【正文】 為標(biāo)準(zhǔn)。 開口杏核工藝流程及技術(shù)方案杏核→分級(jí)→拋光→開口→調(diào)味→振動(dòng)瀝水→烘干→冷卻→包裝→檢驗(yàn)→成品（1）分級(jí) 用專用篩網(wǎng)將杏核分級(jí)。（2）理化指標(biāo)③組織形態(tài)。②滋味口感。 ①色澤標(biāo)準(zhǔn)。裝箱前，杏脯應(yīng)嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，剪除斑點(diǎn)、硬疤及花邊，去掉雜色或薄片等不合格品，裝入聚乙烯環(huán)保型塑料盒內(nèi)，每盒裝150g，加入果叉，貼標(biāo)簽，打上出廠日期后裝箱。 在包裝之前，先將整形后的杏脯和裝箱用的防潮紙、紙箱等包裝材料用紫外線燈管照射滅菌，然后即可分裝?？痉康臏囟雀摺⒒鸺被蚩局茣r(shí)間過長(zhǎng)，均會(huì)使杏脯顏色加深、變暗，等級(jí)降低。出房后回潮2天，進(jìn)行整形，去掉杏脯上附著的雜質(zhì)，用手將杏碗捏成片狀，送入烤房進(jìn)行第2次烘烤。通常情況下，需要45次/h。烤制時(shí)間持續(xù)24小時(shí)。進(jìn)入烤房的烤制溫度必須在50 ℃以上，以免杏碗發(fā)軟、褐變。（6）烘烤（5）擺屜 MPa。在500 L的真空滲糖罐內(nèi)，每次可處理杏碗量大約200 kg。每次處理杏碗的量為20 30 kg。 MPa的高壓蒸汽，加熱糖液。Be′的糖液，置入容量為400 L的不銹鋼夾層鍋中。配制成17176。 用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的亞硫酸氫鈉溶液（）浸泡杏碗，目的是為了防止其酶促褐變，保護(hù)杏碗色澤，并且可抑制微生物的活動(dòng)，浸泡時(shí)間為15 min左右。過秤后用切刀挖核，當(dāng)天采收的杏果應(yīng)在當(dāng)天全部挖核處理完畢。（2）分選 工藝流程收杏→分選→清洗→取核→杏碗護(hù)色→瀝干→糖液煮制→真空滲糖→瀝干→擺盤→烘烤→回潮→整形→二次烘烤→回潮→整形→滅菌→真空充氮包裝→檢驗(yàn)→成品 操作要點(diǎn)（1）收料采用行間配置，主栽品種與授粉品種的比例為4∶1?？紤]生態(tài)環(huán)保效果，園地周圍及地塊邊緣栽種油松、落葉松。選擇交通方便、有灌溉條件、土壤pH值為中性的沙壤土建園。建園挖坑時(shí)，應(yīng)按不同地形、不同要求，選擇不同規(guī)格的挖坑機(jī)進(jìn)行挖坑。（2）基地建園標(biāo)準(zhǔn)化建園應(yīng)選擇杏苗木高度、粗度整齊一致，根條完整的一級(jí)苗木。這一品種有雌花敗育現(xiàn)象，發(fā)育時(shí)應(yīng)配置授粉樹。果頂平微凹，梗洼窄陡，縫合線明顯，片肉較對(duì)稱，果面底色橙黃，向陽(yáng)面布滿鮮紅暈，皮薄，不易剝離，果肉橙黃色，微甜酸，含折光糖12%15%，纖維少，品質(zhì)上等。果實(shí)圓形，中等大。陽(yáng)高京杏花期可耐6 ℃的低溫，殼特別薄，用牙一咬即開，是加工開口杏核的優(yōu)良品種。薄殼一號(hào)果實(shí)發(fā)育期90天左右，適應(yīng)性強(qiáng)，結(jié)果早。果肉薄，味酸，粗纖維較多，汁少，不可鮮食，可曬成杏干。龍王帽果實(shí)底色黃色，有少量紅色斑點(diǎn)。平均單果質(zhì)量84 g，最大果質(zhì)量150 g。華縣大接杏衛(wèi)生要求應(yīng)符合下表規(guī)定。理化要求應(yīng)符合下表規(guī)定。本項(xiàng)目為了利用當(dāng)?shù)刭Y源、突出生產(chǎn)技術(shù)的可行性，選擇的產(chǎn)品方案如下表：建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案及物料平衡估算表 單位：噸基礎(chǔ)原料一級(jí)產(chǎn)品二級(jí)產(chǎn)品三級(jí)產(chǎn)品名稱數(shù)量（噸）工藝名稱數(shù)量（噸）工藝名稱數(shù)量（噸）工藝名稱數(shù)量（噸）仁用杏鮮果3000切分挑選開口杏核　　 　　　損耗　　 　　　損耗率5%　　　　　　杏肉2400滲糖烘干杏肉1500打漿過濾濃縮杏肉900杏脯540杏醬598烘干損耗900濃縮損耗257挑選損耗60挑選損耗45損耗150　　　　　　杏鮮果1000挑選杏梅323　　　　　　去核130　　　　　　烘干損耗523　　　　　　挑選損耗24　　　　　?