【正文】 45～ 50 ～ 35～ 40 2～ 30～ 35 （亞油酸不低于總能量的 1%，理想為 4%～5%。 ② 未吸收能量的排出：約占食物總能量的10%。 牙齒的發(fā)育 ? 2歲時(shí)共出 1820顆牙，全部 20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于 2歲半。 腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 ? 新生兒腦重量約 370g， 6個(gè)月腦重量 600700g， 2歲時(shí)達(dá)到 9001000g，是成人腦重的 75%。 ? 出生的時(shí)候 平均頭圍 34cm，男大于女，比胸圍略大 12cm。 ? 3歲時(shí)身長(zhǎng)約為 100cm，為出生時(shí)的 2倍。 ? 體重計(jì)算公式： 前半歲體重 =出生體重 +月齡 * 后半歲體重 =出生體重 + +(月齡 6) * 幼兒的體重 （ 1）一歲后體重增長(zhǎng)速度減緩，全年增加 ，平均每月增長(zhǎng)約 ； （ 2）至兩歲時(shí)體重為 12kg，為出生時(shí)的 4倍； （ 3）兩歲以后體重增長(zhǎng)速度變慢，每年增長(zhǎng) 身長(zhǎng) ? 足月的 新生兒平均身長(zhǎng)為 50cm； ? 一歲時(shí)，增長(zhǎng)約 50%，達(dá)到 75cm。 ? 后六個(gè)月，平均每月增長(zhǎng) 。 生長(zhǎng)發(fā)育的個(gè)體差異大，因此，營(yíng)養(yǎng)素需要量的個(gè)體差異也大。 生理機(jī)能沒(méi)發(fā)育成熟，特別是消化系統(tǒng)。嬰兒期是人類(lèi)生長(zhǎng)發(fā)育的 第一高峰期 ，體重、身高、大腦快速增長(zhǎng)。 突出特點(diǎn)：是不斷的生長(zhǎng)發(fā)育的機(jī)體。 三、嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食 （一）嬰幼兒生理特點(diǎn) （二）嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要 （三）嬰幼兒的合理喂養(yǎng) （一） 嬰幼兒生理特點(diǎn) 嬰兒期：出生到滿 1周歲前。 催乳偏方 4：酒釀蛋花湯 食材：酒釀 1塊，雞蛋 1個(gè) ? 制作方法：將酒釀加水煮開(kāi)，再打入雞蛋，煮成蛋花狀即可，可趁熱服用。 ? 食用方法：吃魚(yú)喝湯，每日一次。 ? 適用癥狀：此偏方特別適用于脾胃素虛，兼有肝部氣滯，經(jīng)脈不暢的乳汁不下，無(wú)乳汁等癥狀。 催乳偏方 2：豬蹄通草粥 用料：母豬蹄 4只，土瓜根、通草、漏蘆各 100克，粳米 (或糯米 )500克 ? 炮制方法：將豬蹄洗凈，每只切兩半入鍋內(nèi)，加水 3000毫升，旺火煮至 1500毫升，取去豬蹄，放人士瓜根、通草、漏蘆再煮，取汁 900毫升，然后去滓，將米入汁內(nèi)煮粥。每天 2次，一般 3天見(jiàn)效。 （三）乳母的膳食原則 乳母合理膳食的構(gòu)成（ g/日） 糧谷類(lèi) 500 蔬菜（綠葉） 500 大豆及制品 50～ 100 水果 100～ 200 畜禽魚(yú)肉 150～ 200 食糖 20 蛋類(lèi) 100～ 150 烹調(diào)油 20～ 30 牛奶 200～ 500 乳母一日食譜舉例 早餐 紅豆稀飯： 大米 50g 紅豆 10g 饅頭： 面粉 50g 鹵雞蛋： 雞蛋 50g 涼拌黃瓜： 黃瓜100g 早點(diǎn) 牛奶 250ml 蛋糕 50g 午餐 米飯： 大米 150g 鯽魚(yú)湯： 鯽魚(yú) 100g 炒四季豆： 四季豆 200g 午點(diǎn) 雞蛋面： 面條 50g 雞蛋 50g 蝦皮 5g 晚餐 米飯： 大米 150g 黑木耳炒青菜： 青菜 200g 黑木耳 10g 花生排： 花生 25g 骨湯： 豬大排 100g 水果 草莓 100g * 全天烹調(diào)用油 25g、食糖20g、調(diào)味品適量 （三）乳母的膳食原則 全天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 熱能 （ 2967kcal） 蛋白質(zhì) 119g 脂類(lèi) 88g 碳水化合物 420g 鈣 1298mg 鐵 31mg （三）乳母的膳食原則 催乳偏方 1： 用料：新鮮雞蛋 4個(gè)，芝麻醬 100g，海米 5g、小蔥、食鹽、味精適量 炮制方法：取溫水適量，將芝麻醬打成稀水，然后打入雞蛋花攪勻，再加入自己適用的調(diào)料，入鍋內(nèi)蒸熟即可。 ，稀粥、素葷搭配得當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)要平衡，少吃辛辣等刺激性食物。 具體的膳食要求有如下幾點(diǎn)： 、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽及維生素，要供給充足，要根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣，選擇食物的數(shù)量。 由于產(chǎn)褥期臥床較多，腸蠕動(dòng)減弱，易產(chǎn)生便秘，故產(chǎn)婦要多吃蔬菜及含粗纖維的食物。如蛋花湯、臥雞蛋、面湯、餛飩、粥等。 產(chǎn)后第一天，應(yīng)給流質(zhì)食物，多喝湯水，如雞湯、魚(yú)湯、豬蹄湯。 ⑸ 注意烹調(diào)方法。 ⑶ 重視蔬菜和水果的攝入。 