【正文】 考慮合理的功能區(qū)分，保證有良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。在工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計(jì)將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美觀，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門提供的地質(zhì)勘探報(bào)告確定。主要生產(chǎn)設(shè)備選型按照食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)要求，項(xiàng)目主要生產(chǎn)設(shè)備從國(guó)內(nèi)購(gòu)進(jìn)，輔助設(shè)備國(guó)內(nèi)選購(gòu)，詳見主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表51。(1)為提高產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約投資，工藝設(shè)備選擇國(guó)內(nèi)先進(jìn)、成熟、可靠的設(shè)備，使建成后各車間的生產(chǎn)達(dá)到要求的水平。干后頭尾理齊，進(jìn)行包裝。若火溫過高，會(huì)造成竹腳燒焦，影響色澤。豆腐筋宜烘干不宜曬干，日曬易發(fā)霉。此時(shí)用剪刀對(duì)開剪成兩瓣，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐膜形成一條竹狀。其操作步驟是：先旺火猛攻，當(dāng)豆?jié){煮開后，即可停止猛火，降低爐溫，同時(shí)撇去表面的白色泡沫。煮漿挑膜。濾漿上鍋。磨漿時(shí)加水要均勻，使磨出來的豆?jié){細(xì)膩白嫩。浸豆時(shí)間，夏天為20分鐘，氣溫在35℃左右，浸后要用水沖洗酸水，然后撈起置于籮筐中瀝水，并用布覆蓋在黃豆面上，讓豆片膨脹；冬天若氣溫在0℃以下，浸泡時(shí)可加些熱水，時(shí)間3040分鐘，排水后置于缸或桶內(nèi)，同樣加布覆蓋，讓其豆片肥大。把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi)，加入清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。通過篩選清除劣豆、雜質(zhì)和砂土，使原料純凈，然后置于電動(dòng)萬能磨中，去掉豆衣。第五章 建設(shè)方案腐竹是由煮沸后的豆?jié){，經(jīng)一定時(shí)間保溫，漿面產(chǎn)生軟皮，揭出烘干即成。該地區(qū)地震裂度為VI度。交通運(yùn)輸、等2條公路貫通開發(fā)區(qū)，三個(gè)火車站一條鐵路縱橫東西，項(xiàng)目區(qū)具有相當(dāng)大的交通運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)。排水本項(xiàng)目排出的生產(chǎn)生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入市政污水管。本項(xiàng)目用水部分采用自來水，同時(shí)打機(jī)井一口。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展，近年來的大豆年產(chǎn)量在4000噸左右，全市大豆年產(chǎn)量在40000噸左右，該項(xiàng)目原料充足有保障。本項(xiàng)目廠址選在區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，交通便利，基礎(chǔ)設(shè)施完善，適合建設(shè)該項(xiàng)目。第四章 廠址選擇和建設(shè)條件該項(xiàng)目產(chǎn)生的“三廢”少，對(duì)環(huán)境污染不大，廠址選擇不用太多考慮環(huán)境因素。依靠科學(xué)技術(shù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，向規(guī)模化、集約化方向發(fā)展。（4）項(xiàng)目建設(shè)有利于推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。食品生產(chǎn)的水源供應(yīng)很關(guān)鍵，本項(xiàng)目選址在經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，區(qū)內(nèi)水質(zhì)優(yōu)良，山泉水更是亞洲唯一，以其為水源，生產(chǎn)的食品將獨(dú)具特色。