、胖腥A人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞產(chǎn)品通則GB/T 1078289 ⑵綠色食品 果脯中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY／T 43620002）規(guī)模：完成建設(shè)任務(wù)，正式投產(chǎn)后，生產(chǎn)杏脯540噸， 噸，杏梅323噸，杏醬598噸。具體為：新建杏脯、爽口杏梅加工車間480平方米；新建開口杏核加工車間360平方米；新建杏醬加工車間360平方米新建原料處理車間、成品庫(kù)、包裝車間、堆果場(chǎng)等輔助設(shè)施5100平方米，新建辦公樓、鍋爐房、宿舍等公用設(shè)施1590平方米。帶動(dòng)某仁用杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增收。依托條件好：項(xiàng)目公用工程、儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施及后勤服務(wù)基本依托某縣馬家莊鄉(xiāng)和西會(huì)村，可加快項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度，節(jié)省投資。交通運(yùn)輸便利：仁用杏加工廠地理位置優(yōu)越，交通便利，有利于產(chǎn)品、設(shè)備和原材料運(yùn)輸。項(xiàng)目區(qū)交通便利、通訊暢通、水電設(shè)備齊全，具有簡(jiǎn)易的市場(chǎng)設(shè)施。隨著人們生活水平的提高，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)豐富、可口、具有滋補(bǔ)作用的產(chǎn)品需求越來越大，因此，仁用杏加工產(chǎn)品具有較好的市場(chǎng)前景。杏果和杏仁等還是重要的加工原料，歐洲和美洲在杏的產(chǎn)量中，有80%以上都用于加工。公司財(cái)務(wù)狀況良好，經(jīng)過多年的奮斗，積累了一定的資金，能自籌部分資金用于項(xiàng)目建設(shè)。,技術(shù)力量雄厚項(xiàng)目單位選擇山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所為技術(shù)依托單位，確立了杏系列產(chǎn)品的深加工項(xiàng)目，并已購(gòu)置杏脯加工設(shè)備1套，利用某縣特產(chǎn)黃杏成功試做了五類杏脯產(chǎn)品，得到專家的肯定。某縣土地資源豐富，%，%，具備大規(guī)模發(fā)展仁用杏的基礎(chǔ)條件，為項(xiàng)目的原料生產(chǎn)提供了種植基地，同時(shí)，某縣是太原市唯一的富水縣。項(xiàng)目區(qū)屬暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，有明顯的四季特征?！渡轿魇?guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展十一五規(guī)劃綱要》指出：“要舉全省之力，支持晉西北、太行山革命老區(qū)和連片貧困地區(qū)加快發(fā)展。現(xiàn)任國(guó)家部級(jí)飲料評(píng)委，遼寧省食品協(xié)會(huì)理事，中國(guó)化工學(xué)會(huì)會(huì)員，遼寧省罐頭評(píng)委，遼寧省調(diào)味品協(xié)會(huì)理事，廣東汕頭佳寶食品集團(tuán)/山東青島緣宇食品（新加坡企業(yè)）公司等企業(yè)為技術(shù)顧問。項(xiàng)目特聘用沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系退休教授邊用福為技術(shù)顧問，該教授主要從事果脯，罐頭，果汁等方面的研究。果樹研究主要開展杏、棗、梨、葡萄、核桃、蘋果等果樹的品種選育和栽培技術(shù)研究，所內(nèi)分別建有4個(gè)良種園，保存杏資源110個(gè)，歷年為山西省經(jīng)濟(jì)林發(fā)展提供了大量?jī)?yōu)質(zhì)苗木和技術(shù)服務(wù)。