【正文】 車間的排列走向，產(chǎn)生不同采光及通風(fēng)效果，這對于操作工人較為密集型的原料處理而言影響很大，不可忽視。通常廠址地勢的最適宜坡度（自一面至另一面、或自廠址中心向四周）應(yīng)為4%左右的傾斜度。 這關(guān)系到廠內(nèi)、外的運輸、地面水的排除以及通風(fēng)的條件。3） 廠址地勢與總平面圖方位的確定 運輸線路的進廠方向。由于生產(chǎn)中消耗大量茶葉原料、燃料、材料，以及生產(chǎn)成品的銷出均有運輸，因此，建廠的地點要靠近公路干線。廠址要盡量接近當(dāng)?shù)毓I(yè)區(qū)、城鎮(zhèn)原有建筑，并利用當(dāng)?shù)厥袌黾靶姓O(shè)施。 必須考慮到主導(dǎo)風(fēng)向，即廠址應(yīng)在居民區(qū)的下風(fēng)向（下風(fēng)側(cè)）。1） 廠址位置的確定 廠址選擇原則 建廠地帶選擇的主要因素1） 原材料的來源比較方便，交通便利；2） 燃料、動力供應(yīng)有保障；歷來綠茶酒具有較強的市場競爭能力，不與同類茶飲料產(chǎn)品雷同，可以搶先占領(lǐng)市場制高點，定位亞健康人、慢性病人、中老年人健康酒飲料，占領(lǐng)國內(nèi)市場和國際市場。茶酒在我國雖然起步較晚，上市量不多，品種花色少。綠茶酒生產(chǎn)與茶場的生態(tài)保護集成生態(tài)經(jīng)濟綜合循環(huán)轉(zhuǎn)化增值體系，按照國家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)、國際有機食品標(biāo)準(zhǔn)，實施從田間到山頭到車間到市場到餐桌的全程監(jiān)控監(jiān)測，確保安全達標(biāo)，質(zhì)量過得硬。綠茶酒采用綠茶葉為載體，與工業(yè)化生產(chǎn)提取物比較，成本低、質(zhì)量好、安全性高?！熬G茶酒”產(chǎn)品與國內(nèi)市場上茶飲料比較具有顯著特點：保健功能性強。以美國、歐盟、日本、韓國等主要消費大國為首的茶飲料市場每年達到800萬噸，而茶酒的國際市場也有80萬噸。無論在美國、歐洲還是亞洲，即飲綠茶消費的上升都是最迅速的，進入上世紀９０年代，%的年增長速度遞增，被譽為“新時代飲料”而風(fēng)靡世界。因此，從我國實際情況來看，綠茶酒的優(yōu)勢在今后一段時間內(nèi)還將保持。茶酒本來就是以健康為賣點，保健因素使越來越多消費者首選綠茶酒。 三是開發(fā)茶制品的新功能。二是豐富市場茶產(chǎn)品種類。其次茶葉含有多種藥效物質(zhì)，這些物質(zhì)溶出后存在于茶酒、相當(dāng)于藥酒，可以預(yù)防有關(guān)疾病，尤其是心血管病。近代研究表明:酒中的酒精能增加血液中高密度脂蛋白質(zhì)和降低中性脂肪的沉積，從而防止冠狀動脈血管病變。做茶酒的主要原料是茶葉，浸提出茶汁制酒，營養(yǎng)成分大多溶于其中。 中低檔茶葉開發(fā)增值的有效途徑我們通過調(diào)研和分析，認識到利用中低檔茶葉生產(chǎn)茶酒是切實可行的，是解決中低檔茶葉出路的有效途徑之一。因此，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)可促進并延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拓展大批新產(chǎn)業(yè)原料，是茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的重要途徑。以高新技術(shù)成果為依托的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)拓展了茶葉的用途，使茶葉深加工產(chǎn)品成為食品、日用化工和醫(yī)藥工業(yè)中的重要原料。 茶葉深加工是茶產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展的重要途徑 　　產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值低，使得我國大宗茶產(chǎn)品的經(jīng)濟效益一直徘徊不前，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴重缺乏后勁。盡管近幾年來，對茶葉的深加工越來越重視，逐漸加大了投入，但由于基礎(chǔ)薄弱，起步較晚，中國的茶葉深加工業(yè)與世界發(fā)達國家之間還存在很大差距。然而，到目前為止，中國茶葉深加工技術(shù)水平仍然較低，多數(shù)屬于低級、初級加工，產(chǎn)品附加值低。大力發(fā)展茶葉深加工業(yè)，對調(diào)整我國茶區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入有著重要意義。