脂類的化學(xué)ppt課件-文庫吧資料
2025-05-11 04:59本頁面
【正文】 idyl inositol) 磷脂酰絲氨酸 (phosphatidyl serine) 二磷脂酰甘油，又稱心磷脂 (cardiolipin) 20 甘油磷脂特征： 一個(gè)高度 極性的頭部，帶電荷 兩個(gè)長脂肪酸鏈 －－ 非極性的尾部 甘油磷脂 C1上連接的為 SFA， C2位上為 USFA（種類多，尤其是卵磷脂，易被氧化） 為兩性脂類： 21 所有甘油磷脂在pH7時(shí)，磷酸基團(tuán)帶負(fù)電荷 。 13 第三節(jié) 復(fù)合脂類的化學(xué) 一、磷脂 （ phospholipid） 包括：甘油磷脂（甘油酯衍生物） 鞘磷脂（鞘氨醇酯衍生物） 參與細(xì)胞膜系統(tǒng)的組成 14 （一）甘油磷脂（磷酸甘油酯） 結(jié)構(gòu)： 甘油的兩個(gè)羥基與脂肪酸成酯 第三個(gè)羥基磷酸酯化 磷脂酸（母體） 其 磷酸基 再結(jié)合含氮 化合物（ X）形成 各種磷脂 2位羥基常被 C16～C18的 PUFA酯化 （花生四烯酸） 自然界存在的甘油磷酸均屬 sn構(gòu)型即 L構(gòu)型 （ 2位羥基在左邊） 15 （ X）氨基醇或其他醇： 絲氨酸 乙醇胺 膽堿 肌醇 （甘油） 16 甘油磷脂 別名 X= 性質(zhì)，特點(diǎn) 卵磷脂（ lecithin） 磷脂酰膽堿 膽堿 CH2CH2N+(CH3)3 白色油脂狀物質(zhì)，極易吸水 腦磷脂 cephalin 磷脂酰膽胺， 磷脂酰乙醇胺 乙醇胺 HOCH2CH2NH3 血凝有關(guān)（凝血酶原激活劑輔基 磷脂酰絲氨酸phosphatidylserine） 絲氨酸磷脂 絲氨酸 血小板、腦組織含量豐富 磷脂酰肌醇 PI 肌醇磷脂 肌醇（環(huán)己六醇） 肌醇上可連接磷酸（ IP IP3） 縮醛磷脂plasmalogen C1與烯醇成醚鍵（脂性醛基） X= 氨基乙醇或膽堿 水解產(chǎn)物（烯醇）異構(gòu)成醛。 二十碳五烯酸（ EPA），二十二碳六烯酸（ DHA） 臨床藥用。 必需脂肪酸 ： 動物體內(nèi)功能必需但自身不能合成，必需依靠食物供給的多不飽和脂肪酸。 丁酸、辛酸、花生四烯酸等 系統(tǒng)命名 ： Δ（ delta)編碼系統(tǒng)： 羧基碳 開始計(jì)算碳原子排列順序； ω或 η編碼系統(tǒng)： 脂肪酸甲基 碳開始計(jì)
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