目前已有果樹，花卉，瓜菜，養(yǎng)蜂，園林綠化等五大專業(yè)，是我省唯一的綜合性園藝科研單位。節(jié)能溫室45幢，共計(jì)12000平方米。全所現(xiàn)有在職職工66人，其中高級(jí)職稱15人，中級(jí)職稱17人。其中，（由300畝仁用杏樹、450畝油松、落葉松按現(xiàn)行市場(chǎng)價(jià)折價(jià)計(jì)算），流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)126萬(wàn)元。項(xiàng)目區(qū)位于某縣馬家莊鄉(xiāng)西會(huì)村，占地面積31畝，注冊(cè)資金50萬(wàn)元，現(xiàn)有職工20名（不含季節(jié)性工人）?，F(xiàn)已成為某縣生態(tài)建設(shè)的一個(gè)典范，2000年山西省十大青年生態(tài)建設(shè)標(biāo)兵，2001年度全國(guó)農(nóng)村青年創(chuàng)業(yè)致富農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化帶頭人，2002年榮獲山西省五四青年獎(jiǎng)?wù)拢?003年當(dāng)選為縣第六屆政協(xié)委員，多次被評(píng)為縣、市勞動(dòng)模范，優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。1990年復(fù)員在馬家莊鄉(xiāng)政府工作，1996年承包西會(huì)村荒山進(jìn)行生態(tài)治理。企業(yè)法人王順存, 中共黨員。2008年，企業(yè)擁有1655畝的林權(quán)證，其中已發(fā)展仁用杏300畝。1996年，西會(huì)村村民王順存響應(yīng)省市號(hào)召，一次性購(gòu)買龍和山脈800畝退耕地100年的使用權(quán)（四荒證），根據(jù)（1993）13號(hào)、（1996）16號(hào)文件精神，進(jìn)行綜合治理，組建龍皇山林場(chǎng)，成為某縣大面積購(gòu)買荒山治理第一家?？蔀轫?xiàng)目順利實(shí)施提供原料和勞動(dòng)力資源。馬家莊鄉(xiāng)全鄉(xiāng)包括17個(gè)行政村、27個(gè)自然村，其中。廠址選擇符合食品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)的各項(xiàng)規(guī)定，可滿足項(xiàng)目的需要。；；； 億元,，占總產(chǎn)值的50 %；農(nóng)民人均純收入2523元，低于全省平均水平。 全縣轄8鎮(zhèn)（鄉(xiāng)），216個(gè)行政村。 某縣是太原市唯一的富水縣,主要河流有汾河、嵐州河、澗河等，, 。年平均降水量為428毫米，全年日照總數(shù)2825小時(shí)，無(wú)霜期150天。項(xiàng)目區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，總的氣候特征是氣候干旱，雨量較少，氣溫較低，光照充足，濕熱同季，晝夜溫差大。全縣轄8鎮(zhèn)（鄉(xiāng)），216個(gè)行政村。 項(xiàng)目區(qū)概況 地理位置及區(qū)域范圍某縣地處山西省呂梁山區(qū)，是太原市西北部的遠(yuǎn)郊縣。廠區(qū)在項(xiàng)目單位的現(xiàn)有土地基礎(chǔ)上進(jìn)行加工廠房和配套設(shè)施建設(shè)。（4）項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向和要求。（2）有一定的仁用杏加工基礎(chǔ)，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富。第四章 項(xiàng)目選址及建設(shè)條件項(xiàng)目選址主要遵循以下原則：（1）自然條件優(yōu)越。項(xiàng)目區(qū)建在仁用杏產(chǎn)地上，產(chǎn)品包括了仁用杏仁、杏肉加工，品種多且品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)品有較強(qiáng)的低成本、高品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，低成本是仁用杏產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，臨近的古交市、方山、靜樂等縣都有仁用杏的種植，原料來源有保障，出現(xiàn)原料缺口風(fēng)險(xiǎn)因素不大。