【正文】 Mg2+ATP酶、 5′ 核苷酸酶、 5 ′ 磷酸二酯酶、 對硝基酚磷酸酶、各種激素及毒素受體蛋白等。 ? 生物膜中組成寡糖的單糖主要有半乳糖 、 半乳糖胺 、 甘露糖 、 葡萄糖和葡萄糖胺等 。 它們大多與膜蛋白結合 ， 少數與膜脂結合 。 ? 內在蛋白與雙層脂膜疏水區(qū)接觸部分 ， 由于沒有水分子的影響 ， 多肽鏈內形成氫鍵趨向大大增加 ， 因此 ， 它們主要以 ?螺旋和 ?折疊形式存在 ， 其中又以 ?螺旋更普遍 。 內在蛋白 （ integral protein） ? 內在蛋白約占膜蛋白的 7080%， 蛋白的部分或全部鑲嵌在雙層脂膜中 ， 或橫跨全膜 。 ? 外周蛋白與膜的結合比較疏松 ， 容易從膜上分離出來 。 ? 蛋白質含量越高 ， 種類越多 ， 膜的功能越復雜 。 ? 膜蛋白具有重要的生物功能 ， 是生物膜實施功能的基本場所 。（微囊內外都是水相） 膜蛋白質 ? 生物膜中含有多種不同的蛋白質 ， 通常稱為膜蛋白 。 雙層微囊結構： 片狀雙分子層結構中脂分子疏水尾間的 疏水力 、 范德華力 、極性頭與水分子間的 靜電力 、 氫鍵 等作用力，促使片狀雙分子層結構自我融合，使疏水尾全部藏于雙分子層內部的非極性環(huán)境中，形成連續(xù)的、封閉的雙分子囊泡。直徑最大可達 20nm。這使他們在水中容易自動聚集成微團結構或片狀雙分子層結構。 膽固醇以中性脂的形式分布在雙層脂膜內，對生物膜中脂類的物理狀態(tài)有一定的調節(jié)作用，有利于保持膜的流動性和降低相變溫度。 ? 糖脂分子中也含有親水基團（糖基）和疏水基團（鞘氨醇R基和脂肪酸 R基）。 ? 細菌和植物的細胞膜中糖脂含量較多。 ? 結構為 ： 半乳糖 C H 2 C H N H C H C H = C H O H ( C H 2 ) 1 2 C H 3 神經鞘氨醇 R : 脂肪酸 C O R O O H C H 2 O H O O H O H 腦苷脂的分子結構 鞘氨醇磷脂的結構 腦苷脂中所含的高級脂肪酸 ? 腦苷脂中所含的高級脂肪酸有：二十四酸、二十四烯酸和?羥二十四酸等。 ? 糖脂主要是甘油醇糖脂和鞘氨醇糖脂 ， 分布在細胞膜外側的單分子層中 。 ? 磷脂的這種性質，使它具有形成生物膜（雙層脂膜）的特性。 ? 磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作用，能夠形成雙層脂膜結構或微團結構。 （ 1）脂質的種類 磷脂分子中含有極性基團（磷酰膽堿、磷酰膽胺、磷酰絲氨酸等） 極性頭部 又含有非極性基團（脂肪?；臒N鏈、鞘氨醇的烴鏈） 疏水尾部 。 甘油中第 1， 2位碳原子與脂肪酸酯基 （ 主要是含 16碳的軟脂酸和 18碳的油酸 ） 相連 ，第 3位碳原子則與磷酸酯基相連 。 （一）生物膜的化學組成 脂質 （ Lipid） ? 脂質是構成生物膜最基本的結構物質 ? 脂質包括磷脂、膽固醇和糖脂等，其中 以磷脂為主要成分 。 ? 生物膜的組成 ， 因膜的種類不同而有很大的差別 。 