二是煤炭、電力供應(yīng)充沛，腐竹生產(chǎn)的主要成本在于蒸汽，需要大量的煤炭和電力，區(qū)是主要產(chǎn)煤區(qū)，同時(shí)電廠建設(shè)在區(qū)內(nèi)，煤炭和電力供應(yīng)充分且價(jià)格合理，利于降低生產(chǎn)成本，如接入電廠的熱氣，生產(chǎn)成本將大幅下降，大大提高項(xiàng)目的利潤(rùn)水平。（2）項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)越。項(xiàng)目建設(shè)的必要性（1）項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景良好。由于缺少規(guī)模型的大豆加工企業(yè)，乃至的大豆加工產(chǎn)業(yè)一直徘徊不前。省是全國(guó)商品糧大省, 盛產(chǎn)多種農(nóng)作物，大豆是各縣市種植的主要經(jīng)濟(jì)作物之一。腐竹成了社坡一大經(jīng)濟(jì)支柱。廣德利食品有限公司是羅馬尼亞外商獨(dú)資企業(yè)，是擁有自主出口權(quán)的出口創(chuàng)匯企業(yè)，生產(chǎn)的腐竹原汁原味，濕時(shí)冷凍，裝箱外運(yùn)，很受歡迎，年產(chǎn)300多噸，供不應(yīng)求。目前在不少地區(qū)取得免檢。腐竹質(zhì)純、無雜、味鮮、久煮不爛。 　　4.“高田”腐竹采用獨(dú)有的真空包裝技術(shù)，不添加任何防腐劑，不易破碎、保質(zhì)優(yōu)良，便于攜帶和儲(chǔ)存。 2.“高田”腐竹以優(yōu)質(zhì)瑤山黃豆和瑤山天然山泉水為原料，不添加任何添加劑，口味清香甘甜，耐煮耐泡，有彈性。廣西賀州市“高田”腐竹，出產(chǎn)于“山高林密，溪流縱橫”的廣西黃洞瑤族鄉(xiāng)，以瑤山特有的黃豆和天然山泉水為原料，味清香甘甜。河街腐竹不僅以其多品種高質(zhì)量暢銷全國(guó)各地，占領(lǐng)全國(guó)60%以上的銷售市場(chǎng)，而且還打入了國(guó)際市場(chǎng)，腐竹產(chǎn)品銷往俄羅斯、美國(guó)、日本、韓國(guó)、香港、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，增加了出口創(chuàng)匯能力，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)穩(wěn)地占領(lǐng)了銷售市場(chǎng)?，F(xiàn)在該鄉(xiāng)的豆制品生產(chǎn)已經(jīng)形成以腐竹為主，豆皮、豆絲、植物肉、豆腐五大系列十多個(gè)品牌。腐竹生產(chǎn)的下渣是養(yǎng)豬的好飲料，幾乎所有的腐竹專業(yè)戶同時(shí)又是養(yǎng)豬專業(yè)戶，全鄉(xiāng)擁有養(yǎng)豬大戶5000多家，被命名為許昌市生豬生產(chǎn)基地。腐竹生產(chǎn)帶動(dòng)了種植業(yè)（大豆）、養(yǎng)殖業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)、印刷包裝業(yè)、食品加工機(jī)械業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)展。當(dāng)然，除了佐餐開胃外，其清涼滋陰、防癌抗衰老的食療功效更是誘人?，F(xiàn)在，就邊海外親朋好友也以收到嵩溪豆腐皮為上乘禮品。 嵩溪豆腐皮貴為“貢品”，身價(jià)已高。早先用石磨磨漿，現(xiàn)在工藝隨著新技術(shù)不斷改進(jìn)、提高，如用電磨磨漿，雙層四方鍋煮漿，拉牽機(jī)牽竹取代手工，焙干機(jī)焙烤等，質(zhì)量?jī)?yōu)良而穩(wěn)定，產(chǎn)量大幅度提高，形成了“農(nóng)戶公司”的生產(chǎn)格局，既有眾多農(nóng)戶分散生產(chǎn)，又有公司集約經(jīng)營(yíng)。在制作過程中控制火候及拌漿極有技巧，這是嵩溪豆腐皮叫絕的秘訣之一?！?　　嵩溪豆腐皮制作工序嚴(yán)格，工藝精細(xì)，要經(jīng)清洗黃豆、磨漿、濾漿、燜煮、撈皮、置涼、拌漿、曬烤等多道工序。高安腐竹既是豆制品中的高檔產(chǎn)品，又是安全食品，其外觀光澤，呈淺黃色，條均勻，條內(nèi)空心，白質(zhì)含量達(dá)45%～50%，脂肪含量達(dá)30%左右，同時(shí)，還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素，且韌性好，吸水膨脹后不粘糊、不含任何添加劑，具有豆制品特殊的清香風(fēng)味。江西高安應(yīng)該是全中國(guó)最開始制作“腐竹”這一豆制品的地方。與全國(guó)其他各地腐竹相比，“高田”腐竹具有兩大顯著特點(diǎn)：一是“高田”腐竹研制出獨(dú)有的黃豆不脫皮技術(shù)，保留了黃豆豐富的植物蛋白質(zhì)，大豆卵磷脂、具有降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病和高血壓等“富貴病”的功效；二是“高田”腐竹采用獨(dú)有的真空包裝技術(shù)，不添加任何防腐劑，不易破碎、保質(zhì)優(yōu)良，便于攜帶和儲(chǔ)存。