通過有成效的管理，提高生產(chǎn)負(fù)荷，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。強(qiáng)化促銷手段，組織一批年富力強(qiáng)，有經(jīng)營(yíng)頭腦的營(yíng)銷隊(duì)伍，實(shí)行有獎(jiǎng)銷售。功能性仁用杏制品的市場(chǎng)開發(fā)，不僅是在食品方面培育學(xué)生、孕婦及嬰幼兒、中老年人的消費(fèi)人群，而且要與其它生產(chǎn)企業(yè)合作拓展市場(chǎng)。(2)開發(fā)功能性產(chǎn)品，發(fā)展大眾化食品：仁用杏是世界衛(wèi)生組織和美國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)確認(rèn)的功能性食品。(1)開發(fā)大宗產(chǎn)品，發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)：國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)對(duì)杏脯和杏仁有較大的需求，開發(fā)大宗開口杏仁、杏脯、杏梅專供超市和特產(chǎn)專賣店，有利于發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)。同時(shí)從原料的生產(chǎn)到加工變成商品的全過程均為無(wú)污染過程，符合國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。 成本比較優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目區(qū)屬國(guó)家級(jí)貧困縣，廠區(qū)選擇在杏產(chǎn)地，原料資源豐富，質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格低，利用當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)力并且采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的加工技術(shù)，使仁用杏的深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)成本得到大幅度降低，開口杏仁、杏脯及爽口杏梅的質(zhì)量?jī)?yōu)于同類產(chǎn)品。分別占我省杏仁產(chǎn)量的90%和50%。我省仁用杏加工業(yè)蓬勃發(fā)展，已建成三個(gè)仁用杏仁加工龍頭企業(yè)，且有56家公司計(jì)劃投巨資進(jìn)行仁用杏高端產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)。山西虹基科技有限公司于2006年投資1000余萬(wàn)元建成了年產(chǎn)600噸低溫壓榨杏仁油生產(chǎn)線。中大型加工企業(yè)有三個(gè)，年加工杏仁油能力900噸（超臨界CO2萃取和低溫壓榨），年加工酥化杏仁能力600噸，年加工杏仁飲料2000余噸。陽(yáng)高、廣靈、渾源、原平、嵐縣、方山、壽陽(yáng)、太原等縣市有開口杏仁、杏脯、杏干、杏汁等產(chǎn)品的小型加工廠30余個(gè)。近幾年，在山西省農(nóng)科院園藝研究所杏課題組的指導(dǎo)和幫助下，我省仁用杏加工業(yè)有了較大的發(fā)展。把杏肉加工為杏脯，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然很高。%%，%。2001年，經(jīng)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院和山西省農(nóng)科院檢測(cè)，,鈣201209毫克、鉀169毫克、磷4毫克、VB1734%（苦杏仁）、VC26毫克、。主治咳逆上氣喘促，潤(rùn)心肺，除肺熱”等病癥。