【正文】 包括：全自動(dòng)化屠宰車間(含冷庫、變電所)、供水站、污水處理站等。制冷（1）概述：在屠宰車間內(nèi)設(shè)置氟機(jī)房1處，分別為冷藏庫、凍結(jié)間及排酸間、速冷間及低溫空調(diào)房間降溫。通風(fēng)（2）室內(nèi)采暖系統(tǒng)以垂直單管順序式和水平串聯(lián)型式為主，散熱器采用高頻焊螺旋管散熱器。選用濕式脫硫除塵器對(duì)煙氣進(jìn)行除塵和脫硫，經(jīng)過處理后的煙氣可完全滿足環(huán)保對(duì)煙氣排放標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求。渣灰處理方案及除塵措施選擇鍋爐的檢修可在非生產(chǎn)時(shí)間進(jìn)行。（2）供熱方案選擇蒸汽鍋爐全年運(yùn)行，供生產(chǎn)及生活用汽。根據(jù)生產(chǎn)工藝、采暖和生活用熱負(fù)荷及供熱要求，采用鍋爐房?jī)?nèi)裝1臺(tái)2t/h汽鍋，為生產(chǎn)、生活提供蒸汽。冬季采暖共160天，給水溫度95℃，回水溫度70℃。用電設(shè)備電壓為220/380伏。（3）項(xiàng)目?jī)?nèi)供電：由于冷庫位于屠宰車間內(nèi)，而且冷庫的用電負(fù)荷較大，故在屠宰車間外建一座車間變電所，變壓器容量為1臺(tái)1000KVA。（五）供電工程供電方案（1）供電回路及電壓等級(jí)的確定：由于冷庫為二級(jí)負(fù)荷，所以由一10KV專用的架空線路供電。排水工程污水處理及排放說明：生產(chǎn)過程中排出的污水，油脂、懸浮物以及有機(jī)物濃度均較高，需經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放。 根據(jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GBJ1687）2001年版，本工程建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)，生產(chǎn)類別為丙類，室外消防用水量為40L/S，室內(nèi)消防用水量為10L/s，火災(zāi)延續(xù)時(shí)間為2小時(shí)，廠區(qū)同時(shí)火災(zāi)次數(shù)為1次，則廠區(qū)所需消防用水總量為360m3，設(shè)消防、生活、生產(chǎn)合用水池一座（V有效=1200m3），并有保證消防用水不被它用的技術(shù)措施。（四）給水、排水工程給水工程（1）水源選擇及供水方案廠區(qū)用水由市政給水管網(wǎng)供給，在廠區(qū)內(nèi)新建供水站一座，二次加壓后供廠區(qū)用水，同時(shí)設(shè)置蓄水池，作為水量調(diào)配及消防儲(chǔ)水之用。表61 主要建（構(gòu)）筑物一覽表序號(hào)建（構(gòu)）筑物名稱建筑面積（㎡）層數(shù)占地面積（㎡）層高（m）結(jié)構(gòu)形式1宿辦樓12002500磚混2屠宰車間2000120007砼框架3分割車間2500125007砼框架4加工車間50011500砼框架5包裝車間100011000砼框架6冷藏庫100011000磚混7豬舍250012500磚混8沼氣池15011509水泵房20120磚混10配電房20120磚混11鍋爐房40140磚混12門衛(wèi)傳達(dá)室20120磚混13廁所50130磚混14合計(jì)1200011000屠宰車間：食品生產(chǎn)加工車間，生產(chǎn)衛(wèi)生級(jí)別要求較高；地面采用環(huán)氧樹脂地面，防水、防滲、防腐蝕、無毒、耐清洗、易消毒，保持潔凈生產(chǎn)環(huán)境；地面設(shè)明溝、地漏，以利地面清洗污水順暢及時(shí)排出；地角、墻角、地溝轉(zhuǎn)角抹灰呈圓弧形，鑲貼陰陽角瓷磚；墻面采用白色瓷磚貼面到頂，窗臺(tái)及框架外露梁頂抹灰呈45度，瓷磚罩面。（5）輔助用房輔助用房總建筑面積130㎡，包括：水泵房20㎡，配電房20㎡，鍋爐房40㎡，門衛(wèi)傳達(dá)室20㎡，廁所50㎡，均為單層磚混結(jié)構(gòu)，鋼筋混凝土條基，水泥混凝土地面，塑鋼門窗，內(nèi)墻面刷乳膠漆，外墻清水墻。（4）宿辦樓新建宿辦樓1棟，建筑面積1500㎡，3層，磚混結(jié)構(gòu)，水泥混凝土地面，塑鋼門窗，內(nèi)墻面刷乳膠漆，外墻清水墻。（3）豬舍、沼氣池新建豬舍4棟，建筑面積2500㎡，采用磚混簡(jiǎn)易房。頂棚涂刷防腐、防霉仿瓷內(nèi)墻涂料；吊頂部分采用防水、防霉、易清洗、耐腐蝕的光滑材料吊頂；開啟門窗設(shè)置防蚊蠅設(shè)施；地溝、排水溝設(shè)置防鼠設(shè)施。生活間設(shè)有更衣、浴廁、洗手消毒等衛(wèi)生設(shè)施。生活間與熱交換器間、空壓機(jī)房、配電間等輔助用房房間根據(jù)功能需求貼臨車間北側(cè)，生活間按清潔區(qū)和非清潔區(qū)設(shè)置兩套，各設(shè)男女更衣、淋浴、衛(wèi)生間、手靴消毒間。屠宰車間包括屠宰加工間、頭蹄尾加工間、胴體加工間、內(nèi)臟加工間、副產(chǎn)品發(fā)貨暫存間、旋檢間磨刀間等。屠宰車間建筑面積1000㎡，單層，層高7m，分割車間建筑面積1500㎡，單層，層高7m，加工車間建筑面積500㎡，單層，包裝車間建筑面積500㎡，單層。廠內(nèi)運(yùn)輸：主要由手推車、電瓶車解決。場(chǎng)地雨水按道路坡向匯集到雨水口，由雨水管路收集匯總，排放至開發(fā)區(qū)污水處理管網(wǎng)。廠區(qū)消防：生產(chǎn)車間的火災(zāi)危險(xiǎn)性類別為丙類，建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)，建筑物之間防火間距大于10m，不足部分設(shè)置防火墻，滿足消防規(guī)范規(guī)定要求。廠區(qū)道路：廠區(qū)道路呈環(huán)狀，主要道路寬6m，次要道路寬4m。廠區(qū)大門：廠區(qū)應(yīng)開設(shè)大門三處，主入口大門主要供本廠人員上下班出入及對(duì)外接待外商客戶使用。生活服務(wù)區(qū)包括宿舍樓及食堂浴室。生產(chǎn)區(qū)占地較大，屠宰車間（含冷庫）布置在廠區(qū)南面；待宰圈與屠宰車間按成組連建；綜合利用車間兩棟，輔助生產(chǎn)區(qū)包括鍋爐房、供水站及污水處理站。