葡萄酒與食物的搭配-文庫吧資料
2025-05-18 22:12本頁面
【正文】 葡萄酒與食物 每種葡萄酒都有獨(dú)特的外觀 、 香氣 、口感和風(fēng)格 。 葡萄酒與菜肴的搭配非常講究 ， 如搭配不當(dāng) ， 不僅不能表現(xiàn)葡萄酒的風(fēng)格和質(zhì)量 ， 還會影響菜肴的特色 。 葡萄酒與食物搭配的基本原則 ?香氣濃郁的菜配富有個性的葡萄酒； ?較生的菜配足夠干的葡萄酒 ?辛辣的菜配清爽柔和的葡萄酒 ?顏色的搭配 ? 紅酒配紅肉 ? 白酒配白肉 ? 桃紅任意配 葡萄酒與食物搭配的具體要求 ?越是鮮嫩的菜肴，就要更應(yīng)用清香爽口的葡萄酒進(jìn)行搭配 ?口味越濃郁的菜肴，應(yīng)與香氣濃郁、結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的葡萄酒搭配 ?食物若為甜味，則酒的甜味應(yīng)比菜淡，否則體現(xiàn)不出酒的水果味； ?食物偏酸，就用更酸的酒來搭配； ?油膩的食物易用苦澀單寧重的酒搭配 餐桌上葡萄酒的順序 ?干白葡萄酒在甜葡萄酒之前上； ?先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒； ?先上新酒，后上老酒 ?先上干酒，后上甜酒 ?先上柔和的酒，后上結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的酒； ?先上溫度低的酒，后上溫度高的酒； 用餐時喝葡萄酒的原則 ?先喝淺色的酒，后喝深色的酒 ?先較澀的酒，后甜一些的酒 ?先喝年輕的酒，后喝陳年的酒 ?先喝口味淡的酒，后喝濃郁的酒 ?先喝低度酒，后喝高度酒 ?先喝普通酒，后喝名貴的酒 ?先喝氣泡酒，后喝無氣泡酒 生蠔、牡蠣，各類生猛海鮮是干白葡萄酒的最佳搭檔 魚子醬可與干白葡萄酒和起泡葡萄酒搭配 熏魚是干白葡萄酒的最佳搭檔 臘腸最佳選擇是桃紅葡萄酒 草莓奶油湯 南瓜奶油湯 土豆奶油湯 蘑菇奶油湯 西蘭花奶油湯 奶油湯和油膩的湯類可選用半甜和甜白葡萄酒 米飯、比薩餅、面條根據(jù)配料的不同，可以搭配白葡萄酒和紅葡萄酒
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