我國(guó)腐竹主要生產(chǎn)基地有六個(gè)： 廣西高田腐竹　　廣西是全國(guó)六大腐竹生產(chǎn)基地之一，廣西賀州市“高田”腐竹是廣西腐竹代表之一。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。無論城市或農(nóng)村，都需要消耗大量的腐竹并且每年以15%的速度遞增。此外，腐竹中所含有磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化之效果；其中的大豆皂還有抗炎、抗?jié)兊茸饔?。腐竹具有良好的健腦作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥。而水分含量則是96克、。由于腐竹在制作工藝中吸收了大豆精華，濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)，在豆制品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、。此外，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的進(jìn)一步提高，我國(guó)人均豆制品消費(fèi)水平也將獲得較大提升，豆制品市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。中國(guó)豆制品行業(yè)的快速發(fā)展和市場(chǎng)潛力吸引了眾多與之相關(guān)聯(lián)的行業(yè)和企業(yè)的目光，同時(shí)由于這些行業(yè)科技水平的不斷提高，進(jìn)而推動(dòng)了我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生巨大的變化。從近幾年我國(guó)豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來看，目前整個(gè)行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢(shì)。中國(guó)是大豆的原產(chǎn)地，大豆加工業(yè)在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有非常重要的地位，大豆加工制品以其多樣性滿足了人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的多樣化的需求。播種面積是衡量大豆種植業(yè)重要地位的主要因素。大豆是世界最主要的油料作物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白和油脂的主要來源。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。腐竹不含膽固醇，并有降低人體血液中膽固醇含量的作用。腐竹始于唐代，距今已有一千多年的歷史。大豆皂苷對(duì)高血壓、肥胖病具有明顯的療效，大豆皂苷還具有抗炎、抗?jié)?、抗過敏、提高人體免疫力等作用。大豆蛋白質(zhì)含量一般為37％～42％，優(yōu)質(zhì)大豆蛋白質(zhì)含量可達(dá)45％～48％以上。腐竹的生產(chǎn)原料是大豆，大豆起源于中國(guó)，距現(xiàn)在已有4500多年的歷史。應(yīng)提前做好技術(shù)人才儲(chǔ)備，防止出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)工人不足的情況。項(xiàng)目實(shí)施階段，要加強(qiáng)監(jiān)督管理工作，確保項(xiàng)目工程的質(zhì)量，使工程如期完工投入使用。采取循序漸進(jìn)的方法不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)以農(nóng)興工，推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化循序發(fā)展。為充分利用本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)資源，推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，經(jīng)過對(duì)原材料及市場(chǎng)的調(diào)研，認(rèn)為在建設(shè)年產(chǎn)5000噸腐竹項(xiàng)目現(xiàn)實(shí)可行。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅區(qū)近幾年大豆的種植面積在22500—23800