項(xiàng)目依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范規(guī)定，力求總平面布局經(jīng)濟(jì)，工藝流程合理，各種管線布局合理、短捷順暢，安全防護(hù)距離到位，節(jié)省土地。三、 項(xiàng)目工程方案（一）總規(guī)劃本項(xiàng)工程為在該地區(qū)建立的年屠宰加工18萬頭生豬產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。擬建生產(chǎn)線日屠宰能力為500頭，全年生豬屠宰能力可達(dá)18萬頭以上，完全能滿足生產(chǎn)需要。（三） 流水線實(shí)行密閉化、無菌化，流水線由許多封閉的單元有機(jī)組成，所有的傳輸系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)懸空作業(yè)，避免了宰后生豬的二次污染。（二） 設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化程度高。本項(xiàng)目生豬屠宰車間生產(chǎn)設(shè)備擬選用的是國(guó)內(nèi)先進(jìn)的屠宰生產(chǎn)線，生產(chǎn)線具備以下條件：（一） 設(shè)備加工能力大，生產(chǎn)規(guī)模大，日處理能力500多頭，年處理18萬頭以上。（二）工藝流程屠宰工藝流程（見屠宰工藝流程圖）刺宰電麻（生豬）清洗洗開片開膛取內(nèi)臟分割預(yù)冷整理打毛燙毛洗豬衛(wèi)生檢疫分布各道工序冷藏包裝屠宰工藝流程圖第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案一、產(chǎn)品名稱：鮮豬肉二、產(chǎn)品品種：白條肉、分割肉三、生產(chǎn)規(guī)模：年屠宰加工生豬18萬頭四、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合國(guó)家及地方有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，如部分產(chǎn)品尚無國(guó)家及地方標(biāo)準(zhǔn)，則制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極采用國(guó)際及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)肉制品總量消費(fèi)雖不能和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，但要達(dá)到20％的增長(zhǎng)水平還是具有較大把握的，因而，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。人們?cè)谔岣呷忸愊M(fèi)水平的同時(shí)，還越來越重視膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對(duì)豬肉的品質(zhì)也有了更高的要求，吃肥豬肉已成為過去，人們追求的是既有營(yíng)養(yǎng)，又有保健作用的瘦肉食品。在未來10年內(nèi)，中國(guó)的人口還要增加，人均豬肉的占有量也將增加；如按每年平均新增人口1320萬計(jì)算，到2015年，如人均肉類消費(fèi)水平為70公斤（按目前中等發(fā)達(dá)國(guó)家計(jì)算），其中豬肉約占65％， 萬噸，以每頭胴體重70公斤計(jì)。雨潤(rùn)、雙匯、金鑼三家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國(guó)生豬屠宰總量的4％不到，而美國(guó)前三家肉類加工企業(yè)總體市場(chǎng)份額已超過65％。未來精深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類需求有較大的增長(zhǎng)。到2015年，我國(guó)低溫肉制品市場(chǎng)容量將達(dá)4100多萬噸；從肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的64％，其次是禽肉占20％，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占10％和6％，這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)難以改變。三、產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類消費(fèi)在70120 kg，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，也許不會(huì)達(dá)到西方民族那樣年人均消費(fèi)量，但目前我國(guó)人均消費(fèi)的水平仍然很低。我國(guó)肉制品總量消費(fèi)雖不能和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，但要達(dá)到25%的水平還是有可能的，因此，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。要為不斷增長(zhǎng)的城市居民消費(fèi)提供更加豐富多彩的食品。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，廣大消費(fèi)者對(duì)食品品種、質(zhì)量、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味提出更多、更新、更高的要求。按照黨的十六大會(huì)議精神，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)要以發(fā)展為主題，結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，改革開放和科技進(jìn)步為動(dòng)力，把提高人民生活水平作為根本出發(fā)點(diǎn)。二、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求分析我國(guó)目前肉類總產(chǎn)量已躍居世界第一位，但肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例卻很低，尚不足10%，肉制品加工處于起步發(fā)展階段。肉類食品加工制造行