在物質運輸、能量轉換、細胞識別 、細胞免疫、神經傳導、代謝控制等許多重要過程中以及激素和藥物的作用、腫瘤的發(fā)生等都與生物膜有關。 生物膜的功能 生物膜結構是細胞結構的基本形式，為細胞內很多生物大分子的有序反應和整個細胞的區(qū)域化提供了必需的結構基礎。構成這些細胞器的膜稱為 胞內膜 。 ?另外，大多數細胞中還含有許多內膜系統(tǒng)，組成具有各種特定功能的亞細胞結構和細胞器。 生 物 膜 biological membrane ?所有的 細胞 都以一層薄膜將它的內含物與外界環(huán)境分開。 膽酸與脂肪酸或其他脂類形成鹽類。 （ 3）酵母固醇 存在于酵母、霉菌中 固醇衍生物 典型代表： 膽汁酸、強心苷、睪酮、雌二醇、孕酮和維生素 D。 ② 7脫氫膽固醇：存在于動物皮下，在紫外線作用下生成維生素 D3。占腦固體物質的 17%，膽結石幾乎都是由膽固醇構成。 ＣＨ ２ ＝Ｃ－ＣＨ＝ＣＨ ２ ＣＨ ３ 異戊二烯分子結構 （二）類固醇 固醇類 分為：動物固醇、植物固醇和酵母固醇。 由兩個異戊二烯構成的稱為單萜， 3個異戊二烯構成的稱為倍半萜，4個異戊二烯構成的稱為二萜。 三、萜類、類固醇和前列腺素 （一）萜類 屬于異戊二烯衍生物。 （二）糖脂 糖脂： 一個或多個單糖殘基與單脂酰甘油或二脂酰甘油的羥基，或與鞘氨醇或神經酰胺上的羥基以糖苷鍵相連所形成的化合物。 ② 性質： 和卵磷脂相似，但卵磷脂溶于乙醇，而腦磷脂不溶于乙醇，可將二者分離開。 脂肪酸常見的有：軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。磷脂酰膽堿的磷酸上的－Ｈ和膽堿基上的－ＯＨ基都可離解，因此又可寫成兩性離子型。Ｒ ２ －ＣＯ－基如在甘湍碳鏈左邊則稱Ｌ－ α－ 磷脂酰膽堿。 如： ｓｎ －３－磷酸甘油 ｓｎ －１－磷酸甘油 （１）磷脂酰膽堿（卵磷脂） ① 結構：含甘油、脂肪酸、磷酸、膽堿等基團，結構和三脂酰甘油不同的是 1個脂?；涣柞Ｄ憠A基所代替。 １、２、３：甘油碳鏈立體專一序數（１、３位臵不能交換） 。 C — H ║ O CH2O — C — R1 ║ O —R2— C — O ║ O CH2O — Ｐ — Ｏ－ Ｘ Ｏ － １ ２ ３ 甘油醇磷脂的通式： Ｒ １ 、Ｒ ２ ：脂?；奶細浠? １、甘油醇磷脂 是由甘油、脂肪酸、磷酸和其他基團（如膽堿、乙醇胺、絲氨酸、脂性醛基、脂?；蚣〈嫉龋┙M成。是細胞膜的重要成分。 如：磷脂、糖脂、脂蛋白等。 蜂蠟是軟脂酸與三十碳醇所成的酯。蠟和它的脂肪醇在水中都不溶解。 蠟在常溫時是固體，能溶于醚、苯、三氯甲烷等有機溶劑。 （二）蠟 蠟是脂肪酸與高級脂肪醇形成的酯。 ⑤ 乙?；? 含羥基的甘油酯和醋酸酐作用生成乙?；ィㄒ阴；c OH基結合） 。放出自由脂肪酸，低分子脂肪酸有臭味。 酸價 — 中和 1g脂類的游離脂肪酸所需的 KOH克數。 ③ 氧化 脂肪中不飽和脂肪可被分子氧或活性氧氧化，生成脂肪酸過氧化物。 （棉子油、豆油、菜籽油部分氫化制成半固體脂肪） 溴、碘同樣可加入不飽和雙鍵上產生飽和鹵化脂 — 鹵化 。 脂肪的平均分子量 = 3 56 1000 皂化價 56