美國(guó) RDA（ 1989年 ） ： +1000ml/d （三）乳母的膳食原則 乳母合理膳食的原則 ⑴ 保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。 如乳母長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良 ， 則乳汁分泌量減少 ，質(zhì)量下降 ， 不能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要 ， 甚至導(dǎo)致嬰兒營(yíng)養(yǎng)缺乏病 。 乳母的營(yíng)養(yǎng)是乳汁分泌的物質(zhì)基礎(chǔ) ， 直接關(guān)系到乳汁分泌的質(zhì)和量 。 ③ 成熟乳：產(chǎn)后第三周開(kāi)始分泌的乳汁 ， 富含蛋白質(zhì) 、 乳糖 、 脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)素 。 乳汁分泌： ① 初乳：為產(chǎn)后第一周分泌的乳汁 ， 富含鈉 、氯和免疫球蛋白 ， 但乳糖和脂肪含量少 。 ? 1盡量少吃 辣椒 ：多食辣椒會(huì)導(dǎo)致供血不足，使子宮、胎兒、血管局部受擠壓，容易引起高血壓、流產(chǎn)、早產(chǎn)等。 ? 1不宜常吃 鹵質(zhì)食品 ：加有桂皮、八角及茴香的鹵質(zhì)食品，對(duì)胎兒畸形有潛在危險(xiǎn)。 ? 不宜多吃動(dòng)物 肝臟 ：最好不要過(guò)多吃雞、豬、牛的肝臟。 ? 不宜服 人參蜂王漿 ：容易引起中毒或過(guò)敏。 ? 不宜多攝入 鹽 ：可能引發(fā)先兆紫癜，會(huì)危害母子生命安全。 ? 忌吃 霉變 食品：吃霉變食品會(huì)使染色體斷裂和畸變，產(chǎn)生遺傳性疾病和胎兒 畸形，甚至導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育而夭折腹中或流產(chǎn)。 孕期合理膳食構(gòu)成（ g/日） 食物類(lèi)別 孕早期 孕中期 孕晚期 糧谷類(lèi) 200～ 300 400～ 500 400～ 500 大豆及制品 50～ 100 100 150 肉蛋禽魚(yú) 150～ 200 150～ 200 150～ 200 蔬菜（綠葉） 300～ 400 500 500 水果 50～ 100 100～ 200 100～ 200 牛奶 200～ 250 250 250 植物油 20 25 25 孕期的合理膳食 低出生體重對(duì)未來(lái)的影響 孕期的合理膳食 早餐 豆?jié){雞蛋： 豆?jié){ 200ml 雞蛋 50g 白糖 5g 饅頭 50g 燒餅 50g 早點(diǎn) 桔子 100g 午餐 米飯： 大米 100g 青椒炒肉： 青椒 100g 瘦豬肉 50g 炒菠菜 100g 午點(diǎn) 牛奶 200ml 面包 50g 晚餐 米飯： 大米 100g 腐竹燒肉： 腐竹 50g 肥瘦肉 50g 涼拌黃瓜： 黃瓜200g 蝦皮紫菜湯： 蝦皮 10g 紫菜 10g * 全天烹調(diào)用油 20g、食鹽8g、調(diào)味品適量 孕期一日食譜舉例 ⑴ 妊娠早期 低出生體重對(duì)未來(lái)的影響 孕期的合理膳食 全天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 熱能 （ 2299kcal） 蛋白質(zhì) 101g 鈣 615mg 鐵 32mg 鋅 13mg VA 1131?gRE VB1 VB2 低出生體重對(duì)未來(lái)的影響 孕期的合理膳食 ⑵ 妊娠中期 早餐 牛奶雞蛋： 牛奶 250ml 雞蛋 50g 白糖 5g 豆沙包： 面粉 100g 豆沙 25g 早點(diǎn) 紅棗蓮子花生湯： 紅棗 20g 蓮子 10g 花生 10g 午餐 米飯： 大米 150g 紅燒素雞 100g 青菜豬血蘑菇湯： 小白菜 100g 豬血50g 蘑菇 25g 午點(diǎn) 梨 100g 葵花子 20g 晚餐 米飯： 大米 150g 炸雞腿： 雞腿 100g 豆腐干蝦皮炒韭菜： 豆腐干 50g 蝦皮 10g 韭菜 150g 炒萵苣葉： 萵苣葉 150g * 全天烹調(diào)用油 25g、食鹽8g、調(diào)味品適量 低出生體重對(duì)未來(lái)的影響 孕期的合理膳食 全天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 熱能 （ 2514kcal） 蛋白質(zhì) 103g 鈣 1094mg 鐵 35mg 鋅 15mg VA 1196?gRE VB1 VB2 VC 111mg 低出生體重對(duì)未來(lái)的影響 孕期的合理膳食 ⑶ 妊娠晚期 早餐 牛奶 250ml 白糖 5g 肉包子： 面粉 150g 瘦豬肉 25g 早點(diǎn) 面包 50g 午餐 米飯： 大米 200g 紅燒鯽魚(yú)： 鯽魚(yú)100g 生姜、小蔥少許 白菜豆腐湯： 小白菜 200g 豆腐 100g 午點(diǎn) 蘋(píng)果 100g 餅干 25g 晚餐 米飯： 大米 150g 番茄炒雞蛋： 番茄 150g 雞蛋 50g 芹菜豆腐干胡籮卜 炒肉： 芹菜 100g 豆腐干 50g 胡籮卜 150g 瘦豬肉 25g * 全天烹調(diào)用油 20g、食鹽8g、調(diào)味品適量 低出生體重對(duì)未來(lái)的影響 孕期的合理膳食 全天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量