自古以來，大多數(shù)人認(rèn)為杏仁是一種很好的中藥。許多高級(jí)美容產(chǎn)品中都含有杏仁，直接食用杏仁美容效果更佳；每100克杏仁含514大卡能量，其能量是牛羊等瘦肉類的45倍。美國(guó)的一項(xiàng)研究證實(shí)，每周至少食用一次杏仁的人，其患心臟病的危險(xiǎn)性比根本不食用的人低25%。加拿大最近的一項(xiàng)研究顯示，一小把杏仁降低體內(nèi)膽固醇的效用與昂貴的藥物一樣。20世紀(jì)80年代末，山西省農(nóng)科院從杏仁中提取出了VB17結(jié)晶，山西醫(yī)學(xué)院動(dòng)物試驗(yàn)證明了杏仁和杏仁VB17對(duì)艾氏腹水癌等癌癥有延緩生存的作用。 某是山西省發(fā)展仁用杏產(chǎn)業(yè)較早的地區(qū)之一，截止目前，已累計(jì)種植食用杏（含仁用杏）樹2萬(wàn)畝，但到目前為止，尚無(wú)大型的杏加工企業(yè)，造成杏樹栽種面積的下滑。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到2005年，山西省建成的仁用杏基地已達(dá)4萬(wàn)公頃。仁用杏資源分布于長(zhǎng)江以北的廣大地區(qū)，東起黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙、河北、北京、河南、山西、陜西、寧夏、甘肅，西至新疆等省區(qū)均有分布。由此可見，中國(guó)的仁用杏不是沒有市場(chǎng)，而是產(chǎn)量太少，加工產(chǎn)品更少，沒打開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。由于我國(guó)大扁杏仁可與美國(guó)大杏仁（扁桃仁）相媲美，且價(jià)格較低，是制作杏仁糕的良好原料，在歐洲市場(chǎng)頗受歡迎，具有良好的市場(chǎng)前景。目前仁用杏及仁用杏制品基本處于需大于供狀態(tài)，仁用杏及仁用杏制品的價(jià)格呈逐年上升的趨勢(shì)。 我國(guó)仁用杏的資源相對(duì)比較集中，杏仁總量約為2萬(wàn)噸。 第三章 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)杏在我國(guó)分布范圍很廣，除我國(guó)南部、沿海及臺(tái)灣省外，大多數(shù)省區(qū)皆有。尤其是在干旱少雨、土層淺薄的荒山，或是風(fēng)沙嚴(yán)重的地區(qū)，杏樹從其抗寒、抗旱、耐瘠薄、易管理等方面均優(yōu)于其他樹種,是防風(fēng)固沙、保土、改善生態(tài)環(huán)境，造林的先鋒樹種,也是退耕還林的又一優(yōu)良經(jīng)濟(jì)樹種。某縣位于汾河水庫(kù)上游，屬重點(diǎn)治理縣之一，開展杏樹栽種是生態(tài)恢復(fù)的有效措施之一。杏樹全身都是寶，杏肉含有單糖、雙糖等，還含有多種礦物質(zhì)元素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，隨著生活水平的提高，開發(fā)保健、營(yíng)養(yǎng)、可口的杏系列產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為杏仁具有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、益腎和補(bǔ)腦等功效。中國(guó)古代就稱杏仁為“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”，國(guó)外有人稱它是“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)濃縮的堅(jiān)果”。 是提高生活質(zhì)量的客觀需要杏樹是我國(guó)古老的栽培樹種之一。但由于生產(chǎn)的仁用杏多為自銷或以粗加工的形式出售，價(jià)格低廉，影響農(nóng)民栽培仁用杏的積極性。 是有效增加農(nóng)民收入,實(shí)現(xiàn)脫貧致富的迫切需要 項(xiàng)目所在地山西省某縣是國(guó)家級(jí)貧困縣，2007年農(nóng)民年人均純收入2523元。因此，利用山地、丘陵的土地優(yōu)勢(shì)和自然優(yōu)勢(shì)發(fā)展特色林果業(yè)是符合某縣區(qū)