餐飲禮儀ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-13 12:04本頁(yè)面
【正文】 ? 主人祝辭時(shí)暫停進(jìn)餐 席間敬酒 席間談話 ? 主人主動(dòng)提出交談話題 ? 不只同個(gè)別人交談 ? 不一言不發(fā) ? 不大聲說(shuō)話或哈哈大笑、竊竊私語(yǔ) ? 不一邊說(shuō)話一邊進(jìn)食 聚會(huì) 宴會(huì)結(jié)束 ? 結(jié)束信號(hào)：主人把餐巾放在桌上，或從餐桌旁站起來(lái)。做到不動(dòng)聲色 ? 不張嘴剔牙。 方法四：各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊 如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子 上座，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。 常見(jiàn)的排列方法參見(jiàn) 圖示： 圖中的座號(hào)就是桌次的高低序號(hào) 中餐席位次排列（ 圖示 ） 方法一：主人在主桌面對(duì)正門(mén)之位就座 方法二：多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主人的代表在座。 正式宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)、工作餐等 （二）選擇時(shí)間、地點(diǎn) 時(shí)間： 不選重大節(jié)日、假日、或禁忌時(shí)間；先和 主賓協(xié)商，再發(fā)邀請(qǐng) 地點(diǎn)： 環(huán)境幽雅，交通方便 （三）精心制作請(qǐng)柬， 認(rèn)真發(fā)送確認(rèn) 請(qǐng)柬應(yīng)提前一至二周發(fā)出。 餐飲禮儀 中餐禮儀 一、宴請(qǐng)組織禮儀 （一）、明確宴請(qǐng)對(duì)象、目的、范圍、形式 明確宴請(qǐng)主賓的身份、國(guó)籍、習(xí)俗、愛(ài)好等， 以確定宴會(huì)的規(guī)格、主陪人、餐式等。
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