隨著中國經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，茶葉深加工在茶業(yè)生產(chǎn)中的作用愈來愈重要，其發(fā)展?fàn)顩r標(biāo)志著茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展水平。目前我國的茶葉產(chǎn)品中，深加工產(chǎn)品只占3%左右，仍然存在加工技術(shù)落后、產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值過低的問題。 　　茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的興起，將新的技術(shù)和管理思想傳播、滲透到傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)，能夠促進傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)的改造。茶對人體功能的調(diào)節(jié)作用，茶葉的抗癌、抗血血管疾病功效的研究都取得了突破性進展，這些成果令人鼓舞，已引起了醫(yī)學(xué)界的廣泛關(guān)注和參與，并成為是進行新的研究熱點，這對全球產(chǎn)茶葉的消費和茶業(yè)發(fā)展起到了重要的推動作用。希望政府部門給予扶持，加速成果產(chǎn)業(yè)化。（6）開發(fā)成功了新型的果酒型綠茶酒應(yīng)用上述研究成果，成功開發(fā)了新型的果酒型綠茶酒、曲酒型綠茶酒和茶酒白蘭地三種產(chǎn)品，各有特色。（4）測定了茶葉酒中的營養(yǎng)、保健成分主要測定了茶葉酒中的茶多酚、咖啡堿和氨基酸成分，并證實了茶葉酒中有很高的茶多酚和咖啡堿含量，這就肯定了茶葉酒具有營養(yǎng)、保健作用，并解釋了為什么茶葉酒具有十分協(xié)調(diào)的澀、苦、鮮味等特點。所以進一步篩選優(yōu)質(zhì)茶酒發(fā)酵菌種仍非常必要。由于茶原酒中殘?zhí)禽^高，所以貯存要求較高。完成的主要研究工作：（1）研究了茶葉酒的發(fā)酵基本規(guī)律研究表明，茶葉酒發(fā)酵有二個基本特點:一是，發(fā)酵比較緩慢，尤其發(fā)酵時間較長，茶葉中的多酚物質(zhì)對酵母生長有一定的抑制作用，酵母對茶汁有一個適應(yīng)過程。根據(jù)上述情況，2003年開始，發(fā)明人經(jīng)過認真研究，為了解決夏秋茶資源的綜合利用和保護當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)利益，發(fā)明人開始進行了中低檔茶葉的深加工研究，成立了課題組，對茶葉酒的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵規(guī)律、感觀、口感、營養(yǎng)保健成分等進行了系統(tǒng)的研究。（5）茶酒原料資源充足，成本低，工藝技術(shù)易于掌握，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品銷售快，經(jīng)濟效益高，發(fā)展?jié)摿Υ?。用茶與酒防治疾病，是我國人民千百年實踐證明行之有效的方法。(3)茶酒是集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的多功能飲品。(2)茶酒為一種酒精含量低的酒，其酒精含量一般均在10%—22%左右。此外，茶葉中的蛋氨酸、半骯氨酸、卵磷脂，膽堿等還有調(diào)節(jié)代謝功能，對人體消化功能有良好的改善作用。多盼類及其復(fù)合物，能緩和腸胃緊張，剌激胃液分泌，幫助消化。飲用茶酒后能振奮精神，增進食欲。因此，適量飲酒能減少冠心病的死亡率。為此，適量飲用對于增加營養(yǎng)、提高體質(zhì)增進健康都十分有益。茶葉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素、氨基酸、礦質(zhì)元素含量甚豐?？梢哉f，這是中低檔茶的優(yōu)勢所在。茶葉的“高檔”和“中低檔”，只不過是感官品嘗和鑒賞評定的標(biāo)準(zhǔn)。本項目按照國家關(guān)于大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的戰(zhàn)略，將茶葉種植與茶葉加工綜合發(fā)展，通過利用中低檔茶與保健酒有機化合，用乙醇溶解茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了茶葉的轉(zhuǎn)化增值率，是在農(nóng)業(yè)中發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟和新型生態(tài)農(nóng)業(yè)的典型，是國家大力提倡和發(fā)展的一種循環(huán)經(jīng)濟模式。 我國目前的茶葉生產(chǎn)以高檔茶為主，主要采摘的是春茶，而大量的夏、秋茶