地；地基承載力等條件能滿足項目設計要求；該項目屬國家產業(yè)政策扶持的農產品深加工項目，在征地、動力供應、交通運輸?shù)确矫娑紝⒌玫疆數(shù)卣拇罅χС?；地形平整、當?shù)亟ㄖ牧铣渥?、施工期水電供應方便，施工條件優(yōu)越。德祥洋行經(jīng)過十多年的經(jīng)營壯大，目前已具備了相當?shù)慕?jīng)濟實力。主營進出口業(yè)務，食品、百貨營銷，新鮮或急凍肉類、魚類、海產及家禽批發(fā)零售等業(yè)務。公司下屬的寧寶紅生豬屠宰廠是自治區(qū)人民政府批準的生豬定點屠宰企業(yè)，分別在中寧縣愛家超市、百隆、銀川、大武口等超市建立生豬超市對接銷售點30多家。公司總部坐落于中寧縣西環(huán)路白橋村，占地面積74畝，現(xiàn)有資產8000萬元。寧夏中澳偉輝肉食品開發(fā)有限公司擬建的“60萬頭出口生豬屠宰及肉食品深加工項目”是中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司與澳門德祥洋行共同合資建設的集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的高標準、現(xiàn)代化的肉制品安全工程項目，公司擁有獨立的法人。對于市場營銷風險，將根據(jù)市場情況，及時調整經(jīng)營策略和產品結構，抵御市場風險。4．當競爭對手的產品進入本項目目標市場后，本項目將面臨嚴峻的市場競爭，尤其是冷凍分割肉產品面臨的形勢最為嚴峻。2．市場銷售風險是本項目最大的風險，對項目正常運轉影響巨大，銷售出現(xiàn)問題，將會直接影響項目的正常運轉。 市場風險分析 項目產品市場風險分析1. 畜牧養(yǎng)殖業(yè)是本項目的上游產業(yè)，生豬等供應是否穩(wěn)定直接影響本項目的正常運轉。為保證銷售方案的實施，公司必須建立健全技術服務體系、產品銷售追蹤服務體系、科技交流和信息反饋體系、新產品研究開發(fā)體系及人才管理體系等，最大限度地加強和提高企業(yè)的市場競爭力及企業(yè)的信譽和效益。 出口 該項目作大作強后，向星級屠宰加工企業(yè)發(fā)展，完全有能力提供優(yōu)質安全的放心肉，因此還應積極開拓國外市場，堅持外向型發(fā)展，最終達到出口的目標。其次，根據(jù)企業(yè)自身情況，有針對性的開展廣告活動，進一步提升產品知名度。同時在各地區(qū)建立辦事處，鞏固現(xiàn)有經(jīng)銷商的關系。因為中寧縣被定位為全區(qū)工業(yè)基地，相關企業(yè)福利待遇好，為吸引大客戶，公司可在廠部設置直銷店，吸引各地的團購商家，讓他們以比市場零售價格低的優(yōu)惠，買到質量和服務能夠得到有效保證的放心肉，并最終給當?shù)叵M者帶來實惠。企業(yè)應該保持和超市的良好合作關系，并進一步占領市場。 3）商超模式。 2)放心食品連鎖